7 receitas de pão sem glúten imperdíveis

Há cada vez mais pessoas com a necessidade de excluir o glúten da sua alimentação. Felizmente, também existem cada vez mais soluções e alternativas que impedem de tornar a cozinha num campo minado por restrições e monotonia alimentares. E por isso, deixamos-lhe 7 receitas de pão sem glúten.

O glúten é uma proteína que se encontra em cereais como, por exemplo, o trigo, o centeio, a cevada ou a aveia, assim como em todos os alimentos confeccionados a partir destes mesmos cereais.

7 RECEITAS DE PÃO SEM GLÚTEN

1. Pão sem glúten simples

Tipo:pequeno-almoço, lanche.

Ingredientes

• 400g de farinha Nacional isenta de glúten
• 5g de goma xantana
• 14g de fermento fresco sem glúten
• 5g de sal
• 20g de mel
• 10g de vinagre
• 15g de óleo de girassol
• 100g de água
• 3 de claras de ovo
• 180g de leite

Modo de preparação

• Misturar a farinha, a goma xantana e o sal. À parte, misturar o leite, água, as claras, o mel e o fermento.
• Juntar os dois preparados e deixar descansar por 45 minutos.
• Levar ao forno a 210 graus durante 25 minutos.

Tempo de preparação:01:20

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2. Pão sem glúten de Linhaça e Laranja

Tipo:pequeno-almoço, lanche.

Ingredientes

• 150g de farinha de arroz
• 50g de farinha de linhaça (ou sementes de linhaça trituradas)
• 50g de amido de milho (maizena)
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de goma xantana
• 5 a 6 claras de ovo
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de mel
• Sumo de 3 laranjas grandes
• Raspas da casca de 1 laranja
• Sal grosso

Modo de preparação

• Numa tigela, misturar todos os ingredientes secos. Acrescentar os 2 ovos, o mel e ir envolvendo tudo à medida que junta o sumo calmamente.
• Assim que a mistura se tornar uma massa cremosa, juntar as claras batidas em castelo e envolver sem misturar muito.
• Untar uma forma de bolo inglês com óleo de coco ou azeite e deite a massa. Por cima pode pôr umas sementes de linhaça e mais umas raspas de laranja.
• Levar o preparado ao forno pré-aquecido a 180 graus durante uns 40 minutos ou até estar bem douradinho.
• Desenformar o pão e deixar arrefecer antes de o cortar.

Tempo de preparação:01:00

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3. Pão sem glúten de Matcha

Tipo:pequeno-almoço, lanche.

Ingredientes

• 2 bananas muito maduras
• ¼ chávena de farinha de aveia
• ¾ chávena de farinha de amêndoa
• 2 ovos grandes
• 3 colheres de sopa de pó matcha
• ½ chávena óleo de coco
• 1 colher de sobremesa de mel
• ½ chávena de nozes (opcional)

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno a 280 graus.
• Untar uma forma com o óleo de coco.
• Numa liquidificadora colocar todos os ingredientes líquidos e misturar bem.
• Adicionar as bananas e os restantes ingredientes e triturar até obter uma mistura homogénea.
• Colocar o preparado na forma e levar ao forno durante 25 a 30 minutos.
• Quando retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e servir.

Tempo de preparação:00:45

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4. Pão sem glúten de Polvilho doce

Tipo:pequeno-almoço, lanche.

Ingredientes

• 1 chávena de leite de soja
• 2 colheres de sopa óleo (por exemplo, de girassol)
• 2 ovos
• 1 colher de chá sal
• 1 colher de sopa açúcar
• 2 chávenas de farinha de arroz (pode ser integral)
• 1 chávena de polvilho doce
• 1 colher de chá goma xantana
• 1 saqueta de fermento seco (11g)

Modo de preparação

• Colocar os ingredientes na máquina de pão pela ordem que estão apresentados.
• Selecionar um programa de pão rápido.
• No final, levar o pão ao forno durante cerca de 10 minutos para dourar um pouco.

Tempo de preparação:00:50

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5. Pão sem glúten de arroz e trigo sarraceno

Tipo:pequeno-almoço, lanche.

Ingredientes

• 420ml de água morna
• 1 colher de sopa de mel
• 250g de farinha de arroz integral
• 150g de farinha de trigo sarraceno
• 100g de polvilho azedo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de goma xantana
• 1 pacote de fermento de padeiro
• Sementes de girassol (ou outras a gosto)

Modo de preparação

• Juntar, numa taça grande, a água e o mel e misturar.
• Acrescentar o fermento fresco e deixar ativar, sem mexer, por 10 minutos.
• Mexer todos os ingredientes bem com uma colher e juntar as farinhas, a goma xantana e o sal.
• De seguida, bater bem a mistura com uma batedeira, de preferência com acessórios para massas, durante 2 minutos.
• Deitar a massa numa forma anti-aderente e deixar levedar durante 30 minutos. Se a forma não for de silicone, untar com azeite e polvilhar com farinha de arroz.
• Juntar as sementes de girassol e envolver bem. Deixar levedar de novo mais 30 minutos.
• Passado esse tempo, levar ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 30 minutos.
• Desenformar o pão e colocar na grelha do forno mais 15 minutos para tostar uniformemente.
• Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha.

Tempo de preparação:01:45

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6. Pão sem glúten integral com azeitonas

Tipo:pequeno-almoço, lanche.

Ingredientes

• 425ml água morna
• 500g farinha integral sem glúten
• 1 colher de sopa de mel
• 25g fermento fresco sem glúten
• 2 colher de chá de sal marinho
• 200g azeitonas pretas sem caroço
• 50g sementes de sésamo
• 30g sementes de linhaça

Modo de preparação

• Numa taça grande, misturar a água morna com o mel.
• Juntar o cubo de fermento fresco e deixar ativar durante 10 minutos sem mexer.
• Mexer bem e adicionar a farinha e o sal.
• Com a ajuda de uma batedeira com um acessório de massas, bater a mistura durante 2 minutos.
• Deitar a massa numa forma anti-aderente e deixar levedar durante 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
• Picar as azeitonas e, quando a massa tiver dobrado, acrescentar as azeitonas e parte das sementes com a ajuda de uma espátula de borracha.
• Colocar o resto das sementes por cima da massa e deixar levedar mais 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
• Pré-aquecer o forno a 200 graus e levar a forma ao forno por 35 minutos.
• Desenformar e levar o pão ao forno por mais 15 minutos para tostar.
• Deixar arrefecer antes de cortar. 

Tempo de preparação:02:45

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7. Pão sem glúten com sementes de abóbora

Tipo:pequeno-almoço, lanche.

Ingredientes

• 100g farinha de quinoa sem glúten
• 200g de farinha de arroz sem glúten
• 10g de psyllium
• 1 colher de chá sal
• 3 colher de chá fermento sem glúten
• 400mL de água
• Sementes de abóbora q.b.

Modo de preparação

• Misturar as farinhas, o psyllium, o sal e o fermento numa tigela.
• Juntar a água morna e envolver até ficar uma massa elástica.
• Acrescentar as sementes de abóbora.
• Quando tudo estiver misturado, deve deixar a massa repousar. Colocar um pano sobre a tigela onde tem a massa e reservar numa zona quente cerca de 3 horas. Depois de passado este tempo a massa deve ter aumentado o seu volume.
• Pré-aquecer forno a 200º C.
• Untar uma forma com azeite, colocar a massa e levar ao forno durante cerca de 35 minutos.

Tempo de preparação:04:00

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