5 receitas com tofu: descubra os sabores deste ingrediente versátil

As receitas com tofu ficam cada vez mais apetitosas à medida em que aprende a temperar este ingrediente para lhe dar mais sabor. Isto porque o tofu é uma massa porosa que adquire facilmente o sabor dos temperos, os quais são deixados a marinar.

O tofu é um queijo de soja muito conhecido por ser um dos substitutos da carne nas dietas vegetarianas e vegans, já que se trata de um alimento proteico. Mas o facto é que, quanto mais está a ganhar espaço nos supermercados e restaurantes, mais pessoas o desejam provar, mesmo os mais céticos.

Neste artigo sugerimos algumas receitas com tofu, para fazer as maravilhas de todos lá em casa.

1. Tofu com legumes salteados

Tipo:almoço; jantar.

Ingredientes

• 500 g de tofu firme
• Sal e pimenta q.b.
• Sementes de sésamo q.b.
• Azeite q.b.
• Molho de soja q.b.
• Óleo de sésamo q.b.
• 1 cebola
• 100 g de cogumelos shitake
• 1 cenoura
• 3 couves packshoi
• Molho teryaki q.b.
• Cebolinho fresco
• Água q.b.

Modo de preparação

• Começar por escorrer um bloco de tofu. Deverá cortá-lo ao meio, cobrir as duas metades com papel absorvente e pressionar para perder alguma água.
• A seguir, cortar em cubos, colocá-los dentro de um saco zip, polvilhar com sementes de sésamo, regar com molho de soja e um pouco de pimenta.
• Fechar e sacudir para envolver o tofu no tempero. Levar ao frigorífico por 30 minutos a ganhar sabor.
• Passado esse tempo, colocar um pouco de azeite a aquecer num wok e juntar 1 colher de chá de óleo de sésamo para aromatizar.
• Quando estiver quente, juntar o tofu, escorrendo a marinada, e deixar fritar em lume médio alto enquanto prepara os vegetais.
• Cortar uma cebola em meias luas, 100 g de cogumelos shitake, 1 cenoura em tiras, e 2-3 couves packshoi em juliana e os seus caules aos bocadinhos.
• Mexer o tofu, depois tirar e reservar.
• Juntar mais azeite, a cebola, os cogumelos e as cenouras. Quando os vegetais tiverem boas cores, juntar o caule da couve e deixar fritar mais 2-3 minutos.
• Depois juntar a rama e o tofu, voltar a mexer e deixar a cozinhar um pouco.
• Servir com molho teryaki polvilhado com sementes de sésamo e um pouco de cebolinho picado na hora.

Tempo de preparação:00:40

2. Tofu com cogumelos à brás

Tipo:almoço; jantar.

Ingredientes

• 500 g de batata para assar ou batata-doce
• 250 g de tofu firme
• 120 g de cogumelos paris
• 1 alho-francês (a parte branca)
• 1 cebola pequena
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco
• Coentros picados
• Azeitonas pretas
• 1 colher de sopa de tamari ou molho de soja sem glúten
• Curcuma em pó
• Alho em pó
• Pimenta preta
• Noz-moscada

Modo de preparação

• Lavar muito bem as batatas e secar com um pano (pode usá-las com a casca).
• Com uma mandolina cortar a batata em palitos finos.
• Temperar os palitos de batata com alho em pó, pimenta preta, noz-moscada, curcuma em pó e um fio de azeite.
• Dispor os palitos num tabuleiro forrado com papel vegetal.
• Levar ao forno a 180 graus por 30 minutos (mexer a cada 10 minutos para não queimar).
• Num tacho saltear a cebola cortada em rodelas com um fio de azeite até alourar.
• Juntar o alho-francês cortado em rodelas finas e deixar refogar por 1 minuto.
• Picar os cogumelos e juntar ao refogado. Deixar cozer por 3 a 4 minutos (até reduzirem o volume).
• Com um garfo esmagar o tofu e juntar aos cogumelos.
• Temperar com molho de soja, pimenta preta, noz-moscada e curcuma em pó.
• Envolver tudo muito bem e apagar o lume.
• Juntar as batatas e envolver.
• Por fim picar os coentros e envolver. Decorar com azeitonas pretas e servir.

Tempo de preparação:00:40

3. Quiche de tofu e espinafres

Tipo:almoço; jantar.

Ingredientes

• 1 alho-francês pequeno
• Espinafres (4 cubos congelados)
• 500 g de tofu
• 1 pacote de natas de soja
• Azeite
• Sal, pimenta preta, paprika e alho em pó q.b.
• 1 pacote de massa vegetariana para tarte

Modo de preparação

• Cortar o alho-francês às rodelas e refogar com um fio de azeite.
• Juntar os espinafres (já descongelados) e refogar mais uns minutinhos.
• Triturar o tofu no liquidificador até ficar uma pasta (juntar um pouco de leite de soja natural para ficar mais cremoso). Adicionar ao refogado juntamente com as natas e os restantes temperos.
• Deixar cozinhar uns 10 minutos em lume brando.
• Pre aquecer o forno a 180 graus.
• Colocar a massa para a tarte numa forma própria e deitar a mistura de tofu.
• Levar a quiche ao forno durante +- 35 minutos.

Tempo de preparação:00:50

4. Caril de tofu, grão e espinafres

Tipo:almoço: jantar

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 cebola grande, picada finamente
• 2 dentes de alho, sem gérmen e esmagados com esmagador de alho
• 2 colheres de sopa (ou mais) de gengibre fresco, ralado
• 8 damascos desidratados, picados grosseiramente
• 3 colheres de sopa bem cheias caril em pó
• 2 latas de 400 ml de leite de coco
• 1 lata de 520 ml + 1 lata de 400 ml de grão cozido, escorrido e lavado
• 500 g de tofu, escorrido e cortado em cubos
• 3 chávenas bem cheias de folhas de espinafres
• 2 colheres de chá de sal marinho
• Servir com uns raminhos de coentros, sumo de lima e arroz basmati

Modo de preparação

• Começar por reunir, picar, esmagar, escorrer, cortar e medir todos os ingredientes.
• Aquecer o óleo de coco numa panela larga em lume médio.
• Adicionar a cebola, o alho, o gengibre e os damascos e refogar por uns minutos, até a cebola amolecer (mas sem torrar).
• Adicionar o caril em pó e envolver bem no refogado. Deixar as especiarias a tostar durante 1 minuto e mexer bem para que não se colem ao fundo da panela.
• Adicionar o leite de coco e temperar com o sal marinho, envolvendo bem.
• Juntar o resto dos ingredientes (exceto os espinafres), deixar levantar fervura e reduzir o lume. Estes ingredientes precisam de apenas 5 a 8 minutos para aquecer e absorver os sabores. Durante esse tempo, o leite de coco irá engrossar ligeiramente e tornar-se num molho cremoso.
• Adicionar as folhas de espinafres, uma chávena de cada vez e misturar bem, mesmo antes de retirar a panela do fogão. Os espinafres irão cozinhar numa questão de segundos e o caril estará pronto para servir.

Tempo de preparação:00:30

5. Hambúrgueres de tofu e espinafres

Tipo:almoço; jantar

Ingredientes

• 2 chávenas de folhas de espinafres
• 1 chávena de tofu picado
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de molho de soja
• 1 dente de alho amassado
• Sal q.b.
• Óleo para untar

Modo de preparação

• Lavar as folhas de espinafres e levá-las ao lume brando para que cozinhem na própria água até ficarem macias. Escorrer e deixe arrefecer, depois picar bem.
• Misturar o espinafre, o tofu, o alho, o molhos de soja, a farinha de trigo e o sal.
• Dividir em oito porções. Untar uma superfície lisa e as mãos com óleo e modelar cada porção até obter um hambúrguer.
• Untar uma frigideira anti-aderente com óleo e aquecer em lume alto.
• Fritar os hambúrgueres em lume brando até ficarem dourados dos dois lados.

Tempo de preparação:00:20