5 deliciosas receitas de sobremesas frescas sem glúten

Se não pode comer alimentos que contenham glúten, não há problema. Estas receitas de sobremesas frescas sem glúten vão fazê-lo muito feliz.

Veja como preparar tarte de limão, mousse de ananás, tiramisú, bolo de coco gelado (vegan) e um cheesecake que é de comer e chorar por mais.

5 Sobremesas frescas sem glúten

1. tarte de limão

Ingredientes para a base

• 400 g de mandioca cozida e (muito) bem seca
• 150 g de batata-doce branca/amarela (muito) cozida e bem seca
• 1/2 colher de sopa de pasta de tâmaras (ou o equivalente em mel, xarope de tâmaras ou açúcar de coco)
• 1 colher de sopa de farinha de amêndoa (opcional)
• 1 colher de sopa de óleo de coco (ou azeite ou manteiga no caso de usar lacticínios)
• 1 colher de café de fermento sem glúten para bolos
• 1 colher de chá de canela (opcional)
• Pitada de sal

Ingredientes para o recheio

• 400 ml de leite de coco
• 6 gemas médias
• 1 colher de sopa de polvilho doce ou farinha araruta
• 1/4 de vagem de baunilha
• 2 cascas de um limão
• 1 pau de canela
• 1 colher de sopa de pasta de tâmaras/xarope de tâmaras (ou o equivalente em mel ou açúcar de coco – não fica muito doce)
• 1 colher de chá de fermento sem glúten para bolos

Modo de preparação

• Com um garfo, robot ou processador, transformar a mandioca e a batata-doce em puré.
• Em seguida, juntar os restantes ingredientes, misturar bem até obter uma massa consistente e moldável.
• Depois, deve forrar a forma com a massa, picar com um garfo e levar ao forno a 180 graus, durante cerca de 20 minutos. Retirar e reservar.
• Entretanto, numa panela colocar o leite de coco, a vagem, o limão, a canela e a pasta de tâmaras, deixar ferver e desligar.
• Retirar a vagem, o limão e a canela. Juntar o polvilho e triturar com a varinha mágica para evitar grumos. Depois, aos poucos, com a varinha mágica ainda ligada, adicionar as gemas batidas e o fermento.
• Por fim, verter o preparado sobre a massa e levar novamente ao forno a 180 graus, cerca de 20/25 minutos (pode variar dependendo do forno e da forma usados).
• Servir frio.

2. mousse de ananás

Ingredientes

• 1 lata de ananás
• 1 lata de leite condensado
• 5 ovos
• 1 pacote de gelatina ananás para meio litro

Modo de preparação

• Num tacho, colocar a calda do ananás e deixar aquecer. Depois de quente, dissolver a gelatina de ananás. Apagar o lume e deixar arrefecer um pouco.
• Cortar as rodelas de ananás em pedacinhos.
• Partir os ovos e separar as claras das gemas.
• Juntar o leite condensado nas gemas e bater tudo muito bem. Com cuidado, juntar a gelatina de ananás às gemas. Juntar o ananás e envolver tudo muito bem.
• Bater as claras em castelo. Com cuidado, envolver as claras com o creme de ananás.
• Colocar em taças individuais ou numa taça grande. Levar ao frigorífico durante 4 horas até ficar fresca e rija.

3. tiramisú

Ingredientes

• 250 g queijo mascarpone
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 20 palitos La Reine sem glúten
• 1 chávena de café sem açúcar
• 1 colher de sopa de moscatel
• Cacau em pó q.b.

Modo de preparação

• Começar por separar as gemas das claras, bater as claras em castelo e reservar.
• Misturar vigorosamente as gemas com o açúcar e adicionar o queijo, misturar bem.
• Envolver neste preparado as claras em castelo, sem bater.
• Reservar este preparado.
• Misturar num prato de sopa o café com o licor. Molhar os palitos La Reine durante cerca de 10 segundos em cada lado nesta mistura e dispor os palitos demolhados num pirex ou numa taça transparente retangular ou quadrada.
• Fazer uma camada de palitos e cobri-la com o creme que reservou. Fazer uma segunda camada de palitos demolhados e cobrir com o creme (pode fazer camadas até terminar os palitos e o creme, sendo a última camada de creme). Levar ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro, e deixar solidificar.
• No momento de servir polvilhar com cacau em pó.

4. bolo de coco gelado vegan

Ingredientes para a massa

• 1 chávena de farinha de grão-de-bico (ou de arroz)
• 1/2 chávena de farinha de caju (ou amêndoas)
• 1/2 chávena de coco ralado
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça 
• 1/2 chávena de açúcar amarelo ou mascavado
• 1/4 de chávena de óleo de girassol
• 1 chávena de leite de coco
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para a calda

• 1/4 de chávena de leite de coco
• 3 colheres de sopa de biomassa de banana verde
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Modo de preparação da massa

• Numa tigela, adicionar todos os ingredientes secos e mexer para que fiquem bem misturados.
• Acrescentar o óleo de girassol, leite de coco e misturar bem para que fique homogéneo e cremoso.
• Por fim, adicionar o fermento em pó.
• Verter a massa para uma forma retangular média e untada. Assar no forno pré-aquecido a 180 graus por 35 a 40 minutos, dependendo do forno.

Modo de preparação da calda

• Misturar todos os ingredientes até que fique homogéneo.
• Quando o bolo estiver morno, fazer furinhos na massa e verter a calda. Cobrir com coco ralado.
• Deixar arrefecer, cortar em quadradinhos e enrolar em papel de alumínio.
• Guardar no frigorífico e consumir em até 7 dias. Pode congelar por até 3 meses.

5. cheesecake crocante

Ingredientes da base crocante

• 4 colheres de sopa de óleo de coco
• 2 colher de sopa de mel
• 3 colheres de sopa de farinha de coco
• 1 colher de sopa de farinha de amêndoa
• Canela a gosto (opcional)

ingredientes da base de queijo

• 500 g de queijo quark (ou iogurte grego natural)
• 2 colheres de sopa de açúcar de coco ou stevia (opcional)
• Canela a gosto
• Pepitas de cacau cru

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno a 180 graus. Untar uma forma pequena (15 cm x 15 cm) com um pouco de óleo de coco.
• Misturar o óleo de coco com o mel, até formar uma mistura bem homogénea.
• Adicionar as farinhas de coco e de amêndoa, até estar uma massa húmida. Adicionar a canela (opcional).
• Colocar a mistura na forma, espalhando com uma colher e, se necessário, utilizar os dedos para homogeneizar.
• Levar ao forno cerca de 7 a 8 minutos, até estar dourada. Retirar e reservar uns minutos.
• Colocar o queijo quark batido com o açúcar de coco (opcional) em taças.
• Colocar pedaços da base crocante por cima e guarnecer com pepitas de cacau cru.