Petit gâteau de caramelo? Sim, por favor

Entre tantos sabores a experimentar, espreite estas receitas divinais de petit gâteau de caramelo.  

O petit gâteau é uma sobremesa francesa apreciada em várias partes do mundo. A preparação requer cuidado para obter uma massa bem lisa e que vai ficar no forno o tempo suficiente apenas para assar por fora, pois o que se deseja é que fique mole por dentro.

5 Receitas de petit gâteau de caramelo

petit gâteau com leite condensado cozido

Ingredientes

• 2 ovos
• 6 gemas
• 120 g de manteiga à temperatura ambiente
• 100 g de farinha
• 1 lata de leite condensado cozido
• Sal q.b.
• Manteiga q.b.
• Farinha q.b.
• Açúcar em pó q.b.

Modo de preparação

• Ligar o forno a 220 graus. Untar seis forminhas com manteiga e polvilhá-las com farinha.
• Numa tigela grande, misturar os ovos com as gemas, a manteiga, a farinha, o leite condensado e uma pitada de sal. Bater com a batedeira até ficar tudo muito bem misturado.
• Distribuir a massa pelas forminhas e levar ao forno por 10 minutos. Retirá-los do forno e desenformar ainda mornos.
• Polvilhar com açúcar em pó e servir decorados a gosto.

petit gÂteau de chocolate com caramelo salgado

Ingredientes da massa

• 5 ovos
• 150 g de açúcar amarelo
• 200 g de chocolate preto
• 200 g de manteiga
• 20 g de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de caramelo salgado

Ingredientes do caramelo salgado

• 50 g de açúcar
• 20 g de manteiga com sal
• 100 ml de natas

Modo de preparação

• Na tigela da batedeira, bater os ovos e o açúcar.
• Derreter o chocolate com a manteiga.
• Fazer o caramelo salgado: numa panela, colocar o açúcar e deixar ao lume até se transformar em caramelo. Segurar no cabo da panela e mexer de vez em quando.
• Quando o caramelo estiver pronto, colocar a manteiga. Ainda ao lume, misturar bem e juntar as natas. Essa mistura deverá ter uma textura lisa.
• Adicionar 2 colheres de sopa de caramelo na tigela onde está o chocolate derretido com a manteiga.
• Verter essa mistura para a tigela da batedeira (onde foram batidos os ovos e o açúcar). Acrescentar também a farinha. Bater bem.
• Verter a preparação para a forma (já untada e polvilhada com farinha). Levar ao frigorífico por 2 horas.
• Levar ao forno por 5 minutos a 210 graus.
• Reduzir a potência do forno a 120 graus e deixar por 35 minutos.
• Quando estiver pronto, deixar arrefecer e levar ao frigorífico por 8 horas.

petit Gâteau de caramelo na bimby

Ingredientes

• 1 lata leite condensado cozido
• 1 ovo
• 3 gemas
• 125 g de manteiga sem sal, derretida
• 35 g de farinha

Modo de preparação

• Mexer o ovo e o leite por 1 minuto, velocidade 3,5.
• Acrescentar as gemas e a manteiga e misturar por 1 minuto, velocidade 3,5.
• Incorporar a farinha 10 segundos, velocidade 3.
• Deitar em formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
• Levar ao forno a 200 graus por 10 a 12 minutos.

petit gâteau de chocolate com recheio de caramelo

Ingredientes da massa

• 170 g de chocolate picado
• 170 g de manteiga sem sal
• 170 g de açúcar
• 85 g de farinha de trigo
• 5 ovos
• Manteiga e cacau em pó para untar a forma

Ingredientes do caramelo

• 150 g de açúcar
• 150 ml de creme de leite pasteurizado
• 1 colher de chá de flor de sal

Modo de preparação

• Começar pelo caramelo: colocar o açúcar numa panela e deixar caramelizar. Ao ficar dourado colocar o creme de leite. Adicionar a flor de sal, misturar e levar ao frigorífico para que fique mais firme.
• Enquanto isso fazer os moelleux: untar com manteiga pequenas forminhas e, ao invés de ‘enfarinhar’, colocar cacau em pó ou chocolate em pó.
• Derreter o chocolate junto à manteiga, no micro-ondas ou em banho-maria. Misturar o chocolate e manteiga derretidos com a farinha de trigo e o açúcar. Adicionar os ovos, um a um, até que se forme uma mistura homogénea.
• Colocar nas formas, enchendo cerca de 3/4 delas (rende uns 6, dependendo do tamanho das formas).
• Levar ao frigorífico por 1 hora. Este procedimento é importante para que ganhe consistência e ajude o meio a não cozinhar no forno.
• Colocar o caramelo num saco de confeitar e reservar.
• Ao retirar as formas do frigorífico, com a ajuda do saco de confeitar, colocar um pouco do caramelo no meio de cada bolinho.
• Levar a assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos. Deixar arrefecer uns 5 minutos e desenformar. Servir a seguir.

petit gateau de doce de leite com calda de caramelo e maracujá

Ingredientes da calda

• 1 e 1/2 chávena de açúcar 
• 1 e 1/2 chávena de sumo concentrado de maracujá
• 3 colheres de creme de leite fresco (natas para bater)

Ingredientes da massa

• 200 g de doce de leite (leite condensado cozido)
• 100 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 gemas
• 1 pitada de sal

Modo de preparação da calda

• Usar uma panela de fundo grosso para derreter o açúcar até se transformar num caramelo dourado.
• Cuidadosamente verter o sumo de maracujá pela beirada da panela, mantendo o lume brando, e mexer até derreter o caramelo. Juntar o creme de leite e deixar ferver até a calda encorpar.

Modo de preparação da massa

• Colocar a manteiga e o doce de leite numa panela para derreter em banho-maria.
• Retirar do lume e adicionar os ovos e as gemas. Misturar com um fouet.
• Peneirar a farinha e o açúcar, acrescentar o sal e juntar à massa.
• Untar com manteiga e enfarinhar as forminhas, e verter a massa preenchendo 3/4 da forma. Para levar ao forno é só acomodá-las numa forma base.
• Levar ao frigorífico por 30 minutos e, em seguida, assar em forno pré-aquecido a 160 graus por cerca de 10 a 12 minutos.
• Retirar do forno, passar uma faca delicadamente pelas laterais, virar sobre o prato de servir, polvilhar açúcar de confeiteiro, verter a calda  ao redor e servir.