6 receitas de sobremesas com matcha a experimentar

O matcha é obtido a partir das folhas mais jovens do chá verde, que são trituradas e reduzidas a pó. Oferece variados benefícios à saúde quando inserido num plano de alimentação saudável, o que inclui as sobremesas com matcha.

Receitas de sobremesas com matcha

1. bolo de matcha

Ingredientes

• 500 g de farinha de espelta
• 250 g de açúcar de coco
• 3 colheres de sobremesa de chá matcha
• 2 colheres de sobremesa de bicarbonato de sódio
• 4 ovos
• 250 ml de óleo de coco
• 1 iogurte natural
• Extrato de baunilha q.b.

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno a 180 graus.
• Numa tigela, misturar a farinha de aveia, o açúcar de coco, o bicarbonato e o chá matcha em pó.
• Numa outra tigela ou num processador, bater os ovos com o iogurte natural, o extrato de baunilha e o óleo de coco derretido.
• Quando estiver bem misturado, adicionar a preparação dos ingredientes secos. Bater até obter uma massa homogénea.
• Verter a massa numa forma previamente untada e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.

2. cheesecake de matcha

Ingredientes

• 1 pacote de cookies de aveia (ou outra bolacha saudável de preferência)
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa rasa de óleo de coco
• 2 colheres de sopa de manteiga gelada
• 2 colheres de sopa de cream cheese light
• 1 colher de sopa de matcha
• 400 g de iogurte grego light
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo pulverizado (moído)
• Sumo de 1 limão
• 1 colher de chá de gelatina incolor e sem sabor
• Chocolate 70% cacau, derretido para decorar

Modo de preparação

• Triturar as cookies no processador.
• Passar para uma tigela e misturar o cacau, o óleo e a manteiga até formar uma farofa grossa.
• Colocar numa forma antiaderente (ou em oito formas individuais) de aro removível e pressionar com a ponta dos dedos para compactar no fundo. Reservar.
• Colocar o cream cheese e o matcha numa tigela. Amassar bem e juntar o iogurte, o açúcar, o limão e a gelatina já hidratada de acordo com a embalagem.
• Distribuir sobre a massa e levar ao frigorífico por 2 horas ou até solidificar.
• Desenformar e decorar com o chocolate derretido (se necessário, misturar com um pouco de iogurte grego) e polvilhar com matcha.

3. bolo-mousse de matcha

Ingredientes

• 1 chávena de farinha de trigo (140 g)
• 1 chávena de açúcar de confeiteiro
• 4 ovos
• 50 ml de óleo vegetal
• 30 ml de água
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de matcha em pó

Ingredientes da mousse

• ¾ de chávena de açúcar de confeiteiro
• ¾ de chávena de leite quente (não fervente)
• 1 e ½ chávena de creme de leite (natas)
• 4 gemas de ovo
• 10 g de gelatina sem sabor
• 45 ml de água quente
• 2 colheres de sopa de matcha em pó

Modo de preparação

• Começar por preparar a base de bolo misturando numa tigela, de preferência com um batedor, as gemas de ovo, metade do açúcar, a água e o óleo, até obter uma mistura homogénea.
• Acrescentar a farinha previamente misturada com o matcha, e incorporar todos os ingredientes.
• Bater as claras e, quando estiverem firmes, acrescentar-lhes o restante açúcar de confeiteiro e continuar a bater até obter um merengue brilhante e firme que forma picos.
• Envolver delicadamente o merengue no preparado desta base, colocar numa forma circular ou retangular desmontável, devidamente untada, e levar a assar no forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.
• Enquanto o bolo assa, preparar a mousse: misturar muito bem o leite com o açúcar, o matcha, de preferência com um batedor, até obter um creme sem grumos.
• Misturar a gelatina na água e aquecer no micro-ondas em potência alta por 30 segundos.
• Bater também o creme de leite (ou natas para bater) até ficar firme e envolver estes dois ingredientes ao preparado anterior (primeiro a gelatina, depois o creme de leite).
• Nesta fase, a mousse está pronta. Aguardar que o bolo cozinhe e arrefeça para finalmente montar.
• Para isto, sem retirar o bolo da forma, cobri-lo com a mousse, espalhando bem para evitar a formação de bolhas de ar.
• Levar ao frigorífico e deixar ficar por umas 4 horas.
• Finalmente, é só desenformar, polvilhar com matcha ou açúcar de confeiteiro.

4. gelado de matcha

Ingredientes

• 1 iogurte natural
• 1 lata leite condensado
• 20 g de matcha 
• 300 g de natas

Modo de preparação

• Numa tigela misturar muito bem o iogurte, o leite condensado e o matcha.
• Bater as natas até estarem bem firmes.
• Juntar 1/3 de cada vez das natas batidas ao preparado anterior e misturar bem.
• Colocar num recipiente com tampa e levar ao congelador durante pelo menos 6 horas.

5. pudim saudável de chia e matcha

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de sementes de chia
• 1 iogurte natural
• 250 ml bebida vegetal
• 1 colher de sopa de geleia de agave ou mel (opcional)
• 1 colher de chá de matcha em pó

Ingredientes da camada verde

• 1/2 chávena espinafres
• 1 abacate
• 3/4 de chávena bebida vegetal
• 1 scoop de Wey Protein sabor a baunilha matcha

Modo de preparação

• Começar por preparar o pudim de chia, misturando os 5 primeiros ingredientes.
• Colocar no frigorífico no mínimo 3 horas.
• Entretanto fazer o smoothie verde: misturar num liquidificador todos os ingredientes da camada verde.
• Colocar em copinhos ou taças e servir com o pudim de chia por cima.

6. pudim de leite condensado e matcha

Ingredientes

• 3 folhas de gelatina incolor
• 1/2 chávena de leite magro
• 1 lata de leite condensado magro
• 1 vagem de baunilha
• 2 colheres de chá de matcha

Ingredientes do coulis de framboesa

• 125 g de framboesas frescas
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 4 colheres de sopa de água

Modo de preparação

• Colocar as folhas de gelatina numa tigela com água para hidratar.
• Num tacho juntar o leite condensado, o leite, as sementes da baunilha e a vagem e deixar ferver, mexendo sempre. Quando ferver, retirar do lume e remover a vagem.
• Colocar as 2 colheres de chá de matcha numa taça e juntar um pouco do preparado quente. Mexer muito bem para dissolver e juntar então no tacho, mexendo com uma vara de arames para incorporar bem.
• Distribuir por formas (ou chávenas), deixar arrefecer à temperatura ambiente e levar ao frigorifico por 4 horas ou durante a noite.
• Levar os ingrediente do coulis ao lume e deixar reduzir em lume baixo por cerca de 10 minutos.
• Passar por um coador e deixar arrefecer.
• Servir os pudins com o coulis.