#25receitasdenatal: as receitas da 1ª e 2ª semana que vai querer conhecer

1. Bilharacos

Ingredientes

• 500 g de abóbora menina já cozida e bem espremida
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo integral
• 2 colheres de sopa adoçante líquido ou stevia
• 5 ovos
• Canela
• Raspa de laranja
• Xilitol (opcional, é para decoração)

Modo de preparação

• Reduzir a abóbora a puré. Pre aquecer o forno a 180º. Misturar todos os outros ingredientes (exceto o xilitol) até ficar homogéneo. Colocar num tabuleiro para ir ao forno com papel vegetal para não agarrar, em colheradas. Levar ao forno uns 45-50 min.
• Deixar dourar! Tirar e polvilhar mais canela e se quiserem que pareça mesmo açúcar, xilitol.

2. broas castelares

Ingredientes

• Raspa de 1/2 laranja
• Raspa de 1/2 limão
• 75 g de amêndoa
• 300 g de batata-doce cozida
• 150 g mel
• 50 g açúcar mascavado
• 50 g farinha de côco (se não tiver pode fazer com farinha de trigo, arroz)
• 200 g farinha de milho
• 2 ovos
• 1 gema para pincelar

Modo de preparação

• Cozer a batata doce sem casca e escorrer bem.
• Triturar a amêndoa com a raspa de laranja e limão, reservar.
• Triturar a batata-doce com o mel.
• Adicionar o açúcar, a mistura da amêndoa, os ovos e as farinhas. Misturar bem.
• Pré-aquecer o forno a 200 graus.
• Formar as broas com a ajuda de 2 colheres e levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal aproximadamente 12min.

3. bombons de natal

Ingredientes

• – Bombons de coco –
• 1/2 chávena de aveia
• 4 c. sopa de coco ralado
• 1 c. sopa de manteiga de caju
• 1 c. sobremesa de geleia de coco (pode colocar mel)
• Sumo de um limão pequeno
• 1 c. sopa de Whey (opcional)
• – Bombons de batata-doce –
• Batata-doce
• Erva-doce
• Canela
• Amendoins
• Cacau

Modo de preparação

• – Modo de preparação dos bombons de coco –
• Misturar tudo e triturar tudo até obter uma mistura homogénea (acrescentar água se necessário).
• Colocar no frio cerca de 20 a 30min.
• Moldar e enfeitar com coco ralado ou bagas Goji.
• – Modo de preparação de bombons de batata-doce –
• Cozer bem uma batata-doce com a erva-doce (para aromatizar) e depois juntar amendoins e canela.
• Triturar e misturar bem os ingredientes e moldar as bolinhas.
• Para a cobertura derreter o chocolate e acrescentar o amendoim triturado grosseiramente.

4. Pinheirinhos de natal de chocolate e batata-doce

Ingredientes

• – Ingredientes para os brownies –
• 2 batatas-doces médias
• 1/2 cháv. cheia de farinha de aveia
• 1/2 cháv. de óleo de coco
• 1/2 cháv. de cacau magro em pó
• 1 ovo inteiro M
• 1/2 cháv. de xarope de agave ou mel
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 50 ml de leite magro ou bebida vegetal
• – Ingredientes para decorar –
• Iogurte grego ligeiro natural
• Pistachios moídos
• Bagos de romã
• Elementos decorativos de Natal

Modo de preparação

• Começar por pré-aquecer o forno a 170ºC e levar as batatas a assar, embrulhadas em papel prata, por 45 a 50 minutos.
• Depois das batatas assadas, remover a pele e deixar arrefecer ligeiramente.
• Num liquidificador de alimentos, adicionar todos os ingredientes para a massa dos brownies, acima mencionados (incluindo a batata-doce). Deverá obter-se uma massa relativamente espessa e homogénea. 
• Transferir a massa para uma forma de bolo inglês de silicone ou anti-aderente. Caso contrário, deverá forrar com papel vegetal previamente. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, numa grelha baixa, por 35 a 40 minutos. 
• Depois do brownie estar cozido, retirar do forno e deixar arrefecer por completo.
• Por fim, cortar o brownie no formato de triângulos (para se obter o efeito de “pinheirinhos”) e decorar com o iogurte, os pistachios moídos, os bagos de romã e com alguns elementos decorativos. E desfrutar!

5. CUPCAKES DE “RAFAELLO”

Ingredientes

• – Ingredientes para os cupcakes –
• 50 g de óleo de coco derretido
• 70 g de açúcar de coco
• 2 claras (~60 ml)
• 120 g de iogurte grego ligeiro
• 100 ml de bebida vegetal de coco ou avelã
• 130 g de farinha de aveia
• 50 g de farinha de amêndoa
• 40 g de coco ralado
• 1 c.de café de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• – Ingredientes para a cobertura –
• 125 g de queijo quark (ou queijo fresco batido)
• 100 g de queijo mascarpone
• 2 c. de sopa de xarope de agave
• 4 c .de sopa de coco ralado
• 1 c. de chá de essência de baunilha

Modo de preparação

• – Modo de preparação dos cupcakes –
• Bater o açúcar com o óleo de coco. De seguida adicionar as claras (à temperatura ambiente) e bater com a batedeira. Adicionar o iogurte grego e a bebida vegetal – Misturar tudo muito bem e reservar.
• Noutro recipiente, juntar a farinha de aveia, a farinha de amêndoa, o coco ralado, o fermento e o sal. Mexer bem até ficar homogéneo.
• Por fim, adicionar metade desta mistura de farinhas à mistura anterior e bater. De seguida, adicionar a restante metade e bater novamente.
• Levar ao forno, em forminhas de muffins, cerca de 20min a 180°C
• – Modo de preparação da cobertura –
• Para a cobertura basta juntar e envolver todos os ingredientes e quando os muffins tiverem arrefecido decorá-los.
• Em cima foi colocado mais um pouquinho de coco ralado e um” Rafaello” versão saudável (para os fazer foram usados 70 g de coco ralado, 2 c. de sopa de pasta de amêndoa, 2 c. de sopa de xarope de agave e avelãs para colocar no centro de cada bolinha).

6. rabanadas

Ingredientes

• 7 fatias de pão da avó
• 200ml de bebida vegetal
• 1 colher de sopa de agave
• 1 colher de sopa óleo de coco
• 2 ovos
• ½ colher de sobremesa de curcuma
• Açúcar amarelo (q.b)
• Pau de canela
• Canela (q.b)
• Casca de limão (q.b)
• Amêndoas laminadas

Modo de preparação

• Misturar a bebida vegetal e o agave.
• Adicionar a curcuma, cascas de limão e um pau de canela ao preparado anterior. 
• Bater ligeiramente os ovos.
• Passar cada fatia de pão no na bebida vegetal e em seguida no ovo batido. 
• Numa frigideira anti-aderente pincelar com óleo de coco e colocar as rabanadas. Virar assim que estiverem douradas. 
• Polvilhar com canela, açúcar amarelo e amêndoa laminada

25 receitas de natal: 2ª semana

7. Árvore de natal salgada

Ingredientes

• – Ingredientes para a maionese –
• 1 abacate
• 1 dente de alho
• Coentros frescos a gosto
• Sumo de 1 limão
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de azeite
• – Ingredientes para o paté de azeitona –
• 1 frasco de azeitona verde sem caroço
• 3 dentes de alho
• Orégãos
• – Ingredientes para o húmus –
• 400 g de grão de bico cozido
• Sumo de 1 limão
• Sal e pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de Tahini
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho

Modo de preparação

• Modo de preparação da maionese de abacate
• Triturar tudo com a ajuda da varinha mágica até obter uma pasta! Sirva na hora.
• Modo de preparação do paté de azeitona
• Passar as azeitonas sem caroço por água, colocar no liquidificador/varinha mágica juntamente com os alhos e os oregãos. Picar até ficar uma pasta.
• Colocar num recipiente e deitar um fio de azeite (opcional).
• Modo de preparação do húmus
• Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos ou num recipiente e triturar com a ajuda da varinha mágica até obter uma pasta, ajustar a consistência com um pouco de água se necessário.

8. Tâmaras recheadas

Ingredientes

• Tâmaras medjool
• Chocolate > 70% cacau
• Amêndoa torrada sem sal
• Manteiga de amêndoa ou avelã ou amendoim 100%

Modo de preparação

• Retirar o caroço das tâmaras e cortar a tâmara no sentido do comprimento (sem separar as partes) e encaixar uma amêndoa dentro da tâmara e um pouco de manteiga (amêndoa, amendoim ou avelã).
• Derreter o chocolate: colocar o chocolate num recipiente que possa ir ao microondas e adicionar um pouco de leite/bebida vegetal levando ao microondas cerca de 1 min. Envolver bem (também pode derreter o chocolate em banho maria se preferir).
• Cubrir cada tâmara já recheada com o chocolate e levar ao frigorífico.

9. “Ferreros” e “Raffaellos” versão saudável

Ingredientes

• (Para 15 unidades)
• – Ingredientes para a base –
• 10 tâmaras medjool (150 g)
• 10 g de avelãs torradas
• Manteiga de avelã (pode usar caseira, basta triturar avelãs até obter uma pasta)
• 2 c. de sopa de manteiga de cacau magro em pó (10 g)
• 15 avelãs torradas inteiras
• – Ingredientes para a cobertura –
• 120 g de chocolate >70% cacau
• 100 g de avelãs previamente picadas
• Flor de sal

Modo de preparação

• – Modo de preparação da base –
• Demolhar as tâmaras em água quente por 10 minutos. Enquanto isso, colocar as 100 g de avelãs num processador de alimentos e triturar até virar farinha (cuidado para não triturar demais e formar manteiga de avelã).
• Juntar as tâmaras sem a água e o cacau e triturar até virar uma massa homogénea.
• Humedecer as mãos, retirar uma pouco da massa, fazer uma bola e achatar em forma de bolacha. Rechear o centro da massa com um pouco de manteiga de avelã e uma avelã inteira.
• Fechar a trufa e formar uma bolinha. Repetir o processo até terminar a massa.
• – Modo de preparação da cobertura –
• Derreter o chocolate em banho maria com a flor de sal.
• Envolver as bolinhas no chocolate e depois nas avelãs picadas. Se forem gulosos podem passar as bolinhas novamente no chocolate.
• Levar ao frigorífico até endurecer. Guardar num frasco no frigorífico até 2 semanas ou congelar até 6 meses.

10. Bolachas de gengibre sem açúcar refinado

Ingredientes

• 2 chávenas (ou 220 g) de farinha de aveia
• 1/2 chávena (ou 60 g) de farinha de amêndoas
• 1 chávena  (ou 130 g) de tâmaras (ou caso o processador não seja muito potente optar por pasta/puré de tâmaras)
• 1/3 chávena (ou 80 ml) de bebida vegetal (neste caso foi usada bebida de avelã caseira)
• 3 c. de sopa ou 45 ml de óleo de coco (a farinha de amêndoa e o óleo de coco vão garantir a crocância)
• 1 c. de sopa canela em pó
• 2 c. de chá de gengibre em pó
• 1 pitada (opcional e a gosto) de noz moscada, cravinho e cardamomo (em pó)
• 1 colher de chá de fermento para bolos

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno a 175ºC.
• Num processador de alimentos juntar todos os ingredientes e triturar até virar uma massa maleável e que descole dos dedos.
• Colocar a massa entre duas folhas de papel vegetal e esticar com um rolo da massa deixando com a espessura de aproximadamente meio centímetro.
• Cortar a massa com formas natalícias.
• Levar ao forno por aproximadamente 15 a 17 minutos ou até as bolachas estarem douradas.
• Deixar arrefecer completamente.
• Guardar em frascos fechados para guardar em casa ou oferecer (validade aproximada de 2 semanas).

11. Bolo rainha

Ingredientes

• 350 g de farinha de trigo integral (intolerantes ao glúten podem usar farinha sem glúten)
• 50 g de açúcar mascavado (ou outro)
• 150 g de iogurte grego ligeiro
• 45 g de manteiga derretida
• Raspas de 1 laranja
• Rapas de 1 limão
• 1 pitada de sal fino
• 1 colher de chá de canela
• 200 g de frutos gordos (noz, avelã, etc)
• 1 colher de sopa de fermento
• Ovo batido e açúcar em pó para decorar

Modo de preparação

• Juntar todos os ingredientes numa taça e mexer bem com as mãos (ou com a ajuda de uma colher) e formar uma bola.
• Colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e moldar a massa de forma a fazer um círculo (formato de bolo rainha tradicional).
• Pincelar com ovo batido e fazer montinhos de açúcar em pó.
• Levar ao forno a 180 ºC, durante cerca de 40 minutos (ou até ficar dourado). Fazer o teste do palito.

12. Bolo Príncipe

Ingredientes

• – Ingredientes para a base –
• 2 maçãs descascadas e cozidas durante 10 minutos em água a ferver⁣
• 2 bananas⁣
• 1 gota de baunilha⁣
• 80 g de farinha de amêndoa⁣
• 60 g de farinha de trigo (ou outra à escolha)⁣
• 1 c. chá de canela⁣
• 1 pitada (generosa) de noz moscada⁣
• 1/2 c. chá de fermento em pó⁣
• 1/2 c. chá de bicarbonato de sódio⁣
• 2 ovos⁣
• ⁣
• – Ingredientes para o Topping: –
• 20 g de amêndoa picada⁣
• 40 g de avelã picada⁣
• 20 g de açúcar⁣
• 40 g de chocolate >85% cacau⁣
• 1/2 c. café óleo de coco⁣

Modo de preparação

• – Modo de preparação da base⁣ –
• Com um garfo, desfazer a maçã e banana. Reservar.⁣
• Misturar as farinhas, canela, noz moscada, fermento e bicarbonato de sódio.⁣
• Misturar todos os ingredientes num robot de cozinha (ou com varinha mágica) até obter uma massa homogénea.⁣
• Untar uma forma com papel vegetal e deitar a massa para a mesma. ⁣
• Adicionar o praliné (ver passo 1 + 2) por cima a gosto.⁣
• Levar ao forno pré-aquecido a 160 ºC tapado durante 15 minutos. Destapar, aumentar a temperatura do forno para 180 ºC e deixar cozer mais 40 minutos.⁣
• ⁣- Modo de preparação do topping⁣ –
• Numa frigideira, torrar ligeiramente a amêndoa e avelã picada. Adicionar o açúcar e mexer muito bem até obter um caramelo dourado.⁣
• Verter sobre um papel vegetal e deixar arrefecer.⁣
• Numa taça, colocar o chocolate e óleo de coco e levar ao microondas até derreter.⁣
• Quando o bolo arrefecer, verter o chocolate e adicionar extra praliné.⁣

13. Crumble de Bacalhau com espinafres

Ingredientes

• 400 g de bacalhau desfiado
• 150 g de cebola
• 2 dentes de alho
• 2 c. sopa de azeite
• 400 g de espinafres
• 250 g de broa de milho
• 100 g de frutos secos
• 100 g de tomate seco
• 1 dente de alho

Modo de preparação

• – Modo de preparação para o crumble –
• Num robot de cozinha colocar a broa em pedaços os frutos secos, o tomate seco e o dente de alho. Picar sem ficar em farinha. Reservar.
• – Modo de preparação para o bacalhau –
• Colocar numa frigideira o azeite, a cebola laminada e os dentes de alho picados. Saltear cerca de 5 minutos. Depois, juntar as folhas de espinafres e o bacalhau desfiado. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.
• Ajustar temperos se necessário.
• Colocar a mistura de bacalhau e espinafres num tabuleiro de ir ao forno e cobrir com o crumble.
• Levar ao forno, pré-aquecido a 200 ºC, até dourar.