Receitas com óleo de coco: opções para almoço, jantar e sobremesa

O óleo de coco é extraído do coco e pode ser refinado ou extravirgem. É rico em vitaminas do complexo B, E e K, e minerais como o ferro, potássio e magnésio.

Por não perder suas propriedades quando exposto a mais de 100°C, pode substituir outros óleos, manteiga e azeites. Comprove que estas receitas com óleo de coco podem ser igualmente saborosas e até mais saudáveis.

A dose máxima recomendada para consumo diário é de 30g. Quando na temperatura ambiente, o óleo de coco encontra-se no estado sólido. Para usar pode aquecê-lo ligeiramente em banho-maria e ficará líquido.

4 receitas com óleo de coco

1. Massa com carne e legumes ao óleo de coco

Gosta de todos os ingredientes? Vai gostar ainda mais quando estiverem refogados ao óleo de coco. Tem de provar.

– Ingredientes –

• Massa integral
• 100g de carne de vaca cortada em tiras
• Folhas de escarola
• 1 cenoura pequena fatiada em palitos finos
• 2 dentes de alho picados
• 3/4 de chávena de leite de coco
• Coentros
• Molho de soja
• 1 colher de sobremesa de caril
• Vinagre de arroz integral
• Óleo de coco para refogar

– Modo de preparação –

1. Ponha a massa a cozer.
2. Aqueça uma wok ou frigideira grande em lume forte com o óleo de coco e refogue o alho e as folhas de coentros. Acrescente as cenouras e refogue mais.
3. Corte a escarola às fatias finas e acrescente ao refogado. Coloque a carne e mexa durante 30 segundos. Tempere com molho de soja e mexa muito bem.
4. Em lume médio, acrescente o leite de coco e o caril, a dissolver no molho do cozimento.
5. Adicione a massa escorrida ao molho, mexendo bem para incorporar os dois. Apague o lume e sirva de imediato.

2. Puré de abóbora com óleo de coco

Esta receita com óleo de coco acompanha muito bem carnes e salada verde num almoço cheio de nutrientes.

– Ingredientes –

• 1 abóbora média sem caroço cortada aos cubos e cozinhada no vapor
• 1/2 chávena de leite de coco
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 2 dentes de alho ralados
• Sal, ervas frescas, canela e pimenta a gosto

– Modo de preparação –

1. No liquidificador bata a abóbora cozida com o alho e os temperos.
2. Num tacho, misture a abóbora batida com o leite de coco e o óleo de coco.
3. Aqueça em fogo médio, mexendo sem parar, por cerca de 5 minutos até soltar do fundo e está pronto.

3. Gelado de chocolate com banana e óleo de coco

Depois das opções para o almoço ou jantar, vai querer um gelado saudável para sobremesa, também com as propriedades do óleo de coco.

– Ingredientes –

• 3 bananas maduras congeladas
• 1 colher de chá de cacau em pó sem açúcar
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• Amêndoas picadas
• Mel ou adoçante a gosto

– Modo de preparação –

1. Corte as bananas em fatias, deite para um saco plástico e congele de um dia para o outro.
2. No liquidificador, coloque as bananas congeladas, o de cacau em pó sem açúcar, o óleo de coco e o adoçante, se achar necessário.
3. Bata tudo muito bem até ganhar a consistência de gelado.
4. Passe para taças e sirva polvilhado com amêndoas picadas.

4. Bolacha de goma de tapioca com óleo de coco

Uma receita que pode armazenar por mais tempo e saborear quando apetecer um café da tarde.

– Ingredientes –

• 500g de goma de tapioca
• 200g de farinha de arroz integral
• 250g de açúcar de coco
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 5 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha

– Modo de preparação –

1. Numa taça, misture a goma de tapioca, a farinha de arroz, o açúcar de coco e o sal.
2. Acrescente o óleo de coco até obter uma textura de farofa (farinha húmida).
3. Adicione os ovos, amasse bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
4. Faça os moldes das bolachas com a massa e leve ao forno até começar a dourar.
5. Deixe arrefecer e está pronto.

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