7 receitas de snacks à base de hortícolas

Costuma sentir fome ou vontade de comer algo entre as refeições principais, e deseja opções que contenham hortícolas para adicionar mais valor nutricional à sua alimentação? Então, vai gostar de aprender a fazer estas receitas de snacks à base de hortícolas. Selecionamos para si sugestões de bolinhos assados, queques salgados e doces, húmus, chips, crackers e bolachas.

Receitas de snacks à base de hortícolas

1. bolinhos de brócolos

Tipo:snack, lanche.

Ingredientes

• 1 cabeça de brócolos
• 2 dentes de alho
• 1/4 de copo de farinha de pão
• 1 ovo
• 1/4 de copo de queijo ralado à preferência
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

• Cozinhar os brócolos numa panela com água e uma pitada de sal por 2 minutos.
• Após estarem cozinhados, triturar os brócolos para que fiquem como farinha.
• Numa taça, misturar todos os ingredientes.
• Fazer pequenas bolinhas com a massa, amassá-las ligeiramente para ficarem ligeiramente espalmadas, e colocá-las num tabuleiro antiaderente.
• Levar a assar a temperatura média (180 graus) por cerca de 10 a 15 minutos.

Tempo de preparação:00:30

2. queques integrais com queijo e espinafres

Tipo:snack, lanche.

Ingredientes

• ½ chávena de farinha de trigo
• 1 chávena de farinha de trigo integral
• 4 colheres de sopa de manteiga
• ½ chávena de leite
• 1 chávena de folhas de espinafres
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de açúcar
• ½ chávena de mozzarella cortada aos cubos
• 1 colher de sopa de sésamo preto (ou frutos secos)
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparação

• Preaquecer o forno a 180 graus (temperatura média).
• Untar uma fôrma de muffin ou 8 forminhas individuais de empadas com manteiga e polvilhar com farinha. 
• Num tachinho, derreter a manteiga. 
• No liquidificador, bater o leite e os espinafres. Juntar os ovos e a manteiga derretida e bater novamente. Reservar. 
• Numa tigela grande, peneirar as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal. Fazer um buraco no centro e verter a mistura de espinafres. Misturar com uma colher até a farinha absorver todo o líquido. 
• Colocar 2 colheres de sopa de massa em cada forminha, salpicar com os pedaços de queijo, cobrir com mais 1 colher de massa e polvilhar com o sésamo preto (ou frutos secos a gosto).
• Levar ao forno por 20 minutos. 
• Retirar os muffins do forno e coloque sobre uma grade para arrefecer.

Tempo de preparação:01:00

3. húmus de beterraba

Tipo:snack, lanche.

Ingredientes

• 200 g de grão-de-bico cozido
• 1 beterraba já cozida
• 1 dente de alho (em cru)
• 1 colher de sopa de azeite
• Água q.b.
• Pimenta preta, a gosto
• Sal integral, a gosto

Modo de preparação

• Num processador de alimentos juntar todos os ingredientes.
• Triturar até se transformar numa pasta.
• Retificar os temperos.
• Transferir para um recipiente.
• Servir de imediato ou conservar no frigorífico por 2 a 3 dias.

Tempo de preparação:00:15

4. chips de cenoura

Tipo:snack, lanche.

Ingredientes

• 2 cenouras grandes (ou 3 médias)
• 1/2 colher de chá de azeite (ou óleo de coco derretido)
• 1/8 de colher de chá de sal marinho

Modo de preparação

• Preaquecer o forno a 180 graus.
• Lavar e descascar as cenouras, cortar em tiras finas diagonais. Se ficarem grossas, ficarão macias ao invés de crocantes.
• Colocar as cenouras já picadas num recipiente e temperar com azeite e sal.
• Colocá-las num tabuleiro e levar ao forno por 15 a 20 minutos, ou até as cenouras estarem sequinhas e crocantes. Atenção, pois se o forno estiver muito alto, as cenouras podem queimar e ressecar.

Tempo de preparação:00:30

5. crackers de batata-doce e couve-flor

Tipo:snack, lanche.

Ingredientes

• 1 clara
• 1/2 couve-flor pequena
• 1 batata-doce média
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de farinha de amêndoa ou farinha de mandioca
• 3 colheres de sopa de polvilho azedo
• Tomilho, alho em pó, sal, pimenta e pimentão doce a gosto

Modo de preparação

• Escorrer bem a couve-flor e a batata-doce.
• Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater. Deve ficar uma massa com consistência pastosa. Caso não fique, adicionar um pouco mais de uma das farinhas.
• Num tabuleiro de forno, colocar papel vegetal e espalhar a massa com uma espátula para bolos até ficar com cerca de 2/3mm de altura. Polvilhar com tomilho e pimentão.
• Levar ao forno 15 minutos a 190 graus.
• Retirar do forno e cortar em quadrados/retângulos (pode utilizar o cortador de pizza).
• Caso algumas estejam ligeiramente moles, colocar novamente no forno ainda quente, mas já desligado. Secam e ficam estaladiças.

Tempo de preparação:00:25

6. queques de cenoura

Tipo:snack, lanche.

Ingredientes

• 3 ovos M/L
• ¾ de chávena de óleo
• 3 cenouras médias (cerca de 300 g antes de descascar)
• 1 laranja
• 1 chávena e ¾ de açúcar
• 1 chávena e 3/4 de farinha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Pitada de sal fino
• 1 colher de chá de canela
• 200 g de chocolate negro
• 200 ml de natas gordas

Modo de preparação

• Preaquecer o forno nos 180 graus.
• Descascar 3 cenouras médias e cortar em pedaços para um liquidificador.
• Juntar 3 ovos, 3/4 de chávena de óleo, 1 chávena e 3/4 de açúcar e raspas de 1 laranja. Triturar tudo até estar cremoso, e deitar numa taça.
• Acrescentar 1 chávena e 3/4 de farinha de trigo, uma pitada de sal, 1 colher de chá de canela, 5 colheres de sopa de fermento em pó e envolver tudo, sem parar de bater.
• Encher forminhas de queques até 2/3 da sua capacidade e levar ao forno por 25 a 30 minutos.
• Enquanto isso, fazer a cobertura: picar 200 g de chocolate negro e juntar 200 ml de natas. Levar ao micro-ondas e mexer até derreter. Depois deixar arrefecer.
• Com os queques já frios, bater a cobertura até estar cremosa, colocar num saco de pasteleiro e decorar.

Tempo de preparação:01:00

7. bolachas crocantes de abóbora

Tipo:snack, lanche.

Ingredientes

• 125 ml de óleo de coco derretido
• 1/3 de chávena de açúcar de coco
• 280 g de farinha sem fermento
• 125 g de puré de abóbora
• 1 colher de chá de canela bem cheia

Modo de preparação

• Ligar o forno a 180 graus. 
• Num recipiente, colocar a farinha, açúcar e a canela, misturar até incorporar. 
• Num outro recipiente colocar o óleo de coco e o puré de abóbora, misturar até incorporar. 
• Deitar a mistura de óleo e puré sobre a mistura de secos e envolver com colher de pau ou com o acessório que preferir. Quando não conseguir mais, amassar com as mãos até formar uma bola.
• Colocar a massa sobre a bancada ou sobre papel vegetal e, com a ajuda de um rolo de cozinha, esticá-la com a espessura, mais ou menos, de 0,5 cm.
• Com os cortadores que desejar, moldar as bolachas e colocá-las sobre tabuleiros de forno previamente forrados com papel vegetal. Esta massa irá render mais ou menos 2 tabuleiros.
• Levar ao forno por 13 minutos ou até estarem levemente douradas.
• Retirar do forno e deixar arrefecer antes de comer.

Tempo de preparação:00:30