5 receitas fáceis de risotto cremoso a experimentar

Há receitas fáceis de risotto, que levam ingredientes simples e resultam em pratos perfeitos para um almoço ou jantar especial. Apesar de não ser um dos pratos mais rápidos de confecionar, uma vez que exige atenção para o deixar no ponto ideal, é fácil de fazer. Só precisa seguir os passos destas receitas que vai ver agora.

Receitas fáceis de risotto a experimentar

1. risotto simples

Ingredientes

• 350 g de arroz arbóreo
• 1/2 cebola picada
• 1 litro de caldo de carne
• 1 cálice de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparação

• Numa panela, fritar a cebola em 2 colheres de manteiga, juntar o arroz e deixe dourar.
• Quando o arroz estiver bem brilhante, e absorvido a manteiga, colocar o vinho e deixar evaporar.
• Acrescentar o caldo de carne bem quente e aos poucos durante toda a cozedura.
• O arroz deve ficar al dente. Depois de pronto, polvilhar com bastante queijo ralado.

2. risotTo de camarão

Ingredientes

• 1/2 kg de camarão
• 1 chávena de arroz para risotto
• 1/2 cenoura pequena
• 1/2 pimento
• 1/2 limão
• 2 tomates pequenos
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• Azeite
• Manteiga
• Salsa e cebolinho q.b.
• Sal q.b.

Modo de preparação

• Limpar os camarões (reservar as cabeças).
• Temperar o camarão com o limão, alho e sal a gosto.
• Numa panela acrescentar um fio de azeite, metade da cebola picada em pedaços grandes, e a cenoura cortada em pedaços grandes.
• Misturar bem por uns 5 minutos.
• Acrescentar então as cabeças do camarão, sal a gosto, folhas de salsa e água até cobrir.
• Deixar em lume brando, a cozinhar por 10 a 15 minutos.
• Bater tudo no liquidificador, coar e reservar.
• Numa frigideira colocar a manteiga, a cebola, o pimento e o camarão.
• Misturar pouco e deixar fritar por 5 minutos.
• Acrescentar o tomate por último.
• Noutra panela acrescentar 1 dente de alho esmagado, azeite e o arroz.
• Misturar bem e ir acrescentando, aos poucos, o caldo que preparou com as cabeças do camarão. Repetir o processo antes de secar o arroz.
• Quando ver que o arroz está quase cozido, acrescentar o molho com camarão, misturar bem e deixar terminar de cozinhar com o arroz.
• Sempre a acrescentar o caldo (feito com as cabeças), deixar ao ponto que desejar.
• Pode acrescentar uma colher de manteiga no fim para dar brilho. Decorar com cebolinho.

3. risotTo de frango

Ingredientes

• 300 g de filetes de frango
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de sopa de sumo de limão
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 e 1/2 chávena de arroz para risotto
• ½ chávena de vinho branco
• 1 saqueta de caldo de frango diluído em 4 chávenas de água quente
• 1 chávena de fiambre picado (cerca de 100 g)
• 1 colher de sopa de salsa picada

Modo de preparação

• Num recipiente, temperar os filetes de frango com o sal, a pimenta-do-reino e o sumo de limão.
• Numa panela, aquecer 1 colher (sopa) de manteiga e acrescentar o frango. Refogar até dourar. Reservar num local aquecido.
• Numa panela grande, aquecer o azeite e refogar a cebola.
• Adicionar o arroz e o vinho branco. Deixar evaporar, mexendo bem.
• Adicionar, aos poucos, o caldo diluído em 4 chávenas de água fervente, mexendo sempre, até que o arroz fique húmido e “al dente”.
• Misturar o frango reservado e o fiambre. Desligar o lume e acrescentar a manteiga restante e a salsa.

4. risoto de alho-francês

Ingredientes

• 1 talo de alho-francês cortado às rodelas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 fio de azeite
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho triturado
• 2 chávenas de arroz para risoto
• ½ chávena de vinho branco
• 1,8 litro de água + 2 tabletes de caldo de legumes (ou 1,8 l de caldo legumes caseiro)
• Pimenta e sal q.b.
• 1/2 chávena de queijo parmesão ralado

Modo de preparação

• Numa panela, ferver água com os tabletes de caldo.
• Ao mesmo tempo, noutra panela, refogar 1 colher de manteiga com um fio de azeite e acrescentar a cebola e o alho. Adicionar o arroz e a pimenta-do-reino, e misturar.
• Adicionar o vinho branco, misturar para secar e adicionar uma concha do caldo fervente aos poucos, e mexer. Conforme o caldo secar, ir adicionando mais.
• Quando utilizar metade deste caldo, adicionar o alho-francês cortado e misturar. Corrigir o sal, se necessário.
• Continuar a regar aos poucos com o restante caldo e ir mexendo.
• Adicionar a outra colher de manteiga e o queijo.

5. risoto de cogumelos

Ingredientes

• 400 g de mistura de cogumelos marron, shiitake e shimeji castanhos
• 150 g de cogumelos marron
• 300 g de arroz arbóreo
• 100 ml de vinho branco
• 50 g de manteiga
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• Azeite q.b.
• 1/2 caldo de legumes
• Queijo parmesão q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Salsa q.b.

Modo de preparação

• Levar ao lume um tacho com a cebola picada, o azeite e algumas folhas picadas de salsa. Deixar refogar um pouco. Acrescentar o arroz arbóreo e o vinho branco.
• Deixar evaporar o álcool e adicionar os cogumelos marron laminados. Temperar com sal e misturar tudo muito bem.
• Com o arroz em lume brando, ir adicionando aos poucos o caldo de legumes, mexendo de vez em quando, até acabar o caldo.
• Enquanto isso, preparar a mistura de cogumelos. Levar ao lume uma frigideira com 2 colheres sopa de azeite e o alho picado. Acrescentar a mistura de cogumelos já laminados, temperar com sal e pimenta e deixar saltear um pouco.
• Acrescentar a manteiga e o queijo parmesão ralado ao arroz, mexer durante 1 minuto e retirar.
• Servir de imediato acompanhado com a mistura de cogumelos salteados. Polvilhar com salsa picada.