Panquecas sem glúten: 4 opções a incluir na sua lista de preferidos

Hoje em dia, as panquecas fazem parte das manhãs de muitos adeptos de alimentação saudável. São uma opção de refeição fácil, rápida e versátil, e podem ser complementadas com recheios ou coberturas doces e salgadas.

Estas panquecas sem glúten não são excepção e garantem todo o sabor e textura das panquecas feitas com ingredientes mais correntes. Temos sugestões com amido, farinha de arroz, de milho, de aveia e alfarroba, tão deliciosas quanto saudáveis.

4 receitas de panquecas sem glúten

1. Panquecas sem glúten com farinha de arroz e cacau

Estas panquecas sem glúten com sabor de chocolate são imperdíveis. Quando terminadas, coloque-as num prato e sirva com iogurte e morangos frescos.

– Ingredientes –

• 100 g de farinha de arroz
• 200 ml de leite vegetal
• 1 colher (sopa) de cacau cru em pó
• 1 colher (sopa) de sementes de chia
• 2 tâmaras (opcional)
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• Óleo de coco (para untar a frigideira)
• Iogurte e morangos para acompanhar

– Modo de preparação –

1. Num processador de alimentos, junte todos os ingredientes e triture na velocidade máxima até estar tudo bem envolvido e virar uma papa.
2. Aqueça uma frigideira anti-aderente com um pouco de óleo de coco.
3. Quando estiver quente junte cerca de 3 colheres de sopa da massa, achate para dar o formato redondo da panqueca.
4. Deixe cozer por 2 a 3 minutos (ou até soltar do fundo da frigideira) e com uma espátula vire a panqueca. Deixar cozer por 1 a 2 minutos. Repita o processo até terminar toda a massa.

2. Panquecas sem glúten com farinha de milho

Outra sugestão de panquecas sem glúten, com farinha de milho e amido de milho, uma opção eficaz para intolerantes a esta proteína.

– Ingredientes –

• 100 g farinha de milho
• 150 g de amido de milho
• 1 colher (chá) de fermento em pó biológico
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (sopa) de azeite
• 220 ml de bebida de amêndoas tostadas
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de stevia

– Modo de preparação –

1. Numa taça grande misture as farinhas, o sal, a stevia e o fermento.
2. Com uma batedeira elétrica de varas, em velocidade baixa, junte o leite, o azeite e o ovo (por esta ordem e sem parar de bater). Bata bem para incorporar todos os ingredientes, mas sempre em velocidade baixa.
3. O preparado deve ficar com a consistência de uma consistência mole, levemente grosso. Deixe repousar 30 minutos no frigorífico. Retire do frio e mexa.
4. Numa sertã anti-aderente ou numa máquina de fazer panquecas, previamente untada com azeite ou margarina vegetal, verta uma colher de massa, deixe cozer e vire. Este processo é rápido e depende da cozedura que pretender.

3. Panquecas sem glúten com farinha de aveia

A aveia, por si só, não tem glúten. No entanto, as embalagens de aveia identificadas com o símbolo “sem glúten” garantem ao consumidor que não houve contaminação cruzada durante o seu processamento e embalamento. Assim, esta deve ser sempre a opção de doentes celíacos, tendo em conta que a sua sensibilidade ao glúten é extremamente elevada.

– Ingredientes –

• 1 chávena de aveia em flocos
• 1 ovo
• 1 chávena de leite
• 1 pitada de sal

– Modo de preparação –

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa líquida e homogénea.
2. Aqueça uma frigideira anti-aderente com um pouco de óleo de coco.
3. Quando estiver quente junte cerca de 3 colheres de sopa da massa, achate para dar o formato redondo da panqueca.
4. Deixe cozer até soltar do fundo da frigideira e com uma espátula vire a panqueca. Deixar cozer por 1 a 2 minutos.
5. Repita o processo até terminar toda a massa.
6. Coloque as panquecas num prato e sirva com acompanhamentos doces ou salgados.

4. Panquecas sem glúten com farinha de alfarroba

A alfarroba é uma ótima substituição para o cacau e o chocolate, sem gordura, com vitaminas, cálcio, magnésio e antioxidantes, fornecendo mais saúde a estas panquecas sem glúten.

– Ingredientes –

• 1 colher (sopa) de polvilho doce
• 2 colheres (sopa) de farinha de arroz
• 1 colher (chá) de farinha de alfarroba
• 1 colher (chá) não muito cheia de fermento em pó
• 1 colher (chá) não muito cheia de melaço de cana
• 1 colher (café) de sementes de chia
• 5 colheres (sopa) de água tépida

– Modo de preparação –

1. Primeiro misture todos os ingredientes secos e, de seguida, acrescente o melaço e a água. Com um garfo, torne a misturar.
2. Aqueça uma frigideira anti-aderente e antes de deitar a massa na frigideira, ela deve estar bem quente. Coloque então uma porção pequena de massa e reduza o lume para o mínimo, cobrindo para deixar cozer lentamente (cerca de 3/4 minutos).
3. Depois é só virar e deixar cozer o mesmo tempo. Sirva com acompanhamentos doces a gosto.

> As receitas deste artigo foram adaptadas das páginas Made by Choices, Delilicias, Menu Criativo e Soul of the Food.

Veja também:

• 8 receitas de pão sem glúten imperdíveis
• Bolo sem glúten: 5 receitas que tem mesmo de experimentar
• Dieta sem glúten para emagrecer: sim ou não?