Receitas com enlatados: opções práticas para a semana

1. massa com atum gratinada ao forno

Ingredientes gerais

• 250 g de massa cotovelo
• 350 g de atum de conserva
• 200 ml de natas
• 125 g de queijo ralado
• Pimenta a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 50 ml de azeite
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 cebola pequena para cozer a massa
• Sal a gosto

Ingredientes do béchamel

• 200 ml de leite
• 2 colheres de sopa de farinha maisena
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• Pimenta a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparação

• Começar pelo molho: colocar a manteiga num tacho e aquecer em lume brando. Quando a manteiga começar a derreter, adicionar a farinha com um pouco do leite e mexer até a farinha desfazer completamente.
• Adicione o resto do leite aos poucos, aumentar para lume médio e mexer até obter uma mistura homogénea e cremosa, cerca de 10 minutos.
• Desligar o lume e temperar com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada. Misturar os temperos no molho e deixar arrefecer.
• Cozer a massa num tacho com água temperada com um pouco de sal e uma cebola descascada. Quando a massa estiver cozida, escorrê-la e reservar.
• Entretanto, colocar o azeite, a cebola picada e os alhos picados num tacho e refogar em lume brando até a cebola começar a alourar, mexendo de vez em quando.
• Adicionar o atum e temperar com um pouco de pimenta. Mexer e cozinhar em lume brando cerca de 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando.
• Adicionar a massa ao tacho e misturá-la no atum.
• Preaquecer o forno a 180 graus.
• Numa taça, misturar as natas, o béchamel e a noz-moscada.
• Colocar a massa e o atum numa assadeira e regar com a mistura do béchamel e das natas.
• Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno até dourar, cerca de 35 a 40 minutos.
• Desligar o forno e servir.

2. caldeirada de cavala em conserva

Ingredientes

• 6 filetes de cavalas (ou mais a gosto)
• 8 batatas tamanho médio
• 6 tomates grandes (bem maduros)
• 1 ramo de poejos
• 1 cebola grande
• 5 dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Modo de preparação

• Num tacho juntar o azeite, a cebola (picada não muito fina), os alhos também picados e deixar alourar.
• Acrescentar o tomate o sal e deixar refogar mais um pouco. Adicionar os poejos e deixar apurar em lume brando.
• Adicionar a água necessária para a cozedura e deixar ferver 8/10 minutos.
• Juntar as batatas cortadas às rodelas e deixar ferver mais um pouco.
• Retificar os temperos.
• Por fim juntar as cavalas e deixar cozer. Servir com pão, de preferência Alentejano.

3. salada de sardinha com feijão branco

Ingredientes

• Alface
• Repolho roxo cortado em quadrados de 2 cm
• Sardinha em conserva
• Feijão branco em conserva
• Tiras de cebola bem fininhas
• Alho frito
• Azeite
• Sal a gosto

Modo de preparação

• Esta é a rainha das receitas com enlatados. Monte o prato a começar pelas folhas rasgadas de alface.
• Colocar o repolho roxo em água fervente por cerca de 1 minuto e retirar.
• Acrescentar ao prato o repolho escaldado, seguido da sardinha quebrada com a mão, os feijões, a cebola e salpicar alho frito por cima.
• Temperar com azeite, sal e algum outro tempero do seu gosto.

4. petingas em conserva assadas com arroz malandro

Ingredientes

• 1 kg de petingas
• Sal q.b
• Sumo de 2 limões
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• 500 g de arroz
• 1 lata pequena de tomate em pedaços
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• Pimenta q.b.
• Farinha de milho para passar

Modo de preparação

• Esta é daquelas receitas com enlatados que promete encher a vista e fazer crescer água na boca. Comece por arranjar e lavar as petingas, se quiser, e temperá-las com sal e o sumo de limão, se não estiverem já temperadas com sal.
• Descascar e lavar a cebola e os dentes de alho.
• Levar um tacho ao lume com o azeite, deixar aquecer, juntar a cebola e os alhos e deixar refogar até que a cebola fique macia.
• Adicionar o tomate em pedaços e deixar ferver durante 2 minutos.
• Retirar do lume, triturar muito bem com a varinha-mágica, levar de novo ao lume, juntar a folha de louro e o ramo de salsa, temperar com sal e pimenta. Deixar começar a ferver, acrescentar 1 litro de água e deixar ferver novamente durante 5 minutos.
• Retificar os temperos, adicionar o arroz, mexer e deixar cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, durante cerca de 20 minutos.
• Sacudir o sal em excesso às petingas, passá-las por farinha e levá-las a assar até estarem douradinhas. Servi-las decoradas a gosto e acompanhadas com o arroz. Pode regar as petingas com um pouco mais de sumo de limão ao servir.

5. frango e feijão

Ingredientes

• 600 g de couve coração
• 350 g de frango
• 220 g de feijão escorrido
• 300 g de pão de mistura
• 80 g de tomate pelado
• 30 g de coentros
• Pimento a gosto
• 20 g de alho
• 1 colher de sopa (10 g) de azeite
• 1 limão (raspa e sumo)
• 1 folha de louro

Modo de preparação

• Começar por cozer o frango e a couve, em finas tiras, numa panela.
• Coar e reservar a água da cozedura. De seguida, desfiar o frango.
• Picar o pão, os coentros, o pimento, o alho com uma faca e colocar numa frigideira com o azeite. Juntar a couve, o frango, o tomate e o feijão, juntamente com a raspa e sumo de 1 limão e a folha de louro. Envolver todos os ingredientes, salteando.
• Se verificar que está muito seco, poderá adicionar um pouco da água da cozedura anterior.

6. estufado de frango e grão-de-bico

Ingredientes

• 220 g de grão-de-bico
• 320 g de espinafres congelados
• 350 g de frango
• 300 g de abóbora
• 300 ml de caldo aromático hortícolas
• 200 g de cebola
• 200 g de cenoura
• 80 g de tomate pelado
• 350 g de massa cotovelos
• 20 g de alho
• 1 colher de sopa (10 g) de azeite
• Pimenta q.b.
• 1 limão (raspa e sumo)

Modo de preparação

• Um estufado pode ser uma das receitas com enlatados? Pode, sim. Comece por preparar o caldo aromático levando 600 ml de água ao lume com as cascas da cebola, abóbora e do alho. Deixar apurar, coar e reservar.
• Numa panela colocar a cebola picada, o alho, a abóbora em cubos, o tomate, os espinafres, o frango e a massa. Adicionar cerca de 300 ml de caldo aromático e deixar cozer em lume brando.
• Por fim, adicionar 1 colher de sopa de azeite e deixar estufar cerca de 30 minutos, até que todos os alimentos cozam e o molho fique apurado, adicionando por último a hortelã e as raspas e o sumo de limão, retificando os sabores com a pimenta.

7. hambúrguer de atum

Ingredientes

• 200 g de atum posta natural em conserva
• 1 colher de chá de mostarda
• 50 g de miolo de pão
• 1 (sumo) + 1 colher de sopa de raspa limão
• 2 colher de sopa de salsa picada
• 1 chalota picada
• 2 colheres de sopa de pimento vermelho picado
• 2 colheres de chá de sal
• Pimenta-preta q.b.
• 1 ovo M
• 200 g de massa pevide
• 3 colheres de sopa de azeite
• 250 g de tomate mini alongado
• 1 pepino
• 1 colher de sopa de vinagre

Modo de preparação

• Fechamos a nossa lista de receitas com enlatados com este hambúrguer de atum. Comece por escorrer o atum e colocá-lo numa taça (reservar uma colher de sopa do líquido da conserva).
• Adicionar-lhe a mostarda, o miolo de pão esfarelado, a raspa e o sumo de limão, a salsa, a chalota, o pimento vermelho e o líquido da conserva reservado.
• Temperar com uma colher de chá de sal e um pouco de pimenta e adicionar o ovo. Misturar bem.
• Dividir o preparado em quatro partes, moldar quatro hambúrgueres e levá-os ao frigorífico cerca de uma hora.
• Cozer a massa segundo as instruções da embalagem. Escorrer, colocar numa taça e adicionar uma colher de sopa de azeite, o tomate em quartos e o pepino em fatias finas.
• Temperar com o restante sal, um pouco de pimenta, uma colher de sopa de azeite e o vinagre e envolver.
• Aquecer uma frigideira antiaderente com o restante azeite e cozinhar os hambúrgueres 3 minutos de cada lado.
• Servir com a salada de massa.