5 receitas para reaproveitar o arroz do dia anterior

1. Arroz gratinado com presunto

Ingredientes

• 400 g de arroz cozinhado
•  250 ml de molho de queijo
•  250 g de presunto
•  100 g de queijo holandês
•  Pimenta do reino
•  Sal

Modo de preparação

• Para preparar esta receita deve começar por reunir todos os ingredientes.
• Colocar metade da quantidade de arroz em moldes individuais ou num refratário, e acrescentar um pouco de molho de queijo. Misturar bem e pressionar com uma colher, para tornar compacto.
• Cortar o presunto em quadrados pequenos e colocar sobre o arroz. Temperar com sal e pimenta a gosto.
• Adicionar o restante arroz, mais molho de queijo, e cubrir com o queijo holandês ralado.
• Levar ao forno a 180ºC, até o queijo gratinar.
• Servir e desfrutar do arroz gratinado ainda quente.

2. Croquetes de carne com arroz

Ingredientes

• 500 g de carne picada
• 120 g de sobras de arroz
• 2 pimentas vermelhas picadas
• 1 cebola roxa picada
• Folhas de 1 ramo de hortelã picadas
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de pão ralado (e mais para empanar)
• Sal q.b.
• Óleo para fritar

Modo de preparação

• Misturar os ingredientes até ligarem (ponto de enrolar) e moldar bolinhas com pequenas porções da massa.
• Empanar em pão ralado e fritar, poucas por vez, em óleo quente abundante até dourarem. Deixar escorrer sobre papel absorvente.

3. Pizza de arroz

Ingredientes para a massa

• 1 chávena de leite
• ½ chávena de óleo
• 2 ovos
• 2 chávenas de arroz cozido
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura

• Molho de tomate
• 1 embalagem de queijo-creme
• 10 azeitonas pretas picadas
• 100 g de tomate seco picado
• 12 fatias de mozarela
• Orégãos e azeite a gosto

Modo de preparação

• Bater todos os ingredientes no liquidificador, seguindo a ordem indicada, e despejar em forma de pizza untada e enfarinhada.
• Levar ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até começar a dourar na lateral.
• Pincelar com molho de tomate, espalhar a cobertura e levar de volta ao forno até o queijo derreter.

4. Quiche com arroz e brócolos

Ingredientes

• 600 g de brócolos congelados
• 300 g de queijo-creme
• 300 g de arroz cozido
• 100 g de fiambre
• 7 claras
• 1 cenoura
• 1 colher (sobremesa) de pimentão-doce
• Sal e pimenta q.b.
• Margarina para untar

Modo de preparação

• Descascar a cenoura, arranjar os brócolos e cozer tudo em água temperada com sal durante 6 minutos. Depois escorrer, deixar arrefecer, cortar os brócolos em raminhos e a cenoura em cubos ou em rodelas.
• Ligar o forno a 180°C e barrar uma forma ou tarteira de pirex com margarina. Numa tigela, misturar o arroz cozido com 4 claras, espalhar na forma e pressionar bem. Dispor os brócolos e a cenoura por cima e juntar também o fiambre cortado em tiras ou em cubos.
• Deitar o queijo-creme no liquidificador, adicionar as restantes 3 claras e o pimentão-doce, temperar com sal e pimenta, ligar e deixar bater bem até ficar homogéneo.
• Verter depois sobre os ingredientes na forma e levar ao forno durante 20 minutos. Verificar se a quiche está bem cozida, retirar e servir quente e decorada a gosto.

5. Gnocchi de arroz

Ingredientes

• 1 chávena de arroz cozido
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1/2 chávena de leite
• Sal q.b.
• 1 e 1/2 chávena de farinha de trigo

Modo de preparação

• Bater o arroz, o ovo, a margarina, o leite e o sal no liquidificador.
• Colocar a massa batida numa panela e acrescentar a farinha para cozinhar em lume alto, mexendo sempre, até soltar da panela (essa parte é rápida e a massa solta completamente da panela).
• Deixar arrefecer e amassar com as mãos até soltar (se necessário, acrescentar farinha aos poucos até soltar das mãos).
• Fazer os rolinhos e cortar os gnocchi.
• Cozinhar em água fervente com sal a gosto e um pouco de óleo até que subam à superfície da panela. Servir com o molho de sua preferência.