Receitas de quente e frio: uma sobremesa espetacular

Este semifrio é uma massa caseira de gelado, bem fácil de confecionar, servida com uma calda de chocolate quente e é por isso que tem o nome de “quente e frio”. Esta combinação de texturas e temperaturas vai fazer as delícias de todos, quando servir de sobremesa. Veja como fazer em casa.

Receitas deliciosas de quente e frio

1. quente e frio com leite condensado

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 6 claras
• 3 pacotes de natas
• 125 g de chocolate para culinária

Modo de preparação

• Começar por fazer a base do gelado: bater 2 pacotes de natas com o leite condensado.
• Depois, bater as claras em castelo à parte e juntar ao creme das natas e leite condensado.
• Deitar tudo em forminhas de congelar ou preparar para fazer bolas de gelado, cobrir com película aderente e levar ao congelador, por pelo menos 12 horas até ficar completamente congelado.
• Quando chegar na altura de servir, derreter o chocolate em banho-maria.
• Quando o chocolate estiver derretido, adicionar 1 pacote de natas, misturar até obter um creme espesso e aveludado. 
• Desenformar os gelados e servir com o chocolate cremoso por cima.

2. quente e frio sem leite condensado (00:20 + tempo de frio)

Ingredientes

• ½ pacote de  natas
• Açúcar q.b.
• 5 claras
• Chocolate de culinária em tablete q.b.
• 3 dl de leite

Modo de preparação

• Bater as claras em castelo com 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar. Reservar.
• Bater à parte as natas com 2 colheres de sopa de açúcar.
• Juntar as natas com as claras em castelo, envolvendo suavemente, e vai ao congelador por pelo menos 3 horas.
• Preparar a cobertura mais perto da hora de servir: derreter o chocolate e misturar bem com o leite e 2 colheres de sopa de açúcar. Pode ser feito no micro-ondas.
• Retirar o doce do congelador meia hora antes de servir, e servir com a cobertura de chocolate quente por cima.

3. quente frio na bimby

Ingredientes do gelado

• 100 g de açúcar
• 5 claras
• 1 pitada de sal
• 400 g de natas (bem frescas)

Ingredientes da calda

• 80 g de margarina
• 120 g de açúcar
• 80 g de chocolate em barra (pode ser em pó)
• 80 g de leite

Modo de preparação

• No copo seco colocar açúcar e pulverizar 15 seg/vel 9. Reservar.
• Colocar a borboleta, as claras, a pitada de sal e programar 5 min/vel 3 e 1/2, sem o copo de medida.
• Após este passo, e com a Bimby em funcionamento na mesma velocidade, acrescentar o açúcar reservado.
• Retirar e reservar.
• Com a borboleta, deitar as natas e bater 3 min/vel 3 e 1/2 ( com atenção para não passarem a manteiga).
• Retirar as natas, e envolver com a vara de arames as claras.
• Levar a congelar.
• Para o chocolate quente, colocar todos os ingredientes do chocolate e programar 8  min/varoma/vel 2.
• Servir a calda de chocolate quente por cima do gelado.

4. quente e frio com gelatina

Ingredientes

• 1 pacote de natas
• 1 lata de leite condensado
• Metade de uma saqueta de gelatina sem sabor
• 3 claras
• Chocolate preto ou de leite q.b.

Modo de preparação

• Colocar as natas e o leite condensado na batedeira e misturar bem.
• Dissolver a gelatina conforme as instruções.
• Com a batedeira ainda ligada, colocar a gelatina derretida, desligar a batedeira e colocar as claras em castelo, misturando suavemente.
• Colocar numa forma com o fundo amovível, untada com margarina.
• Levar ao congelador por 4 horas.
• Na hora de servir, fazer porções individuais, derreter o chocolate e verter por cima do gelado.

5. quente e frio de stracciatella

Ingredientes do gelado

• 3 gemas
• 180 g de açúcar branco fino
• 100 ml de leite gordo
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
• 600 ml de natas
• 1/2 barra de chocolate culinário picado grosseiramente

Ingredientes da calda (por taça)

• 25 g de chocolate culinário
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de leite

Modo de preparação

• Começar por levar o leite ao lume com a baunilha até que este ferva.
• Quando começar a ferver, reduzir o lume para o mínimo e deixar mais 3 minutos.
• Retirar do lume, coar o leite e reservar até arrefecer.
• Bater as gemas com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada e espumosa.
• Juntar o leite frio e voltar a bater.
• Bater as natas em castelo e adicionar ao preparado anterior.
• Deitar o preparado na sorveteira já a trabalhar e deixar por 35 minutos.
• Quando passarem 30 minutos, adicionar o chocolate picado e deixe continuar mais 5 minutos.
• Quando terminar, deitar o gelado numa caixa própria para gelados e colocar no congelador até ao momento de servir.
• Se não tiver sorveteira, colocar a massa de gelado numa caixa própria para gelados e levar ao congelador. Mexer de hora em hora até que esteja na consistência desejada.
• Misturar todos os ingredientes do molho e levar ao micro-ondas a derreter. Misture bem com uma colher e regar o gelado. Servir as bolas de gelado com o molho ainda quente.

6. bolo quente e frio de chocolate

Ingredientes

• 100 g de chocolate preto
• 80 g de manteiga
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 55 g de farinha
• Bolas de gelado para servir

Modo de preparação

• Deitar o chocolate e a manteiga num recipiente e levar ao lume, em banho-maria, até derreterem.
• Deitar os ovos inteiros numa tigela, juntar-lhes o leite condensado e mexer bem.
• Adicionar a farinha e voltar a mexer.
• Misturar o chocolate derretido com a manteiga e bater bem.
• Barrar 4 formas individuais com manteiga e polvilhar com farinha.
• Dividir a mistura pelas formas e levar ao forno a 210 graus durante 7 minutos.
• Retirar, desenformar e servir de imediato.
• O interior deve apresentar-se líquido, como uma massa de petit gateau. Servir com uma bola de gelado.