Receitas que não precisam de forno para almoços e jantares

Desde as mais simples saladas cruas até opções de refeições com carnes cruas e grãos previamente cozinhados e conservados, é possível preparar almoços, lanches e jantares deliciosos, saudáveis e saciantes. Espreite estas receitas que não precisam de forno e organize uma ementa semanal diferente.

Receitas que não precisam de forno

1. salada de atum

Ingredientes

• 8 folhas de alface crespa
• 1 tomate pequeno cortado em rodelas
• 1 cenoura média ralada
• 1 pepino pequeno, em rodelas
• 1 lata de atum, escorrido
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 2 colheres de sopa de azeite
• Temperos q.b.

Modo de preparação

• Numa saladeira, dispor as folhas de alface, o tomate, a cenoura, o pepino e o atum.
• Regar com o vinagre e com o azeite, e salpicar com temperos. Misturar bem e servir.

2. salada de rebentos

Ingredientes

• 2 cenouras raladas
• 1 aipo ralado
• 100 g de rebentos de feijão-mungo
• 50 g de rebentos de alfafa
• 4 gotas de limão
• Coentros picados q.b.
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
• Pimenta preta q.b.
• Sal q.b.

Modo de preparação

• Numa taça colocar a cenoura, o aipo, o feijão-mungo e a alfafa. Misturar tudo e reservar no frigorífico.
• Para o molho, juntar o azeite, as gotas de limão, o gengibre, os coentros, a pimenta e o sal.
• Picar tudo com a ajuda da varinha mágica.
• Retirar a salada reservada do frigorífico, regar com o molho e servir de imediato.

3. salada de grão e queijo feta

Ingredientes

• 350 g de grão-de-bico cozido
• 300 g de tomate-cereja
• 1 cebola roxa
• 1 pepino
• 100 g de azeitonas
• 200 g de queijo feta
• 1 ramo de salsa picado
• 80 ml de azeite
• 30 ml de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de mostarda em grão
• Sal e pimenta-preta q.b.

Modo de preparação

• Colocar numa taça o grão-de-bico, o tomate-cereja cortado ao meio, a cebola roxa picada, o pepino cortado em pequenos cubos, as azeitonas, o queijo feta cortado e a salsa picada.
• Numa taça, emulsionar o azeite com o vinagre, a mostarda, sal e pimenta.
• Regar a salada com o molho. Se necessário, retificar os temperos e servir.

4. ceviche simples de peixe branco

Ingredientes

• 1/2 kg de linguado ou robalo
• 6 limões
• 1 cebola roxa pequena em cubos ou fatias finas
• Pimenta vermelha picada
• Salsa ou cebolinhos a gosto
• Azeite
• Sal

Modo de preparação

• Cortar o peixe em cubos pequenos e colocar numa tigela.
• Colocar a cebola, a pimenta e o cebolinho ou salsa.
• Temperar com sal e um fio de azeite.
• Espremer os limões na tigela.
• Misturar e servir gelado.

5. ceviche com marinada especial

Ingredientes

• 400 g de filete de peixe branco extra fresco (linguado, robalo, dourada)
• 1 cebola roxa não muito grande
• 2 colheres de sopa de folhas de coentro
• 1 malagueta pequena

Ingredientes do leite de tigre (marinada)

• 1 limão
• 1 lima
• 2 cm de gengibre fresco
• 2 dentes de alho
• 2 cm de talo de aipo
• 1 boa pitada de sal

Modo de preparação

• Espremer os limões e recolher o sumo.
• Descascar o gengibre e cortá-lo grosseiramente.
• Descascar o dente de alho, parti-lo ao meio e retirar o miolo.
• Lavar o talo de aipo e cortar em 1 cm.
• Recolher as aparas (as peças menos nobres) dos filetes de peixe.
• Colocar o sumo de limão, gengibre, alho, aipo e aparas de peixe num liquidificador e misturar. O resultado é o leite de tigre.
• Passar esta marinada por uma peneira de malha fina para remover quaisquer pedaços restantes, provar e salgar.
• Cortar o peixe em cubos médios a grandes (jamais pequenos).
• Cortar a cebola roxa em lâminas.
• Lavar a malagueta e cortá-la em fatias (fina mas não muito fina).
• Lavar e picar os coentros.
• Misturar todos estes ingredientes e regar com o leite de tigre. Aguardar cerca de 30 minutos e servir.

6. hackepeter (carne de vaca temperada)

Ingredientes

• 1/2 kg de carne de primeira limpa e picada (alcatra, filé mignon)
• 1/2 cebola grande picada
• Cebolinho ou salsa picada
• 1 dose de conhaque, uísque ou bagaço de qualidade
• 100 ml de azeite extra-virgem
• 20 ml de molho inglês ou molho de soja
• 2 colheres de sopa de paprika picante ou fumada
• 1 colher de sopa de pimenta rosa (opcional)
• Pimenta-do-reino moída q.b.
• Sal q.b.
• Pão em fatias para servir

Modo de preparação

• Colocar a carne, já limpa e picada 2 vezes na máquina, numa tigela.
• Adicionar o azeite, o molho inglês ou de soja, a cebola e misturar bem.
• Adicionar a bebida alcoólica para esterilizar a carne, e misturar bem.
• Adicionar as pimentas e a paprika e misturar.
• Misturar o cebolinho ou a salsa picada.
• Temperar com sal e ir provando até ficar a gosto.
• Cortar as fatias de pão e servir.