Estufado de lentilhas: pratos deliciosos e de conforto

As lentilhas são ótimas fazer uma grande variedade de receitas cheias. O estufado de lentilhas é um boa opção para um almoço mais saudável e cheio de sabor. Espreite estas sugestões.

Receitas fáceis de estufado de lentilhas

1. estufado de lentilhas simples

Ingredientes

• 0,5l de água
• 150 g de lentilhas castanhas
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tira de pimento
• Azeite q.b.
• 1 cenoura às rodelas
• 400 g de tomate cortado em pedaços
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher chá de ervas da Provence
• Coentros picados

Modo de preparação

• Colocar as lentilhas de molho, com água a cobrir, pelo menos durante 3 horas. Passado esse tempo, escorrer a água das lentilhas e colocá-las a cozer com 500 ml de água e sal durante 20 minutos. Retirar e reservar.
• Colocar num tacho a cebola, o alho, a cenoura, os pimentos e o azeite, e saltear durante uns minutos até a cenoura e a cebola amolecerem.
• Adicionar o tomate picado, as lentilhas, as ervas e temperar com sal e pimenta. Envolver tudo e deixar cozinhar durante 15 minutos.
• Juntar o sumo de limão e os coentros picados. Cozinhar mais 5 minutos. Retirar do lume e servir.

2. estufado de lentilhas com legumes e cuscuz

Ingredientes

• 150 g de lentilhas
• Água q.b.
• 3 dentes de alho
• 150 g de cebola
• 3 colheres de sopa de azeite
• 300 g de abóbora
• 200 g de curgete
• 150 g de tomate
• 1 colher de chá de sal
• 150 g de cuscuz

Modo de preparação

• Colocar as lentilhas de molho em água durante 1 hora.
• Num tacho, saltear sobre lume brando os dentes de alho e as cebolas picadas finamente.
• Acrescentar a curgete e a abóbora cortadas em cubos, o tomate cortado ao meio, limpo de sementes e cortado em cubos.
• Adicionar as lentilhas demolhadas e bem escorridas. Adicionar água a ferver até cobrir os legumes, salpicar com sal e deixar cozinhar com o tacho tapado, sobre lume brando, cerca de 40 minutos, ou até as lentilhas estarem tenras.
• Quando faltarem 10 minutos para as lentilhas estarem prontas, colocar os cuscuz num recipiente fundo, regar com 1,5 dl de água a ferver temperada com sal, mexer os cuscuz com um garfo, tapar o recipiente e deixar hidratar.
• Na altura de servir, voltar a mexer os cuscuz com um garfo, decorar com umas folhinhas de hortelã e servir com as lentilhas.

3. estufado de lentilhas com batata-doce e couve

Ingredientes

• 220 g de lentilhas vermelhas
• 1 batata-doce grande
• 1/2 couve-coração
• 200 g de cogumelos
• 1/4 de pimento vermelho
• 1 curgete
• 200 g de polpa tomate
• 1/2 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de paprika
• 1 colher de café de cominhos
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite q.b.

Modo de preparação

• Começar por cozer em água temperada com sal as lentilhas, cerca de 20 minutos ou até estarem cozidas. Reservar.
• Cortar a curgete, o pimento e a batata-doce sem casca em cubos mais pequenos. Cortar a couve em juliana e os cogumelos em lâminas. Reservar.
• Levar ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados. Deixar refogar um pouco e acrescentar as especiarias. Misturar bem.
• Acrescentar a polpa de tomate e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar por mais 5 minutos. Depois adicionar os legumes e uma chávena de água, deixando os legumes cozer em lume brando.
• Quando os legumes estiverem cozidos acrescentar as lentilhas e retificar os temperos. Servir de imediato.

4. estufado de lentilhas com tofu

Ingredientes

• 100 g de lentilhas
• Água
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Azeite a gosto
• 1/4 de um pimento vermelho 
• 1/4 de um pimento verde
• 1 tomate 
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Cominhos a gosto
• Caril a gosto
• Paprika a gosto
• Pimentão doce a gosto
• Salsa a gosto
• 150 g de tofu
• 150 g de brócolos
• 150 g de repolho
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• Molho picante a gosto

Modo de preparação

• 12 horas antes de começar a cozinhar, lavar as lentilhas em água corrente. Colocá-las num recipiente, cobri-las com água e deixá-las a demolhar durante 12 horas.
• Picar finamente a cebola e os dentes de alho e colocá-los num tacho. Acrescentar um fio de azeite, levar ao fogão em lume baixo e deixar refogar.
• Picar também os pimentos; acrescentá-los ao refogado quando a cebola estiver translúcida.
• Desfazer o tomate em pedaços e juntar ao tacho. Temperar tudo com sal, pimenta, cominhos, caril, paprika, pimentão doce e salsa e deixar cozinhar bem, acrescentando se necessário um pouco de água a ferver.
• Triturar tudo utilizando uma varinha mágica.
• Cortar o tofu em pedaços pequenos e adicionar ao tacho.
• Juntar as lentilhas previamente demolhadas em água a ferver de modo a cobri-las. Tapar e deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos (ainda não devem estar completamente cozidas), acrescentando mais água se necessário.
• Cortar os brócolos em pedaços pequenos e adicionar ao estufado. Deixar cozinhar durante mais 5 minutos. Se necessário, retificar os temperos.
• Cortar o repolho em tiras e acrescentar ao tacho. Deixar no lume mais uns minutos, até o repolho cozinhar ligeiramente (o tempo que deve deixar depende da preferência).
• Retirar o tacho do lume e acrescentar o sumo de limão e o molho picante.