Com fome de receitas frescas para refeições leves?

Para os dias de tempo bom, nada melhor do que ter um cardápio com ótimas receitas frescas para os almoços e jantares.

Entre a primavera e o verão as receitas frescas (e mais práticas) evitam que fique muito tempo no calor da cozinha, em frente ao fogão. Além disto, permitem saborear refeições mais leves e saudáveis, promovendo uma maior sensação de bem-estar durante todo o dia.

São receitas frescas assim que vai ver a seguir. Bom proveito!

6 Receitas frescas cheias de sabor

massa com vegetais grelhados e feta

Ingredientes

• 220 g de massa fusili
• 1 colher de chá + 1 colher de café de sal
• 2 colheres de sobremesa de azeite
• 1 embalagem de mistura de vegetais para saltear congelados
• 250 g de tomate mini alongado
• 1 colher de sobremesa de mel
• 2 colheres de sobremesa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de sementes de girassol
• Manjericão fresco q.b.
• 150 g de queijo feta
• 20 g de azeitonas pretas em rodelas

Modo de preparação

• Cozer a massa em água a ferver temperada com uma colher de chá de sal durante cerca de 10 minutos.
• Ao mesmo tempo, levar ao lume uma frigideira larga antiaderente com o azeite. Deixar aquecer e juntar a mistura de vegetais grelhados. Cozinhar sobre lume moderado, mexendo frequentemente durante cerca de 15 minutos.
• Entretanto, lavar o tomate e cortá-lo ao meio. Juntar o tomate aos vegetais, misturar bem e cozinhar durante mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Regar com o mel e o vinagre balsâmico, e temperar com o restante sal. Misturar bem e salpicar com as sementes de girassol e folhas de manjericão.
• Escorrer bem a massa e colocá-la no recipiente de servir. Por cima, dispor os legumes, o queijo feta desfeito ou ralado e as azeitonas. Decorar com mais folhas de manjericão.

salada de cuscuz de couve-flor com feta e amêndoas

Ingredientes da salada

• 500 g de floretes de couve-flor
• 30 ml de azeite
• 2 dentes de alho
• 400 g de tomate-cereja (amarelo e vermelho)
• 80 g de azeitonas pretas (galegas)
• 1 cebola roxa picada
• 70 g de rúcula
• 200 g de queijo feta
• 25 g de amêndoa tostada laminada

Ingredientes do vinagrete

• 60 ml de azeite
• 20 ml de vinagre
• 1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
• Sal e pimenta-preta q.b.

Modo de preparação

• Colocar os floretes de couve-flor num robot de cozinha e triturar até obter a consistência do cuscuz.
• Levar ao lume um frigideira com o azeite e os dentes de alho picados. Deixar fritar um pouco e adicionar o cuscuz de couve-flor. Cozinhar como se estivesse a saltear, mexendo. Reservar.
• Colocar numa taça o tomate-cereja cortado ao meio, as azeitonas, a cebola, a rúcula, o queijo feta cortado em cubos e o cuscuz de couve-flor.
• Preparar o vinagrete. Numa taça emulsionar o azeite com o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta a gosto.
• Regar a salada com o vinagrete. Mexer. Polvilhar com a amêndoa laminada e servir.

feijão branco com tomate, espinafres e camarões

Ingredientes

• 12 camarões grandes
• 1 frasco de feijão branco
• 2 tomates
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 150 g de espinafres frescos
• 1 limão
• 1 molho de manjericão fresco
• 1 malagueta
• Alho em pó q.b.

Modo de preparação

• Começar por saltear o tomate cortados aos pedaços com a cebola aos cubinhos e dois dentes de alho.
• Quando o tomate já estiver cozinhado, juntar os espinafres frescos.
• Esperar 2 minutos e juntar um frasco de feijão branco.
• Numa frigideira à parte saltear 12 camarões frescos, tamanho grande, com um fio de azeite, alho em pó e uma malagueta.
• No fim juntar os camarões ao feijão, regar com sumo de limão e polvilhar com raspas do citrino e folhas de manjericão fresco.

salada picante de camarão, abacate e manga

Ingredientes

• 2 abacates
• 1 manga
• 1 pimentão vermelho
• 10 camarões (camarão + alguns para decoração)
• 1 iogurte grego
• 3 a 4 colheres de sopa de vinagre de manga e baunilha
• Sal
• Pimenta e cebolinho picado

Modo de preparação

• Descascar a manga e cortá-la em pedaços. Descascar o abacate e cortá-lo em pedaços também. Cortar o pimentão vermelho e camarão. Misturar tudo numa tigela.
• Para o molho, verter o iogurte numa tigela, em seguida adicionar 3 ou 4 colheres de sopa de vinagre de manga e baunilha, o cebolinho picado, o sal e a pimenta, e misturar.
• Servir a salada com o molho.

salada de tomate com feta e grão-de-bico

Ingredientes

• 500 g de tomate mini (chucha, cereja, pera amarelo e kumato)
• 500 g de grão-de-bico cozido
• 200 g de queijo feta
• 1 cebola roxa
• 50 g de rúcula
• Azeitonas a gosto
• 1 raminho de salsa
• 70 ml de azeite
• 20 ml de vinagre de vinho tinto
• Sal e pimenta-preta q.b.

Modo de preparação

• Picar a cebola e a salsa para uma taça.
• Adicionar o tomate cortado ao meio, o queijo feta cortado em cubos, o grão, a rúcula e as azeitonas.
• Numa taça misturar o azeite com o vinagre, o sal e a pimenta. Mexer.
• Regar a salada com o molho. Mexer e servir. Se necessário, retificar os temperos.

salada de quinoa com atum

Ingredientes

• 120 g de quinoa
• 250 ml de água
• 1 lata de atum em água ou azeite
• 2 colheres de sopa de pepino picado
• 1 colher de sopa cheia de cebola picada
• 1/2 tomate pequeno picado
• 1 colher de sopa de azeite (para cozinhar a quinoa) + 1 colher de sopa de azeite (para temperar)
• 1 colher de sopa de coentros picados
• 1 colher de chá de óregãos
• 1/2 colher de chá de vinagre
• Brócolos cozidos (opcional)
• Sal (para cozinhar a quinoa e para temperar a salada)

Modo de preparação

• Demolhar a quinoa por 1 hora.
• Cozer a quinoa em lume brando numa frigideira ou panela com a água, o azeite e um pouco de sal. A água deve ir evaporando lentamente até ficar só a quinoa cozida e soltinha. Se achar que precisam de mais água para concluir a cozedura, ir adicionando aos poucos. Reservar.
• Em seguida, numa taça, colocar o atum e os restantes ingredientes todos picados. Para terminar, juntar a quinoa, envolver tudo e temperar com o restante azeite, vinagre, sal e óregãos.
• Para dar mais consistência, pode juntar bróculos cozidos, se gostar.