Receitas aconchegantes e saudáveis para o dia a dia

Agora que o outono chegou, nada melhor do que chegar a casa e ter opções de receitas aconchegantes e saudáveis para confecionar.

1. Panquecas de limão e sementes de papoila para o pequeno-almoço

Ingredientes

• 1 iogurte natural (ou grego)
• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de farinha de aveia (ou farinha de amêndoa, ou coco)
• 1 pitada de raspa e sumo limão
• 1 fio de azeite
• Sementes de papoila q.b.

Modo de preparação

• Numa taça, misturar os ovos, o iogurte e o fio de azeite.
• Juntar a farinha de aveia, o limão e as sementes de papoila.
• Numa frigideira pré-aquecida, com uma folha de rolo de cozinha, passar um pouco de óleo de coco e colocar colheres da massa sem espalmar.
• Virar as panquecas e deixar fazer do outro lado.
• Servir com canela em pó e empratar com rodelas fininhas de limão ou com frutas ao seu gosto.

2. Tarteletes de aveia e banana para o lanche

Ingredientes

• 2 bananas maduras
• 50 g de mel
• 125 g de flocos de aveia
• 1 colher de chá de canela
• Sal q.b.
• Iogurte natural q.b.
• Fruta fresca q.b.

Modo de preparação

• Numa taça, esmagar bem as bananas, adicionar o mel e misturar bem.
• Num recipiente à parte, misturar os flocos de aveia com a canela e o sal.
• Adicionar a mistura de banana com mel e envolver até formar uma massa.
• De seguida, forrar 12 formas com duas colheres de sopa da massa e calcar, fazendo uma cova e forrando as laterais das formas.
• Levar ao forno a 180 graus durante 10 a 12 minutos. Quando estiverem prontas, retirar das formas e rechear cada tartelete com 3 colheres de sopa de Iogurte natural e cobrir com fruta fresca a gosto, por exemplo frutos vermelhos.

3. Chocolate quente saudável para o lanche

Ingredientes

• 1 chávena de leite vegetal
• 1 colher de sopa de cacau cru em pó
• 1 colher de sobremesa bem cheia de farinha de araruta ou amido de milho
• 1 colher de café de baunilha em pó
• 1 colher de café de gengibre em pó
• 1 colher de café de canela em pó

Modo de preparação

• Num processador de alimentos juntar todos os ingredientes e triturar na velocidade máxima.
• Transferir o líquido para um tacho e aquecer em lume baixo até engrossar ou obter a textura desejada.
• Servir quente simples ou com creme de coco ou iogurte vegetal e raspas de chocolate.

4. Empadão de frango e abóbora para o almoço

Ingredientes

• 500 g de abóbora
• 500 g de peito de frango picado
• 4 cenouras grandes
• 1 beringela
• 1 cebola
• 1 colher de chá cominhos em pó
• 1 colher de chá de gengibre
• 2 colheres de sopa de tomilho picado
• Azeite q.b.
• 1/2 copo de água
• 1 pitada de sal
• Coentros

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno a 185 graus.
• Começar por cortar a abóbora e duas das cenouras aos cubos grandes. Cozinhar a vapor até ficarem al dente, cerca de 15 minutos.
• Entretanto, preparar o frango picado. Picar a cebola e cortar as restantes cenouras e a beringela em cubos pequenos.
• Colocar o azeite num tacho e refogar a cebola picada, cerca de 5 minutos em lume brando.
• Acrescentar a cenoura e a beringela, e cozinhar cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando.
• Adicionar a carne de frango picada, o sal e o tomilho. Refogar um pouco a carne e acrescentar a água.
• Deixar cozinhar cerca de 25 minutos em lume brando, até a carne estar cozinhada. Se necessário, acrescentar mais um pouco de água durante a cozedura.
• Enquanto a carne cozinha, fazer o puré. Retirar o excesso de água da abóbora e cenoura e triturar até formar um puré. Acrescentar os cominhos e o gengibre.
• Quando o frango picado estiver cozinhado, colocá-lo num tabuleiro ou prato de forno. Espalhar o puré por cima e levar ao forno cerca de 15 minutos. Servir com coentros picados por cima.

5. Creme de couve-flor com amêndoa laminada para o jantar

Ingredientes

• 400 g de couve-flor
• 2 cebolas
• Sal marinho q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Pimenta moída q.b.
• Água
• Amêndoa laminada (2 colheres de sobremesa por pessoa)
• Salsa ou coentros a gosto, lavados e picados
• Azeite q.b.

Modo de preparação

• Cortar a couve-flor e as cebolas em pedaços pequenos.
• Colocar a couve-flor e as cebolas numa panela e cobrir com água (não totalmente). Temperar a gosto com sal, noz-moscada e pimenta. Deixar cozinhar durante 20 minutos.
• Quando estiverem cozidos, triturar os legumes com uma varinha mágica até obter um creme aveludado. Se o creme obtido estiver demasiado grosso, adicionar água e retificar os temperos.
• Ao servir, acrescentar a amêndoa laminada, os coentros picados e um fio de azeite.