6 receitas doces e salgadas com cenoura

A cenoura é uma hortícola rica em nutrientes e muito versátil na preparação de receitas. Pode fazer receitas doces e salgadas com cenoura para todas as refeições do dia, e colocar muito mais saúde à mesa. Espreite estas receitas!

Receitas doces e salgadas com cenoura

1. panquecas de cenoura

Tipo:doces, pequeno-almoço, lanche, saudável.

Ingredientes

• 2 chávenas de flocos de aveia
• 600 ml de água, bebida vegetal ou leite magro
• 500 g de cenoura crua
• 4 maçãs cozidas
• 2 ovos
• Canela q.b

Modo de preparação

• Começar por colocar os flocos de aveia no liquidificador e a água, bebida vegetal ou leite magro por cima. Deixar repousar cerca de 20 minutos para que as panquecas fiquem mais fofinhas. É opcional.
• Triturar tudo no liquidificador até ficar uma mistura homogénea.
• No 1, 2, 3, picar as cenouras e juntar ao preparado anterior, bem com os ovos, as maçãs cozidas e a canela.
• Voltar a triturar tudo até ficar bem envolvido.
• Aquecer bem uma frigideira antiaderente e colocar uma colher de sopa do preparado anterior.
• Quando começar a formar bolhas à superfície, virar do outro lado até ficar pronto.

Tempo de preparação:00:20

2. bolo de cenoura vegan e sem glúten

Tipo:doces, sobremesa, lanche, saudável, vegan.

Ingredientes da massa

• 150 g de cenoura crua, com casca, às rodelas
• 150 g de polpa de laranja (sem casca, sem caroços e sem partes brancas)
• 60 ml de azeite extra virgem
• 70 ml de bebida vegetal
• 130 g de farinha de amêndoa
• 50 g de farinha de coco
• 35 g de farinha de araruta (pode usar farinha de arroz ou polvilho doce)
• 1 colher de sopa de pasta de tâmaras ou de açúcar de coco ou de xilitol
• 1 colher de sopa de fermento para bolos
• 2 gotas de essência de baunilha
• 1 colher de chá de canela em pó
• Pitada de sal

Ingredientes da cobertura

• 150 g de tablete de chocolate (85% de cacau)
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 2 colheres de sopa de bebida vegetal

Modo de preparação da massa

• Colocar a cenoura, a laranja, o azeite e a bebida vegetal numa taça e triturar tudo.
• Juntar os restantes ingredientes e misturar muito bem.
• Verter a massa para uma forma de silicone e levar ao forno preaquecido a 180 graus, durante 40 minutos.

Modo de preparação da cobertura

• Derreter todos os ingredientes em banho-maria.
• Cobrir o bolo com o chocolate derretido.
• Levar ao frio, no mínimo, 1 hora.

Tempo de preparação:00:50

3. gelado de cenoura

Tipo:doces, sobremesas, saudável.

Ingredientes

• 500 g de cenouras
• 1 pitada de sal
• 0,5 dl de água
• 150 g de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 casca de laranja
• 5 dl de natas
• Coco ralado

Modo de preparação

• Pelar e cozer as cenouras cortadas em palitos, em água temperada com uma pitada de sal. Escorrer muito bem e reduzir a puré com a varinha mágica.
• Levar um tacho ao lume com o puré de cenoura, a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de laranja. Deixar ferver sobre lume brando, mexendo, até começar a fazer ponto de estrada.
• Retirar do lume e deixar arrefecer.
• Bater as natas até ficarem bem espessas. Misturá-las suavemente no doce de cenoura e deitar numa taça com tampa. Tapar e levar ao congelador.
• Servir o gelado moldado em bolas, polvilhado com coco.

Tempo de preparação:00:35 + tempo de frio

4. souflé de cenoura

Tipo:almoço, jantar, saudável.

Ingredientes

• 2 cenouras cruas às rodelas
• 2 ovos
• 1/2 copo de água ou leite magro
• 1 colher sopa de farinha de trigo ou amido de milho
• Sal a gosto
• 3 colheres sopa de queijo ralado (opcional)

Modo de preparação

• Bater as claras em castelo e reservar.
• Juntar os demais ingredientes no liquidificador e bater.
• Depois, misturar o creme com as claras, delicadamente, e verter numa forma untada.
• Levar ao forno médio até dourar (35 a 45 minutos).
• Esperar amornar e servir.

Tempo de preparação:00:55

5. empadão de cenoura

Tipo:almoço, jantar, saudável.

Ingredientes

• 400 g de carne de coelho (ou outra opção)
• 2 folhas de louro
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 50 ml de vinho branco
• 3 cenouras
• 1 batata média
• 150 g de espinafres

Modo de preparação

• Num tacho colocar o azeite, o coelho em pedaços, o alho e a cebola picados, o louro e o vinho branco. Deixar cozinhar em lume brando, juntando um pouco de água quente, sempre que necessário, mas garantindo que a maioria do líquido evapora.
• Lavar, descascar e cortar as cenouras em pedaços, bem como a batata. Cozer, escorrer e transformar em puré.
• Cozer também os espinafres, escorrer bem e, com eles, forrar o fundo de um tabuleiro pequeno.
• Programar o forno nos 190 graus.
• Por cima dos espinafres dispor uma camada de coelho, que deve desfiar tendo o cuidado de rejeitar todos os ossos.
• Finalmente, deitar o puré de cenoura e levar ao forno durante cerca de 15 minutos para tostar a gosto. Servir bem quente.

Tempo de preparação:01:00

6. creme de cenoura, courgette e espinafres

Tipo:Almoço, jantar, saudável

Ingredientes

• ½ courgette
• ¼ cebola
• 1 cenoura grande
• 1 dente de alho
• 1 chávena de espinafres
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Colocar todos os legumes numa panela e encher com água até tapá-los.
• Deixar cozer até ficarem macios.
• Triturar os legumes até ficarem em puré e adicionar o azeite, o sal e a pimenta.
• Levar ao lume novamente até levantar fervura.
• Colocar o creme numa tigela e servir.

Tempo de preparação:00:30