4 sobremesas para o verão: leves e refrescantes

1. Cheesecake com salada de fruta

Ingredientes

• – Ingredientes para a base –
• 200 g de bolachas tipo maria integrais
• 40 g de creme vegetal
• 1 clara
• 1 c. (sopa) de leite magro
• – Ingredientes para o recheio –
• 6 folhas de gelatina
• 3 iogurtes naturais magros
• 300 g de queijo fresco magro
• 120 g de açúcar light
• 1 limão
• 2 claras
• 150 g de morangos
• 2 kiwis
• 2 laranjas
• 100 g de amoras
• 100 g de framboesas

Modo de preparação

• Prepare a base: triturar as bolachas até ficarem tipo pão ralado, deitar para uma taça, juntar o creme vegetal, a clara e o leite, misturar bem até obter um preparado moldável e deitar no fundo de uma forma de abrir. Espalhar, calcando bem com a ajuda de uma colher, e levar ao congelador.
• Prepare o recheio: deve colocar a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Escorrer e levar a derreter em banho-maria ou no microondas, mas sem deixar ferver.
• Colocar numa taça os iogurtes e o queijo fresco, bater bem com a varinha mágica até ficar uma mistura lisa, juntar metade do açúcar, o sumo e a raspa do limão e mexer bem.
• Bater as claras em castelo, juntar o resto do açúcar aos poucos e sem parar de bater até ficarem bem firmes. Envolver com a mistura dos iogurtes e a gelatina derretida e misturar delicadamente. Colocar o creme na forma sobre a base de bolacha e levar ao frio até solidificar.
• Lavar e secar os morangos, retirar o pé e cortar ao meio. Descascar os kiwis e cortar em rodelas. Descascar as laranjas, separar os gomos e eliminar a película transparente. Desenformar o cheesecake cuidadosamente e decorar com as frutas. 

2. Doce da avó

Ingredientes

• 100 g de bolachas Maria integrais
• 2 iogurtes gregos naturais sem açúcar
• 3 claras
• 3 c. (sopa) de açúcar light
• 2 dl de polpa de manga fresca

Modo de preparação

• Triturar as bolachas até ficarem bem desfeitas. Reservar.
• Deitar os iogurtes numa taça. Bater as claras em castelo, juntar o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem duras e brilhantes, e envolver delicadamente com o iogurte.
• Distribuir o creme anterior por taças, dispondo-o em camadas alternadas com a bolacha moída. Levar ao frio até ao momento de servir. Nessa altura, cubrir a superfície de cada taça com a polpa de manga fresca.

3. Mousse de manga e lima

Ingredientes

• 6 folhas de gelatina
• 2 limas
• 1 lata de leite condensado de soja
• 2 dl de natas de soja
• 2,5 dl de polpa de manga

Modo de preparação

• Demolhar a gelatina em água fria durante 10 minutos. Retirar a raspa a uma lima e o sumo as duas.
• Deitar na liquidificadora o leite condensado, as natas, a polpa de manga e o sumo das limas e bater bem.
• Escorrer a gelatina e levar a derreter em banho-maria ou no microondas sem deixar ferver. Juntar depois ao preparado da liquidificadora e bater mais um pouco. Retirar, verter para taças e levar ao frio até ficar bem fresco. Retirar e servir polvilhado com a raspa da lima.

4. Sorvete de abacaxi com manjericão

Ingredientes

• 1 abacaxi
• 2 dl de água
• 1 raminho de manjericão
• 180 g de açúcar
• 2 dl de iogurte grego
• 3 claras

Modo de preparação

• Descascar o abacaxi, cortar ao meio, retirar o talo e cortar em pedaços pequenos.
• Deitar depois para um tacho, juntar a água, o manjericão, 100 g de açúcar e misturar bem.
• Levar ao lume e deixar cozinhar durante 20 minutos. Desligar o lume e deixar arrefecer.
• Depois de frio deitar no liquidificador, juntar o iogurte, bater bem e verter para dentro de uma tigela.
• À parte bater as claras em castelo e juntar o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes, juntar depois ao preparado anterior e envolver delicadamente.
• Levar ao congelador até ficar bem gelado. Retirar, bater de novo e levar novamente ao congelador até ficar congelado. Servir em taças individuais e decorado a gosto.

Dica do chefe: quantas mais vezes bater o gelado depois de congelado mais cremoso fica. Se tiver uma máquina de fazer gelados pode preparar este gelado seguindo as instruções da máquina.