Como fazer pretzels doces deliciosos

Os pretzels são rosquinhas estaladiças, feitas com uma massa semelhante à massa de pão, que podem ser doces ou salgados, muito populares na cultura alemã. Sabem bem à mesa do pequeno-almoço, do lanche ou mesmo como um snack. Veja algumas receitas para fazer pretzels em casa.

4 receitas de pretzels

1. pretzels com cobertura açucarada

Cozinha:

Tipo:lanche

Tempo de preparação:01h30

Ingredientes

• 3 chávenas de farinha de trigo
• 1/2 chávena de água morna
• 1/2 chávena de leite morno
• 20 g de fermento biológico seco
• 3 colheres de sopa de açúcar
• ½ chávena de margarina sem sal
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• Farinha para trabalhar a massa
• Margarina para untar a forma
• 200 g de manteiga sem sal derretida
• 3 colheres de chá de canela em pó
• 1 chávena de açúcar

Modo de preparação

• Peneirar a farinha para uma tigela e reservar.
• No liquidificador, bater a água, o leite, o fermento, o sal, o açúcar, o ovo e a margarina.
• Fazer uma cavidade na farinha e despejar a mistura no centro. Mexer com uma colher.
• Transferir para uma superfície enfarinhada e sovar. Se for necessário, colocar mais farinha até a massa não pegar nas mãos.
• Cobrir a massa e deixar repousar por 45 minutos.
• Derreter a manteiga em lume brando e reservar.
• Dividir a massa em porções iguais e fazer cordões compridos.
• Colocar em assadeiras untadas.
• Colocar no forno alto e pré-aquecido por 25 minutos ou até dourar.
• Retirar do forno e passar na manteiga, de seguida passar no açúcar com canela.

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2. pretzels com sementes de sésamo

Cozinha:

Tipo:lanche

Tempo de preparação:01h00

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de óleo de girassol, mais um pouco para untar
• ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
• 1 ovo batido para pincelar

Modo de preparação

• Colocar a farinha, o sal e o açúcar numa tigela.
• Dissolver o fermento em 300 ml de água morna. Mexer, esperar 5 minutos e juntar o óleo.
• Acrescentar o líquido à farinha aos poucos e misturar até formar a massa.
• Sovar por 10 minutos até ficar uniforme e flexível. Colocar numa tigela untada.
• Cobrir com película aderente e deixar repousar por 1-2 horas até dobrar de volume.
• Sobre uma superfície enfarinhada, pressionar a massa com o punho.
• Cortar a massa em dezasseis pedaços iguais com uma faca afiada.
• Usando a palma das mãos, fazer um rolo com cada pedaço. Continuar a entolar com as palmas até formar cordões com 45 cm de comprimento.
• Pegar as pontas da massa e cruzá-las, fazendo um coração. Em seguida, torcer as pontas, uma ao redor da outra.
• Prender as extremidades no pretzel. Nesta etapa, a massa estará bastante solta.
• Faça os restantes. Colocá-los nas assadeiras forradas com papel-manteiga.
• Cobrir com película aderente e um pano, e deixar repousar por 30 minutos.
• Pré-aquecer o forno a 220 graus.
• Em 2 colheres de sopa de água a ferver, misturar o bicarbonato.
• Pincelar os pretzels com a mistura, que dará uma cor dourada.
• Espalhar sementes de sésamo sobre a superfície pincelada. Assar por 15 minutos.
• Retirar do forno e pincelar com ovo. Assar por mais 5 minutos.
• Retirar do forno. Os pretzels devem ficar dourados e brilhantes. Colocá-los numa grade e deixar arrefecer por pelo menos 5 minutos antes de servir.

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3. pretzels doces decorados

Cozinha:

Tipo:lanche

Tempo de preparação:01h00

Ingredientes

• 1 saqueta de 10 g de fermento biológico seco
• 1 xícara chávena de água morna
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 e 1/2 chávenas de farinha de trigo, aproximadamente
• 3/4 de chávena de manteiga derretida para passar nos pretzels

Modo de preparação

• Misturar o fermento na água morna, acrescentar os restantes ingredientes e misturar bem.
• Acrescentar a farinha de trigo aos poucos até que a massa fique macia e pegue um pouco nos dedos. Isso facilita para abrir os cordões depois, caso precise acrescente mais farinha, cuidando para a massa não ficar seca.
• Deixar repousar uns 15 minutos.
• Fazer cordões de massa rolando numa superfície que não pode estar muito enfarinhada, pois dificulta para o cordão esticar. Os cordões podem ter aproximadamente 1 cm de espessura e 45 a 50 cm de comprimento.
• Modelar os cordões como os pretzels ou outro modelo que preferir. Acomodá-los numa assadeira untada e enfarinhada e levar a assar em forno médio pré-aquecido de 20 a 30 minutos ou até dourar embaixo.
• Retirar os pretzels da forma ainda quentes e passar em manteiga derretida, em seguida passar no açúcar com canela, chocolate granulado, chocolate em pó, coco ralado ou na cobertura que preferir.

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4. pretzels de chocolate

Cozinha:

Tipo:lanche

Tempo de preparação:00h30

Ingredientes

• 300 g de farinha de trigo
• 80 g de açúcar (½ chávena)
• 6 colheres de sopa de leite
• 6 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de queijo-creme
• 1 colher de chá de fermento para bolo
• 1 pitada de sal
• 150 g de chocolate para derreter

Modo de preparação

• Começar por misturar o leite, o óleo e o queijo numa tigela.
• Acrescentar a farinha peneirada com o açúcar, o fermento e o sal, e misture muito bem até obter uma massa homogénea e espessa, fácil de modelar. Se a massa estiver pegando nas mãos, adicionar um pouco mais de farinha ou se, por outro lado, estiver seca e quebradiça, adicionar mais leite.
• Dividir a massa em 20 bolinhas de tamanho igual e, numa superfície não enfarinhada, enrolar com as mãos até ficarem com cerca de 40 cm de comprimento.
• De seguida enrolar as pontas da massa de pretzel uma a duas vezes. Trazer as pontas para baixo e grudá-las na massa, dando o formato caraterístico. Repetir com os restantes rolinhos de massa para modelar os pretzels.
• Colocá-los numa assadeira com papel-manteiga e levar a assar no forno a 180 graus durante cerca de 15-20 minutos, ou até ficarem dourados.
• Enquanto isso, partir o chocolate em pedaços e derreter no micro-ondas ou em banho-maria.
• Depois de assados, mergulhar os pretzels no chocolate ou decorar com fios de chocolate derretido.
• Reservar por 30 minutos a 1 hora para que o chocolate solidifique. 

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