One pot quinoa: receitas para um almoço prático

Nos dias em que quiser utilizar apenas um tacho para preparar o almoço, estas receitas de one pot quinoa serão suas aliadas. Pode aproveitar todos os ingredientes que tiver no frigorífico, adicionar feijão, carnes, ervas frescas e os temperos que mais gostar. Veja estas sugestões e tire partido do valor nutricional da quinoa nas suas próximas refeições.

5 receitas de one pot quinoa

1. one pot quinoa com feijão

Ingredientes

• ¾ de chávena de quinoa crua
• 1 pimento vermelho
• 1 chávena de tomate cortado em cubos
• 1 chávena de feijão preto ou vermelho cozido
• 1 chávena de cogumelos frescos
• 1 chávena de couve kale
• 350 ml de água
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Coentros picados a gosto
• Meio limão
• Pimenta preta a gosto
• Pitada de sal marinho

Modo de preparação

• Lavar muito bem a quinoa até a água ficar translúcida.
• Cortar o pimento, os cogumelos, a cebola e os alhos em cubos.
• Num tacho juntar: a quinoa, o pimento, o tomate, o feijão, os cogumelos, a couve, a cebola, o alho e a água.
• Temperar com pimenta preta e sal a gosto.
• Deixar levantar fervura.
• Quando a água começar a ferver, tapar o tacho reduzir o lume para médio baixo e deixar cozinhar por 15 minutos.
• Servir com coentros picados e sumo de limão.

2. one pot quinoa com camarão

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• 600 g de miolo de camarão grande
• Malagueta em pó q.b.
• 1 cebola
• Paprica q.b.
• 200 g de quinoa
• Pimenta q.b.
• 2 chávenas de caldo de legumes
• 1 limão (sumo e raspa)
• ½ molho de coentros

Modo de preparação

• Numa frigideira, aquecer as duas colheres de sopa de azeite e saltear os dentes de alho descascados e picados.
• Adicionar o camarão descongelado, envolver e deixar cozinhar por 3 minutos. Juntar o pó de malagueta. Reservar.
• Na mesma frigideira, colocar a cebola descascada e picada, e deixar cozinhar por 2 minutos.
• Adicionar a paprica, envolver e juntar a quinoa. Temperar com pimenta a gosto.
• Preparar o caldo de legumes diluindo um cubo em duas chávenas de água.
• Regar a quinoa com o caldo de legumes e misturar. Deixar ferver e, quando começar a borbulhar, tapar e deixar cozinhar por 12 a 15 minutos.
• Quando a quinoa estiver cozinhada, adicionar a raspa e o sumo de limão.
• Soltar a quinoa com a ajuda de um garfo, adicionar os camarões e os coentros picados e envolver.

3. one pot quinoa mexicana

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimento verde picado
• 1 pimento vermelho picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de pimentão de la vera
• 1 colher de chá de cominhos
• ½ colher de chá de canela
• 1 lata de feijão preto escorrido
• 1 lata de milho escorrido
• 1 lata de tomate em pedaços
• 180 g de quinoa
• 180 ml de água
• Sal marinho q.b.
• Pimenta q.b.
• Coentros picados
• Limão

Modo de preparação

• Numa frigideira grande ou num tacho, colocar o azeite e juntar cebola, alho, pimento verde e vermelho, deixar refogar durante alguns minutos até a cebola e os pimentos começarem a ficar macios.
• Adicionar o feijão preto, milho, tomate e quinoa, adicionar a água.
• Temperar com o pimentão, cominhos, canela, sal e pimenta.
• Envolver e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
• Quando a quinoa estiver quase pronta, retificar os temperos e adicionar os coentros picados.
• Servir com rodelas de limão.

4. ONE POT QUINOA INDIANA KHICHDI

Ingredientes

• 70 g de feijão mungu verde
• 70 g de quinoa
• 750 ml de água
• 1 colher de sopa de ghee
• ¼ de colher de sopa de sementes de mostarda
• ½ colher de sopa de cominhos
• 1 pitada de asafoetida 
• ½ malagueta (opcional)
• 6 folhas de caril
• 1/8 de colher de sopa de cúrcuma 
• ½ chávena de couve cortada
• ½ chávena de cenoura finamente cortada
• ¾ de colher de sopa de sal fino dos Himalaias 
• ½ colher de sopa de açúcar de cana
• 1 colher de sopa de coco ralado desidratado 
• 1 colher de sopa de lascas de gengibre 
• 1 a 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
• ¼ de chávena de coentros frescos

Modo de preparação

• Colocar o feijão e a quinoa numa taça e passar por água até a água sair limpa. Escorrer e adicionar três chávenas de água. Reservar. 
• Medir as especiarias.
• Numa panela em lume médio-alto, adicionar a ghee e as sementes de mostarda. Quando as sementes começarem a estalar, reduzir o lume e adicionar os cominhos, a asafoetida e a malagueta – fritar durante alguns segundos, inclinando a panela para que as especiarias cozinhem uniformemente. Adicionar as folhas de caril e a cúrcuma. 
• Adicionar o feijão, a quinoa e a água ao preparado de especiarias, deixar ferver em lume alto e depois reduzir o lume para continuar a cozinhar. Cortar finamente a cenoura e a couve e adicionar à panela.
• Quando o feijão e a quinoa tiverem amolecido – aproximadamente 30 minutos – adicionar o sal, o açúcar de cana, o gengibre, o coco desidratado e o sumo de limão. Picar finamente os coentros e adicioná-los também. 
• Desligar o lume, cobrir e deixar terminar de cozinhar por mais 5 minutos para que os sabores se difundam. Provar e adicionar mais limão ou sal, se necessário. Servir com um fio de ghee.

5. ONE POT QUINOA COM CHOURIÇO

Ingredientes

• 1 chouriço fresco, sem casca
• 3 colheres de sopa azeite extravirgem suave
• 1 cebola picada
• 1 pimentão verde picado
• 2 jalapenos picados
• 2 colheres de chá cominho
• 1 colher de chá orégãos
• 1 chávena de quinoa
• 2 copos caldo de galinha
• 1 tomate grande, descascado e fatiado
• Coentro recém-picado
• Queijo ralado

Modo de preparação

• Num tacho grande com tampa, dourar o chouriço em lume médio. Deixar a carne numa cor castanho-dourado para adicionar o máximo de sabor possível ao prato.
• Quando o chouriço estiver totalmente dourado, adicionar o azeite, a cebola, o pimentão e os jalapenos. Fritar os vegetais por 3 a 4 minutos até ficarem macios.
• Assim que os vegetais estiverem translúcidos, adicionar o cominho e os orégãos. Mexer bem e deixe ferver em lume brando.
• Lavar a quinoa até que a água sair limpa. Escorrer bem. Adicionar a quinoa ao tacho e mexer para misturar aos demais ingredientes.
• Adicionar 2 chávenas de caldo de galinha e aumentar o lume para médio. Colocar o tomate por cima do chouriço e da quinoa. Deixar ferver antes de tapar.
• Baixar o lume para brando. Cozinhar por 15 a 20 minutos ou até que a maior parte da humidade seja absorvida.
• Assim que o líquido acabar e a quinoa estiver cozida, retirar o tacho do lume. Adicionar coentro fresco e queijo por cima. Servir quente.