5 receitas de sopa de peixe que vai querer provar

A sopa de peixe é um prato cheio de sabor e rico em nutrientes. Há quem goste de colocar massinhas, arroz, batatas ou só vegetais, mais leves e coloridos. O tipo de peixe é também uma escolha pessoal, o que é ótimo para adaptar ao que tiver em casa. Veja estas sugestões e faça as melhores sopas de peixe de sempre.

Receitas deliciosas de sopa de peixe

1. sopa de peixe com massinhas

Ingredientes

• 800 g de cabeça de garoupa
• 2,5 l de água
• 1 colher de sopa de sal
• 300 g de alho-francês
• 1 folha de louro
• Gengibre q.b.
• 100 g de cebola
• 6 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 300 g de abóbora
• 400 g de tomate (maduro) em rama
• 250 g de massa cotovelinhos
• Sumo de limão q.b.
• Hortelã q.b.

Modo de preparação

• Cozer a cabeça de garoupa em água com sal, metade do alho-francês cortado, a folha de louro e 3 a 4 rodelas finas de gengibre.
• Descascar e picar a cebola e os dentes de alho. Levá-los ao lume, juntamente com o restante alho-francês, numa outra panela, com o azeite.
• Assim que ficarem moles, adicionar a abóbora, descascada e cortada em cubos, e o tomate limpo de grainhas e cortado em pedaços. Tapar e deixar cozinhar sobre lume brando cerca de 15 minutos ou até estarem macios.
• Juntar o caldo da cozedura da cabeça de peixe, coado, e, quando retomar fervura, introduzir as massas. Deixar ferver durante mais 15 a 20 minutos.
• Limpar a cabeça de peixe de peles e espinhas e juntar as lascas de peixe à sopa. Regar com umas gotas de sumo de limão e adicionar uma mão cheia de folhas de hortelã.

2. sopa de peixe económica

Ingredientes

• 1 pescada ou marmota com 800 g
• 60 ml de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 cubo de caldo de peixe
• 1/2 pimento vermelho cortado em cubinhos
• 400 g de tomate pelado cortado em cubinhos
• 200 g de massa cotovelos
• Sal q.b.
• Coentros picados q.b.

Modo de preparação

• Temperar o peixe com sal.
• Numa panela com 2 litros de água a ferver, colocar o cubo de caldo de peixe e o peixe. Deixar cozer durante 10 minutos.
• Depois do peixe cozido, retirá-lo para um prato e deixar arrefecer. Reservar o caldo.
• Numa panela, levar ao lume o azeite, a cebola, a folha de louro, os alhos e o pimento. Mexer e deixar refogar.
• Quando começar a alourar, juntar o tomate pelado. Mexer e deixar refogar tudo.
• Ao refogado, adicionar a água de cozer o peixe. Deixar ferver durante 5 minutos.
• Passados os 5 minutos, retirar a folha de louro e passar tudo com a varinha mágica.
• À sopa, juntar a massa. Mexer e deixar cozer durante 10 minutos.
• Entretanto, limpar o peixe de peles e de espinhas e desfiá-lo.
• Depois da massa cozida, adicionar o peixe e os coentros. Caso seja necessário, acrescentar um pouco mais de água.
• Quando a sopa começar a ferver, apagar o lume e servir.

3. sopa de peixe com batata e courgette

Ingredientes

• 500 g de rabos de pescada congelados
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 225 g de batata
• 400 g de courgette
• 150 g de cenoura
• 200 g de tomate maduro
• 1,7 l de caldo de cozer o peixe
• 200 g de massa cotovelos
• 2 ovos
• 10 g de coentros
• Sal e pimenta preta q.b.

Modo de preparação

• Cozer os rabos de pescada, depois de descongelados, em água temperada com sal. Depois de cozidos, reservar o caldo de cozedura.
• Limpar o peixe de peles e espinhas.
• Numa panela, refogar, em azeite, a cebola e os dentes de alho picados.
• Descascar e cortar a batata, a courgette, a cenoura e o tomate em pedaços.
• Assim que a cebola quebrar, adicionar os legumes cortados e regá-los com o caldo de cozedura do peixe.
• Temperar com sal e pimenta preta a gosto.
• Quando os legumes estiveram cozidos, reduzi-los a puré com uma varinha mágica.
• Juntar o peixe e a massa cotovelos e, quando esta estiver cozida, adicionar os ovos batidos.
• Mexer, retirar do lume e juntar os coentros picados.

4. sopa de peixe com miolo de camarão

Ingredientes

• 750 g de pescada congelada
• 400 g de miolo de camarão congelado
• 1 cebola grande descascada (aprox. 150 g)
• 3 dentes de alho descascados
• 1 folha de louro
• 150 g de courgette ralada
• 200 g de cenoura ralada
• 150 g de alho-francês limpo
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 2l de caldo
• Sal e pimenta q. b
• 1 raminho de salsa ou coentros picados

Modo de preparação

• Deixar descongelar a pescada e o camarão (de preferência no frio), de véspera.
• No dia, passar as postas de pescada por água fria e colocá-las numa panela. Juntar dois litros de água fria e levar ao lume até ferver.
• Desligar o lume e deixar a pescada arrefecer dentro da água.
• Depois de fria, escorrer a pescada, passar o caldo pelo coador de rede fina e guardá-lo.
• Limpar a pescada de pele e espinhas. Picar os alhos e cortar a cebola em meias luas finas.
• Em seguida, colocar num tacho a cebola, os alhos picados, o louro e o azeite e levar ao lume. Deixar cozinhar até a cebola ficar macia.
• Entretanto, cortar o alho-francês em rodelas finas, lavar e deixar escorrer. Depois juntá-lo ao tacho, misturar e acrescentar a cenoura. Misturar tudo e deixar cozinhar até ficar sem líquido.
• Juntar o tomate picado com o molho, envolver no resto do preparado e deixar ferver durante 2 minutos.
• Adicionar o caldo e deixar ferver tudo durante 5 minutos.
• Juntar a pescada cozida, o miolo de camarão e a courgette. Misturar tudo e deixar ferver durante 2 minutos.
• Verificar o sal, juntar uma pitada de pimenta acabada de moer e servir com salsa ou coentros picados.

5. sopa de peixe com arroz

Ingredientes

• 1,2 kg de cantaril (ou dourada ou pargo)
• 2,2 l de água
• Pimenta branca em grão q.b.
• 0,3 dl de óleo de amendoim
• 10 dentes de alho
• 350 g de arroz agulha
• 2 pés de aipo
• 100 g de alho-francês
• 1 cebolinha nova
• 50 g de amendoim torrado sem sal
• 1 colher de sopa de sal
• 1 molho de cebolinho
• ½ molho de coentros

Modo de preparação

• Amanhar o cantaril e lavar.
• Com uma faca afiada, cortar-lhe a cabeça e, em seguida, os filetes de ambos os lados, mantendo sempre a lâmina bem encostada à espinha.
• Reservar a cabeça e as espinhas.
• Cortar os filetes em cubos uniformes, mantendo a pele. Reservar.
• Numa panela, levar ao lume 2,2l de água, juntar os grãos de pimenta, as espinhas e a cabeça do peixe. Deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos.
• Num tacho, aquecer o óleo de amendoim, juntar os dentes de alho laminados e deixe alourar ligeiramente.
• Acrescentar 2l do caldo do peixe, coado num passador.
• Quando ferver juntar o arroz, o aipo, o alho-francês e a cebola laminada.
• Após 15 minutos, incorporar os cubos de cantaril, o amendoim e temperar com sal.
• Cozinhar lentamente até o arroz estar bem cozido. Polvilhar com o cebolinho e os coentros picados e servir bem quente.