Como cozinhar atum no ponto: 6 receitas simples e essenciais

Quando desejar preparar o atum, que é um peixe muito saboroso e saudável, é importante que saiba como cozinhar atum no ponto certo. Só desta maneira é que vai obter um peixe suculento, firme, mas muito macio, e cheio de sabor. As receitas que vai ver a seguir vão ajudá-lo a fazer maravilhas na cozinha.

O segredo para cozinhar atum

O segredo principal para cozinhar atum está no ponto da cozedura, que não pode ficar muito passado. É necessário que o seu interior permaneça rosado, enquanto as partes externas vão ficar mais opacas. As receitas que vai ver a seguir vão ajudá-lo a fazer maravilhas à cozinha.

1. como cozinhar atum braseado simples

Tipo:Receitas almoço e jantar; receitas saudáveis

Ingredientes

• Bife de atum fresco (2 a 3 cm de espessura)
• Sal e pimenta
• Azeite
• Lima ou limão

Modo de preparação

• Temperar o atum com sal e pimenta e regar com azeite. Entretanto, colocar uma frigideira antiaderente em lume médio-alto durante este processo.
• Com a frigideira bem quente (no mínimo 30 segundos de fogo médio-alto), colocar gentilmente os bifes e certificar-se que estão em total contato com a superfície. Usar uma espátula ou uma pinça, em vez de um garfo.
• Corar os bifes dos dois lados num total de 3 minutos. Vai ganhar rapidamente uma crosta acastanhada de sabor caramelizado.
• Retirar do lume. Salpicar com gotas de limão e deliciar-se com o aroma fresco de uma carne tenra e saudável. O bife de atum braseado deve ficar ligeiramente cru, intensificando o paladar suculento e a sua textura naturalmente tenra.

Tempo de preparação:00:15

2. como cozinhar atum braseado com sementes de sésamo

Tipo:Receitas almoço e jantar; receitas saudáveis

Ingredientes

• 1 bife de atum
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Sementes de sésamo q.b.
• Molho de soja q.b.
• Cenoura q.b.
• Nabo q.b.
• Rabanete q.b.
• Wasabi q.b.
• Abacate q.b.

Modo de preparação

• Temperar o bife de atum com o alho picado e pimenta.
• Aquecer o azeite numa frigideira com o alho esmagado. Quando estiver bem quente, juntar o bife de atum e deixar corar dos dois lados.
• Deitar algumas sementes de sésamo num prato. Retire o bife do lume e passá-lo pelas sementes, pressionando-o bem para que fique com uma crosta uniforme de ambos os lados.
• Cortar em tiras e servir com nabo e cenoura ralados, rodelas de abacate e nabo, molho de soja e wasabi.

Tempo de preparação:00:25

3. como cozinhar atum fresco assado no forno com batatas e cerveja preta

Tipo:Receitas almoço e jantar; receitas saudáveis

Ingredientes

• 8 postas de atum
• 2 cebolas em meias luas
• 2 tomates em meias tuas
• 2 dentes de alho
• Salsa a gosto
• Meio pimento verde
• 6 batatas médias
• Tomilho a gosto
• 1 caldo de peixe
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cerveja preta
• Colorau q.b.
• Azeite q.b.

Modo de preparação

• Temperar os pedaços de atum com sal, pimenta e tomilho.
• Entretanto, cobrir levemente o fundo de um pirex com azeite. Por cima deitar as cebolas, os tomates, os alhos, o pimento aos pedaços e a salsa picada. Polvilhar com um pouco de sal e pimenta.
• Adicionar o peixe, as batatas cortadas aos cubos, e temperar com sal, colorau e pimenta. Partir o caldo de peixe e espalhar por cima do peixe e das batatas.
• Regar com a cerveja e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 30 a 40 minutos (depende do forno).
• A meio da cozedura, virar o peixe e as batatas.

Tempo de preparação:01:00

4. como cozinhar atum de cebolada

Tipo:Receitas almoço e jantar; receitas saudáveis

Ingredientes

• 2 bifes de atum fresco com cerca de 200 g cada
• 2 dentes de alho picados
• Limão q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
• 2 tomates maduros cortados em rodelas
• 100 ml de azeite
• 100 ml de vinho branco
• Azeitonas q.b.
• Salsa picada q.b.

Modo de preparação

• Temperar os bifes de ambos os lados, com alho, sal, pimenta e sumo de limão. Deixar marinar durante 1 hora.
• Numa frigideira levar ao lume o azeite e as cebolas. Deixar refogar até a cebola ficar macia.
• Juntar as rodelas de tomate e deixar fritar mexendo de vez em quando.
• Juntar os bifes de atum e deixar fritar 3 minutos de cada lado.
• Juntar o vinho branco e deixar cozinhar mais 2 minutos.
• Passados os 2 minutos, apagar o lume. Polvilhar com salsa e decorar com as azeitonas.

Tempo de preparação:00:20 + tempo da marinada

5. como cozinhar atum grelhado com molho de manteiga

Tipo:Receitas almoço e jantar

Ingredientes

• 2 bifes de atum
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 fio de óleo
• Sumo de 1 limão pequeno
• 2 tomates maduros
• 1/2 pepino
• 1 cebola média
• Sumo de 1 lima
• 1 pitada de sal
• 1 molho de coentros
• 1 fio de óleo de girassol ou azeite

Modo de preparação

• Temperar o atum com sal e grelhar cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
• Derreter a manteiga com o sumo de limão e o óleo, e regar o atum depois de grelhado.
• Para o acompanhamento, lavar e cortar em cubos os tomates e o pepino parcialmente descascado. Colocar numa tigela. Juntar a cebola cortada aos cubos e os coentros cortados.
• Temperar com uma pitada de sal, o sumo de lima e o óleo de girassol. Misturar bem para os ingredientes ganharem sabor.
• Servir o atum grelhado com o molho e o acompanhamento de vegetais.

Tempo de preparação:00:30

6. atum grelhado ao molho de laranja

Tipo:Receitas almoço e jantar; receitas saudáveis

Ingredientes

• 60 ml de sumo de laranja
• 60 ml de molho de soja
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher de chá de orégãos frescos picados
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 450 g de postas de atum fresco

Modo de preparação

• Numa travessa de vidro ou cerâmica, fazer um molho misturando o sumo de laranja, o molho de soja, o azeite, o sumo de limão siciliano, a salsa, o alho, os orégãos e a pimenta-do-reino.
• Colocar as postas de atum neste molho e virá-las para que os dois lados absorvam o molho.
• Tapar a travessa e manter no frigorífico por pelo menos 30 minutos.
• Pré-aquecer a grelha em temperatura alta.
• Untar a grelha com um pouco de óleo.
• Grelhar cada lado do atum por 5 a 6 minutos, ou de acordo com o seu gosto. Enquanto o atum estiver a grelhar, regá-lo com o molho usado para mariná-lo. Deitar fora o molho que sobrar.

Tempo de preparação:00:50

As receitas presentes neste artigo foram adaptadas das páginas Pingo Doce, 24 Kitchen, Receitas na Rede, Sabor Intenso, Petiscos e Gourman Club, respetivamente.