Receitas de panquecas japonesas bem fofas e altas

Panquecas japonesas ou panquecas souflé são panquecas que ficam muito altas e fofas, diferentes das tradicionais que são mais finas. Não há segredos para a preparação desta massa, já que leva ingredientes simples, tal como nas panquecas comuns. Mas, atenção com dois detalhes importantes: a massa fica fofa e leve porque leva claras em castelo, e o modo de cozedura com aro ou em camadas é o que as faz ficarem bem altas. Veja a seguir algumas opções de receitas e adapte consoante aos ingredientes que tiver em casa.

Receitas deliciosas de panquecas japonesas

1. panquecas japonesas fofas

Tipo:doce, sobremesas, pequeno-almoço, lanche.

Ingredientes

• 200 g de farinha
• 3 colheres de sopa de açúcar em pó
• 2 colheres de sopa de fermento
• ¼ de colher de chá bicarbonato de sódio
• 1 colher de café de sal
• 300 ml de leite meio-gordo
• 60 g de manteiga
• 1 gema M
• 3 claras M
• 2 colheres de sopa de óleo

Toppings

• 125 g de frutos vermelhos
• 200 ml de natas batidas
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Modo de preparação

• Misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal numa taça e reservar.
• À parte, noutra taça, juntar o leite, a manteiga derretida e a gema, misturando bem.
• Bater as claras em castelo, até obter picos. Reservar.
• Juntar na mesma taça a mistura de farinha e a de leite. Em seguida, envolver as claras, sem misturar muito.
• Untar uma frigideira pequena antiaderente e colocar um aro de cozinha, com óleo. Colocar a frigideira ao lume e deitar dentro do aro uma concha cheia de massa. Deixar cozinhar durante 6 minutos.
• Com a ajuda de uma espátula larga, virar o aro e deixar cozinhar por mais 6 minutos.
• Servir as panquecas com os frutos vermelhos, natas batidas, mel e polvilhar com açúcar em pó.

Tempo de preparação:00:45

panquecas japonesas com limão e baunilha

Tipo:doces, sobremesas, pequeno-almoço, lanche.

Ingredientes

• 140 g de farinha de trigo
• ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de fermento químico
• 1 pitada de sal
• 150 g de leite
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 gema
• 25 g de manteiga derretida
• 3 claras
• ¼ de colher de chá de cremor de tártaro
• 30 g de açúcar
• Açúcar de confeiteiro
• Mel
• Manteiga a gosto

Modo de preparação

• Numa tigela, misturar a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento químico e uma pitada de sal. Reservar.
• Misturar o leite com o sumo de limão, o extrato de baunilha, juntar a gema e a manteiga.
• Adicionar os secos, aos poucos, e reservar.
• Com auxílio da batedeira, bater as claras em castelo até obter picos duros.
• Juntar o cremor de tártaro e o açúcar e bater em velocidade alta.
• Adicionar ⅓ do merengue à massa e misturar bem.
• Adicionar o restante em duas partes e misturar delicadamente.
• Pincelar um aro, de aproximadamente 12 cm de diâmetro, com manteiga, cobrir com uma tira de papel manteiga e pincelar novamente manteiga sobre o papel.
• Aquecer uma frigideira, em fogo baixo, dispor sobre ela o aro untado com manteiga e dispor uma porção de massa até que cubra ¾ do aro.
• Tapar a frigideira e, quando a superfície da panqueca parecer firme, virar com auxílio de uma espátula.
• Dourar o outro lado e servir quente polvilhada com açúcar de confeiteiro e coberta com mel e manteiga.

Tempo de preparação:00:30

panquecas japonesas com 4 ingredientes e sem usar aro

Tipo:doces, sobremesas, pequeno-almoço, lanche.

Ingredientes

• 2 ovos
• 1/4 de chávena de farinha de trigo
• 1/2 colher chá de fermento em pó
• 2 colheres sopa açúcar
• Água e óleo para “fritar”

Modo de preparação

• Numa tigela misturar a farinha e o fermento, e reservar.
• Noutra, bater as gemas com o açúcar até que se forme um creme mais claro.
• Peneirar a farinha com o fermento sobre as gemas e misturar delicadamente.
• Finalmente, bater as claras em castelo e então adicionar 1/3 na massa, sempre misturando delicadamente e levantando a massa.
• Para “fritar” as panquecas, separar uma frigideira que tenha tampa, ou improvisar uma tampa que encaixe na frigideira.
• Untar a frigideira e aquecer em lume brando. Colocar uma colher de sopa da massa no centro da frigideira e deixar que se espalhe sozinha.
• Quando começar a parecer mais sequinha, colocar mais uma colher de massa por cima; logo em seguida pingar 1 colher de água na frigideira e tapar.
• Depois de uns 2 minutos destapar e repetir a operação, colocando mais massa e pingando mais água. Pode repetir com umas 4 camadas de massa para que as panquecas fiquem altas.
• Quando todas as camadas de massa já estiverem montadas, e a última não estiver mais húmida, virar as panquecas para dourar dos dois lados.

Tempo de preparação:00:30

panquecas japonesas sem glúten, laticínios e low-carb

Tipo:doces, sobremesas, pequeno-almoço, lanche, sem glúten, sem lactose, low-carb.

Ingredientes

• 1 gema
• 3 claras
• 40 ml de bebida vegetal
• 45 g de mistura de farinhas (15 g de coco, 15 g de amêndoa e 15 g de linhaça)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de café de sumo de limão
• 1 gota de essência de baunilha ou 1/3 de colher de café de vagem de baunilha (opcional)
• Raspa de meio limão (opcional)
• 1 colher de chá de xilitol (low carb) ou de açúcar de coco

Modo de preparação

• Bater as claras em castelo com o sumo de limão. Reservar.
• Misturar bem a gema com a bebida vegetal e o azeite. Adicionar as farinhas, a raspa de limão, a baunilha e o xilitol ou o açúcar (caso queira adoçar).
• Em seguida, envolver cuidadosamente este preparado nas claras.
• Num frigideira com propriedades antiaderentes, já quente, colocar 3 colheres de sopa do preparado, dando-lhes o formato de uma panqueca alta. Tapar e deixar o lume no mínimo, durante cerca de 1 minuto e meio de um lado e depois 40 segundos do outro.

Tempo de preparação:00:20