4 Receitas de salmão com batata-doce

Ideias de receitas com salmão não faltam. Já lhe demos inclusivamente algumas sugestões que lhe permitem tirar todo o partido dos muitos benefícios e propriedades deste peixe (como o Ómega 3).

Mas porque um prato não se faz de um ingrediente só, pensamos em dar-lhe o melhor de dois mundos juntando ao salmão todas as potencialidades (de sabor e de benefícios) da batata-doce.

Para tal, fizemos uma seleção de algumas receitas de salmão com batata-doce muito práticas e saborosas que tanto pode usar para as refeições do dia-a-dia ou para jantares mais especiais.

Salmão com batata-doce: uma dupla infalível

1. Postas de salmão com batata-doce e brócolos

Do site do Centro Vasco da Gama selecionamos esta ideia bem simples, mas que lhe vai permitir tirar todo o partido (que é como quem diz sabor) da junção do salmão com a batata-doce.

– Ingredientes –

• 1 batata-doce (ou mais de acordo com o número de pessoas)
• 1 posta de salmão (ou mais de acordo com o número de pessoas)
• Alecrim e brócolos q.b.

– Modo de preparação –

1. Pique a batata-doce com um garfo e cozinhe durante três minutos no micro-ondas. Se preferir pode cozinhar a batata-doce no forno.
2. Enquanto isso, coloque a posta de salmão no forno, a 180º C, com o alecrim e deixe cozinhar durante 15 minutos.
3. Coza os brócolos a vapor durante 15 minutos.
4. Depois é só servir tudo junto. Simples e eficaz.

2. Salmão e especiarias com batata-doce assada no forno

O Chef Henrique Sá Pessoa dá-lhe, através do Ingrediente Secreto, ideias simples e cheias de sabor. Esta receita (com vídeo) de salmão com batata-doce é uma delas.

– Ingredientes –

• 500g batata-doce
• 1 c. de chá cominhos em grão
• 1 c. de chá gengibre em pó
• 1 c. de sopa mel
• 1 laranja
• 1 tranche/posta salmão
• Coentros, azeite, manteiga, flor de sal e pimenta preta q.b.

– Modo de preparação –

1. Lave bem as batatas e corte só as pontas. Parta-as em rodelas grosseiras e coloque-as numa taça grande.
2. Numa frigideira, coloque os cominhos, o gengibre em pó e duas nozes de manteiga e deixe refogar ligeiramente.
3. Regue as batatas com a manteiga e junte o mel, uma pitada de sal, um fio de azeite e meia laranja com casca, cortada em gomos. Envolva tudo, coloque num tabuleiro e leve ao forno, a 190º C, durante 20 minutos.
4. Depois, pincele o salmão com um pouco de azeite e coloque na grelha, durante dois a três minutos de cada lado.
5. Tempere o salmão com uma pitada de flor de sal e pimenta preta.
6. Agora só falta empratar. Coloque a batata-doce no prato, por cima disponha o salmão e esprema a laranja. Decore com folhas de coentros.

3. Salmão com manteiga de coentros e puré de batata-doce

Para os Bimbólicos de serviço aqui fica uma boa sugestão de salmão com batata-doce, do site Bimby World, a quem nem os “Não Bimbólicos” vão resistir.

– Ingredientes –

• 4 filetes (congelados) de salmão
• 700g de batata-doce (descascada e cortada em rodelas grossas)
• 300g de água
• 1 c. de sopa (rasa) de manteiga
• 1 courgette
• 200g de brócolos
• 1 l de água
• 1 ramo de coentros
• ½ limão (só sumo)
• 100g de manteiga
• Sal e pimenta q.b.

– Modo de preparação –

1. Deixe descongelar os filetes ao natural.
2. Lave as rodelas de batata-doce. Coloque a borboleta no copo da Bimby e junte a batata-doce e a água.
3. Tempere com sal e programe 20 min./ 100ºC/ vel. 1.
4. Depois, junte uma colher de manteiga e programe 20 seg./ vel.4.
5. Retire o puré e mantenha quente.
6. Tempere os filetes com sal e pimenta e coloque-os na base da Varoma.
7. De seguida, corte a courgette em rodelas e disponha-as na outra bandeja da Varoma.
8. Junte também os brócolos e polvilhe com um pouco de sal fino.
9. No copo da Bimby, deite um litro de água, coloque a Varoma e programe 20 min/ Varoma/ vel. 3.
10. Quando o programa terminar, retire e reserve quente.
11. No copo lavado junte os coentros em pedaços, a manteiga e o sumo do limão e programe 3 min/ 90ºC/ vel. 1.
12. De seguida, programa mais 5 seg./ vel. 3-5-7.
13. Sirva o salmão com o puré, os legumes e regue com o preparado que preparou anteriormente.

4. Salmão com crumble tostado e chips de batata-doce

Do outro lado do mundo, do blog australiano Donna Hay, chega mais uma ideia irresistível.

– Ingredientes –

• 1 kg de batatas-doces (descascadas e cortadas em palitos)
• 1 c. de sopa de azeite
• Sal e pimenta preta moída q.b.
• 140g de pão ralado
• ¼ de chávena de salsa picada
• 40g de manteiga sem sal derretida
• 4 lombos de salmão sem pele
• Maionese (para servir) q.b.

– Modo de preparação –

1. Pré-aqueça o forno a 200º C.
2. Entretanto, coloque os palitos de batata-doce num tabuleiro. Tempere com um fio de azeite, sal e pimenta e leve ao forno, durante 30 a 35 minutos ou até ficarem dourados.
3. Entretanto, numa taça, misture o pão ralado, a salsa, a manteiga, o sal e a pimenta.
4. Coloque os lombos de salmão num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal, e cubra cada lombo com a mistura do pão ralado que preparou no ponto anterior.
5. Leve também ao forno durante 12 a 15 minutos, até ficarem dourados ou no ponto de cozedura desejado.
6. Sirva com as chips de batata-doce que colocou no forno logo no primeiro passo e acompanhe com maionese.

Bom apetite!

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