5 receitas de almoços saudáveis e rápidos para dias mais agitados

Quando o assunto são receitas de almoços saudáveis e rápidos, parece mais mito do que realidade. Sim, porque com o ritmo alucinante do dia-a-dia, há uma tendência (muito forte!) para se negligenciar a qualidade das refeições preparadas e consumidas.

Mas se acha que a pressa é a sua principal inimiga, desengane-se, porque há várias formas de conseguir refeições rápidas e de elevado valor nutricional. E como, por norma, é o almoço a refeição mais prejudicada nesta luta contra o tempo, selecionamos algumas receitas de almoços saudáveis e rápidos, que não vai querer perder

1. Bifinhos de frango com cogumelos e arroz selvagem

Tipo:almoço; jantar.

Ingredientes

• 1 bife de frango grande
• Cogumelos frescos q.b.
• 2 dentes de alho
• Salsa q.b.
• 1 c. de sopa + 1c. de chá de azeite
• 3 c. de sopa de arroz selvagem
• Alface roxa q.b.
• Cebola q.b.
• Vinagre de sidra, sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Primeiro, cortar o bife em tirinhas e temperar com sal e pimenta.
• Depois, numa frigideira antiaderente, colocar 1 colher de sopa de azeite e os dentes de alho laminados e, quando estiver quente, juntar os bifinhos de frango e deixar cozinhar até perderem o tom rosado.
• De seguida, adicionar os cogumelos e a salsa picada e deixar cozinhar até o líquido dos cogumelos evaporar.
• Entretanto, à parte, num tacho, cozer o arroz em água temperada com sal.
• Preparar uma salada com a alface roxa e a cebola e temperar com sal, o restante azeite e vinagre.
• Servir os bifinhos juntamente com o arroz e a salada.

Tempo de preparação:aproximadamente 40 minutos.

2. Frittata de legumes e bacalhau ou peru

Tipo:almoço; jantar.

Ingredientes

• Sobras de bacalhau ou peru q.b.
• Legumes cozidos q.b.
• 4 ovos
• 1 cebola média cortada às rodelas finas
• 2 c. de sopa azeite
• 2 dentes de alho
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Levar ao lume uma sertã com azeite, a cebola e os dentes de alho e deixar refogar durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Reduzir o lume e acrescentar os legumes, o bacalhau ou o peru desfiado. Temperar, a gosto, com sal e a pimenta.
• Deixar ao lume durante mais uns 5 minutos ou até todos os ingredientes estarem todos bem envolvidos.
• À parte, bater levemente os ovos, deitar sobre o preparado na frigideira. Envolver bem os ovos e manter ao lume, durante mais cerca de 5 minutos, até os ovos estarem cozinhados.

Tempo de preparação:aproximadamente 30 minutos.

3. One pot quinoa

Tipo:almoço; jantar.

Ingredientes

• ¾ chávena de quinoa (crua)
• 1 pimento vermelho
• 1 chávena de tomate cortado em cubos
• 1 chávena de feijão preto cozido
• 1 chávena de cogumelos frescos
• 1 chávena de couve (pode ser kale)
• 350ml (2 chávenas) de água
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Coentros picados q.b.
• ½ limão
• Pimenta preta q.b.
• Uma pitada de sal marinho

Modo de preparação

• É muito simples. Lavar bem a quinoa até a água ficar translúcida.
• Depois, preparar os restantes ingredientes. Cortar o pimento, os cogumelos, a cebola e os alhos em cubos.
• Num tacho colocar a quinoa, o pimento, o tomate, o feijão, os cogumelos, a couve, a cebola, o alho e a água.
• Temperar tudo com pimenta preta e sal a gosto e levar ao lume até levantar fervura.
• Quando a água começar a ferver, tapar e reduzir o lume para médio-baixo e deixar cozinhar por mais 15 minutos.
• Servir polvilhado com coentros picados e sumo de limão.

Tempo de preparação:aproximadamente 25 minutos.

4. One pot pasta

Tipo:almoço; jantar.

Ingredientes

• Azeite q.b.
• 3 dentes de alho
• 300g miolo de camarão
• 200g espinafres congelados, previamente descongelados e escorridos
• 250g esparguete ou linguine
• 1 c. de sopa manteiga
• Sal, pimenta e salsa picada q.b.
• Sumo de limão (opcional)
• Parmesão ralado q.b.

Modo de preparação

• Começar por cozer a massa em água abundante, durante cerca de 8 minutos e, quando estiver cozida, escorrer e reservar.
• Enquanto a massa cozer, picar os alhos e a salsa.
• Depois, na mesma panela onde cozeu a massa, deitar o azeite e juntar os alhos picados e deixar saltear.
• De seguida, juntar o miolo de camarão e deixar saltear, mexendo de vez em quando.
• Acrescentar os espinafres e deixar a cozinhar por mais alguns minutos.
• Temperar com sal e pimenta, a gosto.
• Adicionar a manteiga e a massa cozida e, se necessário, retificar os temperos.
• Juntar a salsa picada e envolver. Regar com sumo de limão e polvilhar com parmesão ralado. Está pronto.

Tempo de preparação:aproximadamente 35 minutos.

5. Salmão assado com crosta de mostarda e salsa

Tipo:almoço; jantar.

Ingredientes

• 4 postas de salmão
• 4 raminhos de salsa fresca picada
• 2 c. de sopa de mostarda
• 3 c. de sopa de pão ralado
• 1 noz de manteiga
• Raspa de 3 limas + sumo (para regar o peixe)
• Pimenta preta moída na hora e sal q.b.

Modo de preparação

• Começar por pré-aquecer o forno a 200º C.
• Numa taça, misturar a salsa, a mostarda, a manteiga, o pão ralado, a raspa das limas e a pimenta e o sal.
• Colocar o salmão num tabuleiro e cubrir com o preparado anterior. Pressionar bem para que a mistura adira ao salmão.
• Regar o salmão com o sumo das limas.
• Levar ao forno durante cerca de 20 minutos.
• Pode servir com salada ou outro acompanhamento a gosto.

Tempo de preparação:aproximadamente 30 minutos.