5 Receitas com alfarroba para substituir o chocolate

Preparar receitas com alfarroba para substituir o chocolate ou cacau é uma ótima ideia e bem mais saudável que a ideia original. A alfarroba é uma opção mais saudável, rica em fibras, vitaminas no complexo B, minerais, baixo índice glicémico, menor teor de gordura e sem cafeína, quando comparado com o cacau.

As receitas que vai ver a seguir são de cinco doces que levam alfarroba em substituição do chocolate ou cacau. O sabor da alfarroba é bastante adocicado, por isso, se quiser, pode reduzir a quantidade de açúcar existente nas receitas. É também uma opção para doentes celíacos, pois não contém glúten, e para intolerantes à lactose, nas receita adaptadas para este tipos de dieta.

5 receitas com alfarroba

1. Bolo de alfarroba com gengibre

Se não possui restrições alimentares, mas quer experimentar a substituição de chocolate por alfarroba, esta é a receita ideal.

– Ingredientes –

• 4 ovos
• 300 g de açúcar
• 2 colheres sopa de mel
• 100 ml de azeite
• 250 ml de leite
• 150 g de farinha de trigo
• 100 g de farinha de alfarroba
• 1 colher sobremesa de fermento em pó
• 1 colher chá de chá com gengibre em pó

– Modo de preparação – 

1. Bata os ovos com o açúcar e o mel, e depois incorpore o azeite e o leite, mexendo sempre.
2. Junte as farinhas e o gengibre. Mexa bem, depois coloque numa forma.
3. Leve ao forno durante 40 minutos a 180 °C.

2. Cheesecake de tofu com alfarroba

Esta cheesecake é incomum pois, não é feita na tarteira. A base, o creme e a cobertura são montadas no prato, tal como uma sobremesa gourmet.

– Ingredientes para a base –

• 150 g de farelo de quinoa
• 50 g de farelo de amaranto
• 1 chávena de tâmaras sem caroço
• Raspas de um limão
• 100 g de cajus
• 2 colheres de sopa de agave
• Cardamomo em pó e canela em pó q.b.

– Ingredientes para o creme –

• 1 kg de tofu firme
• 2 colheres de sopa de pasta de tahine (pasta de sésamo)
• Sumo de 3 laranjas
• Raspas de limão
• 100 ml de agave
• 2 colheres de sopa de agar-agar
• Cardamomo em pó e canela em pó q.b.

– Ingredientes para a cobertura –

• 400 g de frutas congeladas
• 100 g de alfarroba
• 2 colheres de sopa de agave

– Modo de preparação –

1. A começar pela base: processe os cajus com os farelos e as tâmaras. Misture todos os ingredientes e refogue numa caçarola até dourar. Reserve.
2. Para o creme: leve a ferver os sumos, raspas, agár-agár, especiarias e agave. Deixe ferver durante 5 minutos em lume brando.
3. No processador, processe os demais ingredientes e acrescente os sumos.
4. Para a cobertura: bata todos os ingredientes, leve a ferver durante 5 minutos em lume brando. Coloque numa forma quadrada untada. Deixe endurecer e corte em cubinhos de 1 cm.
5. Montagem: coloque 2 colheres de sopa do creme no canto do prato e puxe o creme com as costas de uma colher. Ao lado, coloque 1 colher de sopa do crocante. Espalhe os cubinhos da cobertura. Está pronto a servir.

3. Brownie de alfarroba

Outra das receitas de alfarroba em que o chocolate é substituído ficando igualmente deliciosa.

– Ingredientes –

• 3 ovos
• 1/2 chávena de alfarroba em pó
• 1 chávena de fibra de soja em pó (ou farinha de trigo integral, de arroz, de coco, ou a que preferir)
• 2 colheres de sopa de fermento
• 1 chávena de leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 chávena de adoçante ou açúcar
• Castanhas, nozes, amêndoas picadas

– Modo de preparação –

1. Forre uma assadeira com papel vegetal e unte com um fio de azeite.
2. Misture todos os ingredientes e transfira para a assadeira.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, durante 20 minutos aproximadamente.
4. O brownie é um bolo “húmido” e por isso não deixe demasiado tempo no forno. Ao fazer o teste do palito, este deverá sair com um pouco de massa agarrada.

4. Bolachas de alfarroba com pepitas de manteiga de amendoim

Para o lanche dos miúdos que adoram bolachas, esta versão é mais saudável e saborosa do que as mais comuns.

– Ingredientes –

• 80 g de manteiga
• 180 g de farinha
• 40 g de farinha de alfarroba
• 180 g de açúcar amarelo mascavado
• 200 g de pepitas de manteiga de amendoim
• 1 ovo grande
• 1 colher de sopa de xarope de ácer

– Modo de preparação –

1. Na batedeira, junte a manteiga com o açúcar e bata bem.
2. Adicione o xarope de ácer e continue a bater.
3. Junte o ovo, bata, junte as farinhas e envolva.
4. No final adicione as pepitas e evolva tudo.
5. Forre um tabuleiro com papel vegetal e molde as bolachas, dispondo-as no tabuleiro, lado a lado.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, durante 15 minutos.

5. Gelado de alfarroba

Para os dias de maior calor, sabe sempre bem um gelado.

– Ingredientes –

• 100 g de alfarroba em pó
• 450 g de leite condensado
• 6 gemas
• 600 ml de natas (colocadas no congelador uns 15 minutos antes de iniciar a receita)

– Modo de preparação –

1. Com o batedor de varas (eléctrico ou manual), bata as gemas até o preparado ficar com espuma. Junte o leite condensado e bata até incorporar bem.
2. Coloque a alfarroba numa pequena tigela e junte, aos poucos, cerca de uma a duas chávenas do preparado das gemas e do leite condensado. Esta operação destina-se a facilitar a posterior incorporação da alfarroba no preparado. Junte esta mistura às restantes gemas e leite condensado.
3. À parte, bata as natas e, quando estiverem bem firmes, junte à mistura de alfarroba, gemas e leite condensado. Envolva bem e deite na máquina de gelados seguindo as instruções do fabricante.
4. Se não se tiver máquina de gelados, deixe o preparado na taça e leve ao congelador. Ao fim de uma hora bata vigorosamente com o batedor de varas. Repita o processo ao fim de mais uma hora e está pronto para comer.

> As receitas presentes neste artigo foram adaptadas das páginas A Culpa é das Bolachas, Fit Food Ideas, Pitadinha e Uma Ovelha no Quintal.

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