Biscoitos de azeite: doces rústicos deliciosos e fáceis de fazer

Os biscoitos de azeite são deliciosos, com uma textura mais robusta e um sabor sem igual. Faça uma fornada e, depois, quando arrefecerem, guarde-os dentro de uma lata para ter um petisco sempre à mão quando tiver vontade de comer qualquer coisa.

7 receitas fáceis de biscoitos de azeite

1. biscoitos de azeite simples

Ingredientes

• 3 ovos
• 140 g de açúcar
• 100 ml de azeite
• 400 g de farinha
• 1 gema + 1 colher de sopa de leite
• Açúcar para polvilhar

Modo de preparação

• Deitar a farinha numa tigela, abrir um buraco no centro e deitar os ovos, o azeite e o açúcar.
• Começar a envolver todos os ingredientes, até obter uma massa moldável.
• Retirar depois, pedaços de massa e moldá-los com a mão. Dar-lhes o formato que preferir.
• Misturar a gema com a colher de leite e pincelar os bolinhos.
• Polvilhar cada um com um pouco de açúcar e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 10 a 12 minutos, num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.

2. biscoitos de azeite com canela

Ingredientes

• 2 ovos inteiros
• 2 gemas + 2 claras
• 250 g de açúcar
• 500 g de farinha tipo 55 (sem fermento)
• 1,20 dl de azeite
• 1 colher de chá de canela
• Ligar o forno a 180 graus.

Modo de preparação

• Preparar um tabuleiro de forno, forrando-o com uma folha de papel vegetal. Poderá ter necessidade de usar dois tabuleiros, ou esperar que a primeira fornada coza para depois cozer a segunda.
• Na taça da batedeira, misturar o açúcar com 2 ovos inteiros e 2 gemas. Misturar bem.
• Adicionar o azeite e voltar a misturar bem.
• Juntar a canela e a farinha e continuar a bater, até que obtenha uma massa ligada.
• Moldar a massa a seu gosto, em laços ou em S, e colocar sobre o tabuleiro.
• Polvilhar os biscoitos com as claras de ovo que sobraram e, caso gostar, polvilhar com açúcar e canela.
• Levar os biscoitos a cozer ao forno preaquecido, durante aproximadamente  15 minutos.
• Deixá-los arrefecer sobre uma grelha e guardá-los numa caixa ou frasco bem fechados.

3. biscoitos de azeite com farinhas alternativas

Ingredientes

• 250 g de farinha de arroz
• 100 g de açúcar mascavado
• 70 g de polvilho doce
• 1 colher de chá de fermento para bolos
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 ovos

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno a 180 graus.
• Numa taça, misturar os ingredientes secos. Juntar o azeite, os ovos e o açúcar mascavado. Bater até obter uma massa homogénea.
• Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
• Com uma colher, fazer pequenas bolas de massa e dispô-las no tabuleiro, afastadas umas das outras. Pincelar com gema de ovo a superfície das bolas de massa e polvilhe com açúcar mascavado q.b.
• Levar ao forno durante 15 minutos e deixar arrefecer numa rede antes de servir.

4. biscoitos de azeite com raspas de limão

Ingredientes

• 100 g de açúcar
• 2 ovos
• 50 ml de azeite
• 250 g de farinha de trigo
• Raspa de um limão

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno a 180 graus.
• Numa batedeira elétrica, bater na velocidade média o açúcar, um ovo e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea.
• Adicionar o azeite e misturar cerca de 2 a 3 minutos até incorporar.
• Reduzir para a velocidade mínima, adicionar a farinha e bater até ficar uma mistura bastante compacta.
• Colocar a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha e amassá-la um pouco com as mãos.
• De seguida, estender a massa com um rolo da massa polvilhado com um pouco de farinha. Cortar a massa com a ajuda de pequenas formas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
• Pincelar com ovo batido e levar ao forno cerca de 15 minutos até os biscoitos começarem a dourar (o tempo depende do forno).
• Retirar os biscoitos do forno, deixar arrefecer completamente e servir.

5. biscoitos de azeite, canela e limão

Ingredientes

• 1/2 chávena de azeite
• 350 g de farinha
• 125 g de açúcar
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela
• 2 ovos médios
• Raspa de 1 limão
• Gema de ovo para pincelar

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno a 180 graus. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
• Colocar todos os ingredientes num taça e amassar até estarem bem envolvidos.
• Moldar pequenas bolinhas e colocar no tabuleiro forrado. Pincelar com gema de ovo.
• Levar ao forno preaquecido durante 20 minutos.

6. biscoitos sem glúten com mel

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 chávena de açúcar mascavado
• 1/2 chávena de azeite
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 2 + 1/2 chávenas de farinha sem glúten
• 1 colher de sobremesa de fermento
• Raspa de 1 limão 
• Nozes e/ou amêndoas q.b.

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno 180 graus.
• Bater os ovos com o açúcar, o azeite, a canela, o mel e a raspa do limão. 
• Juntar a farinha com o fermento, aos poucos, e bater até a massa ficar homogénea. Dependendo da consistência que se pretenda, juntar mais farinha. 
• No fim envolver na massa nozes e amêndoas trituradas.
• Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e formar bolinhas de massa, deixando espaço entre elas para crescerem.
• Assim que começarem a ficar com um aspeto lourinho, retirar do forno e deixar arrefecer. Rende em média 45 bolachas.
• Depois pode guardá-las em recipiente fechado para durarem mais tempo.

7. biscoitos de azeite com laranja e água-mel

Ingredientes

• 60 g de ovo
• 125 g de açúcar mascavado
• 60 g de azeite
• 280 g de mel
• 50 ml de aguardente
• 1 colher de chá de fermento químico
• Farinha T55 (cerca de 500 g)
• Raspa de uma laranja
• Água-mel q.b.

Modo de preparação

• Ligar o forno a 200 graus e preparar um tabuleiro.
• Bater açúcar com o ovo, juntar o azeite, o mel e a aguardente.
• Juntar a raspa de laranja e farinha aos poucos até que se consiga amassar.
• Formar bolinhas de cerca de 20 g e fazer um buraco no centro.
• Levar ao forno durante 12-14 minutos ou até que as bolachas estejam cozidas.
• Retirar do forno a preencher a concavidade com água-mel.