Cupcakes de Natal: 4 receitas fáceis

Os cupcakes de Natal caseiros são mais especiais e podem ficar tão deliciosos e apetecíveis quanto as opções das pastelarias. As receitas que vai ver a seguir são de diferentes sabores, com e sem recheio, e uma versão mais saudável, todas com coberturas simples para decorar com os miúdos e fazer as delícias de todos.

4 receitas deliciosas de cupcakes de Natal

1. cupcake Natal de chocolate

Ingredientes da massa

• 1 chávena de açúcar refinado
•  ¾ de chávena de farinha de trigo (105 gramas)
•  ¾ de chávena de cacau em pó
•  ½ chávena de manteiga à temperatura ambiente
•  ½ chávena de creme azedo (sour cream)
•  3 ovos
•  1 e ½ colheres de chá de fermento em pó
•  1 colher de chá de extrato de baunilha

Ingredientes da cobertura

• 2 e ½ chávenas de açúcar em pó
• 6 colheres de sopa de cacau em pó
• 6 colheres de sopa de manteiga fria
• 5 colheres de sopa de leite evaporado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparação

• Começar por fazer a massa: misturar todos os ingredientes secos numa tigela e reservar.
• Noutra tigela, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e leve.
• Acrescentar os ovos e o extrato de baunilha e voltar a bater muito bem.
• Pouco a pouco, e enquanto bate, acrescentar os ingredientes secos à mistura anterior, alternando com o creme azedo. O resultado deverá ser uma massa meio pesada e homogénea.
• Dividir a massa por formas de cupcake encaixadas num tabuleiro de cupcakes, sem encher até ao topo.
• Levar a assar no forno preaquecido a 180 graus por 20 a 25 minutos.
• Enquanto a massa está no forno, preparar a cobertura dos cupcakes: misturar numa tigela o cacau em pó e o açúcar em pó.
• Numa tigela grande, bater a manteiga com a batedeira até se tornar numa pasta. Gradualmente, acrescentar os ingredientes anteriores, alternando com o leite evaporado, e sem deixar de mexer.
• Acrescentar o extrato e bater até obter um creme leve e suave. Reservar por uns 10 a 15 minutos no frigorífico.
• Quando os cupcakes estiverem assados e já arrefecidos, decorá-los com a cobertura de chocolate num saco de confeitar, e acrescentar confeitos a gosto.

2. cupcake com massa de iogurte e frutas cristalizadas

Ingredientes

• 200 g de manteiga sem sal (1 tablete)
• 400 g de açúcar
• 200 g de ovos (4 unidades)
• 200 g de iogurte natural
• 400 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento em pó (1 colher de sopa)
• 20 gotas de essência sabor panetone
• 150 g de frutas cristalizadas (deixar 1 hora no congelador)
• Chantilly pronto
• Confeitos a gosto (frutas cristalizadas, amêndoas palitadas)

Modo de preparação

• Numa taça, colocar o açúcar, a manteiga e bater com a batedeira até formar um creme espesso.
• Adicionar os ovos e voltar a bater até misturar bem, por 2 minutos.
• Misturar a farinha e o fermento e misturar, aos poucos. Adicionar o iogurte e misturar tudo.
• Colocar a essência de panetone (ou baunilha) e as frutas cristalizadas. Misturar tudo.
• Colocar a massa nas formas de cupcake e levar ao forno a 180 graus, preaquecido, por 25 minutos.
• Depois de frios, já estão prontos. Se quiser, pode decorar com chantilly e mais frutas cristalizadas e amêndoas palitadas.

3. cupcake de chocolate e recheio de nozes

Ingredientes da massa

• 1 ovo
• 1/4 de chávena de óleo
• 2/3 de chávena de leite
• 1/3 de chávena de chocolate em pó
• 3/4 de chávena de açúcar
• 1 e 1/2 chávena de farinha
• 1/2 colher de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)

Ingredientes do recheio

• 3 gemas
• 100 g de manteiga
• 3/4 de chávena + 1 colher de sopa (100 g) de açúcar em pó
• 50 g de nozes picadas (pode ser farinha de nozes)
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha (ou de nozes se tiver)

Ingredientes da cobertura

• Chantilly pronto q.b.
• Nozes picadas grosseiramente

Modo de preparação

• Ligar o forno a 170 graus.
• Numa tigela, bater o ovo com os ingredientes líquidos (o óleo e o leite).
• Acrescentar o açúcar e misturar bem.
• Adicionar o chocolate em pó e misturar bem até incorporar. De seguida, acrescentar a farinha já peneirada, o fermento, o bicarbonato e o açúcar baunilhado. Misturar bem com uma vara de arames, e bater um pouco a massa para remover os grumos de farinha.
• Dividir a massa entre as formas, preenchendo 2/3 de cada. Levar a assar por 16 minutos, ou até que o palito saia limpo. Reservar até chegarem à temperatura ambiente.
• Para o recheio, bater numa tigela a manteiga e o açúcar até incorporar bem. Adicionar a baunilha.
• Depois, adicionar as gemas, uma a uma, batendo para incorporar por todo o creme.
• Reservar no frigorífico por uns 10 minutos para firmar.
• Abrir cada cupcake para recheá-los.
• Rechear os cupcakes com a quantidade de recheio que quiser.
• Para a cobertura, colocar o chantilly num saco de confeitar ou comprar na embalagem própria para confeito. Decorar com nozes picadas e mais confeitos, se quiser.

4. cupcake de natal saudável no micro-ondas

Ingredientes da massa

• 2 ovos
• 100 g de cenoura
• ½ chávena de farinha de aveia
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 colher de sopa de adoçante
• 1 colher de chá de fermento

Ingredientes da calda

• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de whey de chocolate
• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim.
• ½ colher de sopa de adoçante
• Confeitos de Natal a gosto

Modo de preparação

• Misturar os ingredientes da massa e bater tudo no liquidificador.
• Deixar o fermento por último para ser misturado com uma colher, sem bater.
• Colocar em forminhas que possam ir ao micro-ondas.
• Levar ao micro-ondas por 3 minutos ou até cozer (fazer teste do palito). Fazer isto com cada cupcake.
• Misturar os ingredientes da calda com uma colher até ficar homogéneo.
• Verter a calda sobre os cupcakes e decorar com os confeitos a gosto.