Receitas com requeijão: delícias doces, salgadas e saudáveis

O requeijão é um queijo fresco proteico, com baixa quantidade de gordura, delicioso e ótimo para confecionar receitas com requeijão que sejam mais saudáveis. Veja, a seguir, como fazer três receitas doces e outras quatro salgadas para tirar partido do requeijão em todas as refeições do dia.

8 Receitas com requeijão doces e salgadas

1. queijadas de requeijão sem glúten

Ingredientes

• 400 g de requeijão
• 4 ovos
• 1/2 caneca de ingrediente adoçante à escolha (mel, agave, açúcar de coco, açúcar mascavado, adoçante em pó, geleias adoçantes)
• 2 colheres de sopa de farinha de coco (ou outra farinha sem glúten)

Modo de preparação

• Sumo e raspa de 1 lima (opcional, serve apenas para aromatizar)
• Canela para polvilhar no fim
• Colocar o forno a aquecer a 170 graus. Se não tiver formas de silicone, untar as formas.
• Numa tigela bater todos os ingredientes com a batedeira elétrica.
• Dividir o creme obtido pelas formas e levar ao forno durante 55 minutos. Dependendo das formas que usar e do tipo de requeijão, 45 minutos pode ser suficiente.
• Servir polvilhado com canela.

2. bolo de requeijão e cacau

Ingredientes

• 4 ovos
• 1/2 medida de flocos de aveia
• 1/2 medida de farinha de milho
• 1/2 medida de coco ralado
• 1/2 medida de cacau em pó
• 1 banana muito madura em puré
• 1 requeijão de cabra (pode usar de vaca ou ovelha)
• 1 medida de bebida vegetal de aveia
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 punhado de mirtilos (+ alguns para colocar no topo para decorar)

Modo de preparação

• Basta misturar tudo e acrescentar no fim os mirtilos e envolver.
• Depois de colocar a mistura numa forma, decorar com alguns mirtilos.
• Levar ao forno durante 40 minutos, a 180 graus, mas fazer o teste do palito para garantir que está cozinhado. 

3. sobremesa de requeijão com frutos vermelhos

Ingredientes

• 2 requeijões
• 10 g + 1 colher de sopa de adoçante
• 4 dl de creme culinário para bater
• 100 g de bolacha tipo Maria integral
• 300 g de frutos vermelhos congelados

Modo de preparação

• Escorrer os requeijões, passá-los por um passador de rede, juntar-lhes os 10 g de adoçante e misturar bem.
• Bater o creme culinário e envolvê-lo no preparado anterior.
• Dispor, em taças individuais, camadas alternadas de creme e bolacha triturada, terminando com mais um pouco de bolacha.
• Levar ao frio até que a sobremesa fique bem fresquinha.
• Colocar os frutos vermelhos numa frigideira com o restante adoçante e levar ao lume, mexendo de vez em quando até que fiquem cozidos.
• Retirar os frutos do lume e deixar arrefecer. Na hora de servir, disponha um pouco de frutos vermelhos por cima.

4. salada de frango e requeijão com vinagrete de framboesas

Ingredientes

• 80 g de alface lavada e cortada em pedaços
• 40 g de rúcula selvagem
• Abacate a gosto
• 170 g de requeijão cortado em cubos
• 6 fatias de fiambre de frango em forno de lenha
• Azeitonas
• 4 nozes descascadas partidas em pedaços

Ingredientes para o Vinagrete

• 80 g de framboesas
• ½ colher de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
• Sal fino q.b.
• Pimenta q.b.

Modo de preparação

• Fazer o vinagrete. Numa tigela, colocar as framboesas, o azeite, o vinagre, um pouco de sal e temperar com pimenta. Triturar tudo com a varinha mágica.
• Numa taça ou numa travessa de servir, misturar a alface com a rúcula.
• Por cima, espalhar o abacate fatiado e umas gotas de vinagre.
• Enrolar as fatias de fiambre em rolinhos e espalhá-los por cima da salada.
• Espalhar também os cubinhos de requeijão, as azeitonas e as nozes partidas.
• Servir com o vinagrete à parte.

5. quiche de espinafres e requeijão

Ingredientes

• 1 base de massa quebrada de compra
• 1 molho de espinafres
• 250 g de requeijão
• 2 colheres de sopa de queijo ralado magro
• 4 ovos
• Noz-moscada q.b.
• 3 dl de leite magro
• Mistura de alfaces q.b.
• 1 colher de chá de azeite
• Vinagre q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Modo de preparação

• Dar uma fervura aos espinafres durante alguns minutos.
• Escorrer bem e picá-los.
• Esfarelar o requeijão e misturar com os espinafres, juntar um pouco de sal, a noz-moscada e o queijo ralado.
• Bater ligeiramente os ovos numa tigela grande e misturar o leite aos poucos.
• Temperar os ovos com sal e pimenta.
• Forrar uma tarteira com a massa e picar o fundo com um garfo.
• Colocar a mistura de espinafres com o requeijão no interior e deitar por cima o leite com os ovos
• Levar ao forno preaquecido a 200 graus durante cerca de 40 minutos.

6. suflé de requeijão de azeitonas

Ingredientes

• 1 requeijão de azeitonas pretas (170 g)
• 3 ovos biológicos
• 1/2 chávena de leite (100 ml)
• Sal, pimenta e noz-moscada
• Queijo parmesão para ralar

Modo de preparação

• Untar 4 ramequins com manteiga ou spray desmoldante.
• Ligar o forno a 200 graus.
• Colocar o requeijão numa taça e desfazê-lo com a ajuda de um garfo.
• Juntar as gemas e misturar bem. Juntar o leite e bater com um fouet até obter uma massa cremosa. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
• Bater as claras com uma pitada de sal e juntá-las cuidadosamente, em movimentos suaves, à massa.
• Distribuir pelos ramequins e levá-los ao forno em banho-maria, durante 40 minutos.
• Retirar, polvilhar com queijo parmesão ralado e servir de imediato.

7. tomates recheados com requeijão

Ingredientes

• Tomates cherry
• 1/3 de requeijão de ovelha
• 2 colheres de chá de orégãos
• Coentros picados q.b.
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal grosso

Modo de preparação

• Com um garfo esmagar bem o requeijão e juntar-lhe todos os outros ingredientes até formarem uma massa quase lisa.
• Aos tomates, com uma faca bem afiada, cortar-lhes a parte de cima como se fosse uma tampa.
• Com a ajuda da faca, retirar também o miolo aos tomates. A seguir, recheá-los com a pasta de requeijão e voltar a pôr a tampa por cima.
• Num prato bonito, fazer uma cama com o sal grosso e colocar por cima os tomates recheados.
• Depois levar ao frigorífico até a altura de servir.