Saladas para o verão: sugestões leves e saudáveis

1. Salada de verão agridoce

Ingredientes

• 1 peito de frango desfiado
• Alfaces mistas q.b.
• Queijo flamengo q.b. aos cubos
• Tomates cereja q.b. cortados ao meio
• 1 maçã aos cubos
• 3 fatias de ananás em pedaços
• 2 laranjas cortadas em pedaços
• Sumo de 1 laranja
• Manjericão picado q.b.
• 1 dente de alho picado
• ¼ de cebola roxa em fatias finas
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• Vinagre q.b.

Modo de preparação

• Cozer o peito de frango com um pouco de sal até que fique macio. Escorrer, deixar arrefecer e desfiar.
• Numa taça grande, colocar a mistura de alfaces e juntar o queijo cortado aos cubos. Juntar também a maçã e os tomates.
• Acrescentar um pouco de sumo de laranja, as laranjas e as fatias de ananás em pedaços.
• Adicionar o frango, a cebola, o alho, o manjericão e temperar com sal, azeite e vinagre.
• Envolver tudo muito bem e está pronto a servir.

2. Salada de verão com atum e pimentos

Ingredientes

• 1 lata de atum
• 1/2 pimento verde em cubos
• 1/2 pimento vermelho em cubos
• Tomates cereja q.b. cortados ao meio
• 1/2 cebola roxa em cubos
• 4 colheres de sopa de maionese de alho
• 1 lata de milho
• Folhas de coentros q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Numa taça, colocar o atum escorrido, os pimentos, a cebola, o milho, a maionese e temperar com sal e pimenta.
• Acrescentar os coentros e o tomate e envolver tudo muito bem. Está pronto a servir.

3. Salada de verão com frutos do mar

Ingredientes para a salada

• 4 folhas de endívias picadas
• ½ chávena de chá de brócolos cozidos
• 50g de repolho roxo
• 5g de nozes picadas
• 5 ramos de agrião
• ¼ de chávena de chá de pimento vermelho fatiado
• 30g de gambas cozidas
• 30g de lulas cozidas cortadas em anéis

Ingredientes para o molho

• ¼ de pote de iogurte desnatado
• ½ colher de chá de hortelã fresca picada
• Pimenta e sal q.b.
• 1 colher de sobremesa de sumo de limão
• 1 colher de chá de azeite
• Água q.b. para diluir

Modo de preparação

• Numa saladeira deitar as endívias, o agrião, o repolho, o brócolos, as nozes, o pimento, as gambas e as lulas.
• Numa taça, misturar bem todos os ingredientes do molho e acrescentar água no final para tornar a consistência mais diluída.
• Servir separado com a salada ou misturar tudo e servir pronto.

4. Salada de verão com queijo gratinado e molho especial

Ingredientes para a salada

• 100 gramas de folhas verdes mistas
• 2 tomates
• ½ manga
• 3 figos
• 100g de queijo ralado

Ingredientes para o molho

• 1 dente de alho picado
• 1 chávena de azeite
• 1 colher de sopa de mostarda
• Orégãos q.b.
• Sal q.b.

Modo de preparação

• Colocar as folhas verdes picadas numa taça e cubrir com a manga picada em tiras, o figo picado em gomos e o tomate picado em rodelas.
• Levar uma frigideira ao lume e colocar o queijo ralado a gratinar.
• Deitar o queijo gratinado por cima da salada.
• Numa taça, misturar todos os ingredientes do molho e servir junto com a salada.

5. Salada de beterraba, queijo de cabra e nozes pecan caramelizadas

Ingredientes para as nozes pecan

• 100 g de nozes pecan
• ¼ de chávena de xarope de ácer

Ingredientes para a salada

• 2 a 3 beterrabas (descascadas e cortadas em fatias bem finas)
• 100 g de queijo de cabra macio
• Mistura de folhas baby para salada

Ingredientes para o molho vinagrete e tomilho

• Sumo de meio limão
• ¼ de chávena de azeite
• 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Começar por tostar as nozes pecan numa frigideira (em lume médio) durante um minuto, adicionar o xarope de ácer e deixar cozinhar durante mais um minuto, quando ficarem coladas, retirar do lume e colocar as nozes numa folha de papel vegetal para arrefecerem.
• Entretanto, prepare o molho de vinagrete e tomilho. Basta juntar todos os ingredientes do molho numa taça, misturar bem e reservar.
• Por fim, a salada. Colocar a mistura de folhas baby num prato e, por cima, juntar as fatias de beterraba partidas finamente.
• Acrescentar as nozes pecan e o queijo de cabra esmagado no fim.
• Temperar com o molho de vinagrete e tomilho e servir.

6. Salada verde de camarão e manga

Ingredientes

• 3 folhas de alface
• 8 camarões
• 1 fatia de manga
• Coentros frescos e molho rosa (mistura de ketchup e maionese) q.b.

Modo de preparação

• Começar por cozer o camarão em água temperada com sal, meio limão, alho e louro.
• Quando estiverem cozidos, passar por água fria e reservar no congelador.
• À parte lavar e preparar a alface. Descascar e cortar em pedaços a manga. Depois é só colocar a alface num prato, acrescentar a manga e, por fim, o camarão.
• Picar os coentros e acrescentar à salada e temperar com o molho rosa. Se preferir pode temperar com outro molho à sua escolha (molho vinagrete ou de iogurte, por exemplo).

7. Salada de quinoa com sementes de romã e espargos

Ingredientes para a salada

• 1 chávena de quinoa crua
• 1 alho francês cortado às rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 1 molho de espargos (sem os últimos dois centímetros do pé e cortados aos pedaços)
• 1 chávena de sementes de romã
• ¾ de chávena de ervilhas
• 1 chávena de salsa fresca picada
• Raspa de limão q.b.

Ingredientes para o molho

• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 3 colheres de sopa de sumo de limão espremido
• 1/2 colher de sopa de xarope de ácer
• Flor de sal e Pimenta moída (no momento) q.b.

Modo de preparação

• Comece pela quinoa. Colocar num passador fino e lavar com água corrente. Levar ao lume numa panela com uma chávena e meia de água (se quiser pode adicionar caldo de legumes para dar mais sabor).
• Quando levantar fervura, reduzir para lume brando, tapar a panela e deixar cozer durante 15 minutos. Assim que estiver pronta é só retirar do lume, mexer com um garfo e deixar repousar.
• À parte, num wok, juntar o alho picado, o alho francês e um fio de azeite e saltear. Temperar com a flor de sal e pimenta, juntar os espargos e deixar cozinhar até ficarem ternos, mas mantendo o crocante.
• Juntar as sementes de romã, a salsa e as ervilhas e deixar ao lume durante mais dois minutos (aproximadamente).
• Por fim prepare o molho. Basta misturar todos os ingredientes numa taça.
• Depois e só juntar a quinoa ao salteado anterior e temperar com o molho.
• Antes de servir acrescentar a raspa de limão. Pode comer ainda quente ou esperar que fique fria. A opção é sua.

8. Salada aromática de frango

Ingredientes

• 15 tomates cherry
• 1 abacate pequeno
• ½ manga madura
• 2 colheres de sopa de coentros picados
• 1 chávena de restos de frango cozinhado
• Sumo de lima ou limão q.b. (opcional)

Modo de preparação

• O primeiro passo é preparar a manga e o abacate e cortar tudo em cubos pequenos. Depois, lavar os tomates cherry e cortar ao meio.
• À parte, numa taça, colocar o frango já partido em pedaços e acrescentar os coentros picados, a manga, o abacate e os tomates cherry e misturar bem.
• Temperar com o sumo de lima ou limão ou outro tempero à sua escolha.

9. Salada de Alface com Pêssegos, Presunto e Parmesão

Ingredientes

• 50 g de alface
• 2 pêssegos maduros
• 4 fatias finas de presunto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• Parmesão em lascas e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Comece por colocar a alface lavada e preparada numa taça. À parte descascar os pêssegos, cortar em cubos e juntar à alface. Partir grosseiramente o presunto e acrescentar ao preparado da alface.
• Com o auxílio de um raspador, cortar as lascas de queijo parmesão e dispor sobre a mistura anterior.
• Por fim, preparar o molho. Misturar o azeite com o vinagre balsâmico e acrescentar a pimenta.
• Agora só precisa de temperar e servir.

10. Salada de salmão fumado, rúcula e abacate

Ingredientes

• 1 abacate grande maduro
• 1 embalagem de folhas de rúcula
• 225 g de salmão fumado fatiado
• 1 cebola roxa
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de cebolinho fresco picado
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 dente de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de mostarda
• Sal e croûtons q.b.

Modo de preparação

• Para a última das nossas sugestões de saladas para o verão, comece pelo molho. Juntar o alho bem picado, o azeite, 2 colheres de sopa de sumo de limão, mostarda e sal (se necessário), misturar bem e reservar. Se necessário temperar com sal a gosto.
• De seguida cortar o abacate em cubos pequenos e pincelar com sumo de limão para evitar que escureçam. Colocar a rúcula numa saladeira e dispor, por cima, o abacate e o salmão fumado. Cortar finamente a cebola e adicionar à salada. Polvilhar com a salsa e o cebolinho, temperar com o molho e juntar os croutons.