7 receitas de pudim de batata-doce para adoçar o dia

Há muitas maneiras de utilizar a batata-doce em receitas doces e salgadas e tirar partido do seu valor nutricional. Uma das deliciosas receitas com este alimento é o pudim de batata-doce que pode ser confecionado com ingredientes mais saudáveis, como vai ver nas sugestões a seguir.

Receitas de pudim de batata-doce

1. pudim de batata-doce com agave

Ingredientes

• 600 g de batata-doce cozida
• 8 ovos
• 500 ml de leite
• Raspa de limão q.b.
• 150 ml de agave
• Agave para untar

Modo de preparação

• Colocar a batata-doce, os ovos, o leite, a raspa de limão e o agave numa tigela e triturar bem.
• Untar uma forma para pudim com agave, e verter nela o preparado anterior.
• Levar ao forno, em banho-maria, preaquecido a 180 graus, durante cerca de 45 minutos (verificar a cozedura com um palito).
• Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.
• Servir fresco.

2. pudim de batata-doce com coco

Ingredientes

• 750 g de batatas-doces (pesadas em cru)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 375 g de açúcar amarelo
• 3 ovos
• 150 g de coco ralado
• 190 g de farinha
• 1 colher de sopa de fermento em pó (1 pacote)
• 0,75 dl de leite
• Sal fino

Modo de preparação

• Lavar muito bem as batatas, colocá-las num tacho, cobrir com água e levar ao lume.
• Deixar cozer até estarem macias. Escorrer e pelar as batatas.
• Passá-las pelo passe-vite e juntar-lhes a manteiga, o açúcar, as gemas, o coco ralado e a farinha, batendo muito bem até obter um preparado liso e homogéneo.
• Dissolver o fermento em pó no leite morno e adicionar ao puré de batata, misturando bem.
• Bater as claras em castelo bem firme com uma pitadinha de sal fino e incorporá-las suavemente no preparado anterior.
• Verter a massa numa forma de pudim, lisa e com buraco, previamente untada. Levar a cozer em forno moderado a 200 graus durante cerca de 1 hora e 30 minutos.
• Verificar se está cozido espetando um palito na massa.

3. pudim de batata-doce com maizena

Ingredientes

• 350 g de puré de batata-doce
• 1 colher de café de aroma de baunilha
• 150 g de açúcar amarelo
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de maizena
• 3 ovos
• 4,5 dl de leite
• Manteiga q.b.
• Açúcar q.b.

Modo de preparação

• Ligar o forno a 180 graus. Untar com manteiga uma forma de bolo inglês e polvilhá-la com açúcar.
• Numa tigela juntar o puré de batata-doce, o aroma de baunilha, o açúcar, a manteiga derretida e a maizena e mexer bem.
• Juntar os ovos e o leite e mexer novamente.
• Transferir para a forma e levar a cozer, no forno já quente, em banho-maria durante 1 hora, aproximadamente.
• Retirar do forno e deixar arrefecer. Depois de frio desenformar para um prato e servir cortado em fatias.

4. pudim de batata-doce vegan

Ingredientes

• 350 g de batata-doce cozida
• 600 ml de bebida de soja
• 35 g de amido de milho
• 15 g de farinha custard (ou mais 50 g de amido de milho)
• 3 g de ágar-ágar em pó
• 75 g de açúcar mascavado
• 1 colher de sopa de margarina vegetal
• Margarina e açúcar q.b. para a forma

Modo de preparação

• Preaquecer o forno a 180 graus.
• Cozer a batata-doce a vapor ou levar ao forno até estar macia.
• Dissolver o amido, a farinha e a alga ágar-ágar em 250 ml de bebida de soja. Reservar.
• Juntar num processador de alimentos a batata-doce, o açúcar e a restante bebida vegetal. Triturar até obter uma mistura homogénea e juntar ao leite com as farinhas e a alga.
• Acrescentar a margarina.
• Levar a lume brando e deixar ferver cerca de 4-5 minutos.
• Untar uma forma com margarina e polvilhar generosamente com açúcar mascavado.
• Transferir a mistura de batata para a forma e levar a cozer, em banho-maria, durante cerca de 30 minutos.
• Retirar do forno e deixe arrefecer.
• Levar ao frigorífico por umas horas.
• Desenformar e servir.

5. pudim de batata-doce com adoçante e coco

Ingredientes

• 300 g de batata-doce cozida
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 chávenas de leite desnatado
• 4 colheres de sopa de adoçante em pó para forno e fogão
• 50 g de coco ralado
• Coco ralado para cobertura (salpicar)

Modo de preparação

• Bater todos os ingredientes no liquidificador.
• Colocar a mistura numa forma para pudim ou em pequenas formas bem untadas com margarina, levar ao forno em banho-maria, a 180 graus.
• Deixar arrefecer para desenformar e servir salpicado com coco ralado.

6. pudim de batata-doce com banana

Ingredientes

• 225 g de batata-doce cozida e em cubos
• 3 bananas
• ½ chávena de açúcar demerara ou amarelo
• 1 e ½ colher de chá de essência de baunilha
• 2 chávenas de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de canela em pó
• ¼ de colher de chá de noz-moscada
• ½ colher de chá de sal marinho
• 1 ovo grande
• 185 ml de leite de arroz
• 8 colheres de sopa de óleo de girassol
• 3 colheres de sopa de doce de leite de soja

Modo de preparação

• Numa tigela, misturar a farinha, o açúcar, a canela, a noz-moscada e o sal.
• Noutro recipiente, bater o ovo. Adicionar o ovo, o leite de arroz, o óleo e o extrato de baunilha à primeira mistura e mexer bem.
• Amassar a batata-doce e as bananas e acrescentar à mistura. Mexer bem até ficar uma massa homogénea.
• Colocar a massa numa assadeira untada e levar ao forno preaquecido a 180 graus por 45 minutos.
• Retirar do forno, deixe amornar, colocar o doce de leite por cima e servir.

7. pudim de batata-doce com calda de gengibre

Ingredientes da calda

• 1 chávena de açúcar amarelo (160 g)
• ½ chávena de água (100 ml)
• Raspas de gengibre

Ingredientes do pudim

• 1 chávena de açúcar amarelo 
• ½ chávena de água 
• 500 g de batata-doce cozida e espremida 
• 6 gemas ligeiramente batidas 
• 200 ml de leite de coco 
• 2 colheres de sopa de amido de milho 
• 1 colher de chá de essência de baunilha 
• 1 pitada de sal

Modo de preparação da calda

• Derreter o açúcar até formar um caramelo.
• Adicionar a água e raspas de gengibre a gosto e deixar ferver até derreter o caramelo e engrossar.
• Verter numa forma de cone central (18 cm de diâmetro) e girá-la com cuidado, revestindo completamente o interior. Reservar.

Modo de preparação do pudim

• Ferver o açúcar com a água até obter uma calda levemente espessa, com consistência de mel.
• Verter sobre o puré de batata-doce e misturar bem.
• Acrescentar os demais ingredientes e misturar até homogeneizar.
• Dispor na forma caramelada e levar ao forno médio preaquecido (200 graus), em banho-maria (usar água quente), por cerca de 50 minutos ou até firmar (fazer o teste do palito).
• Deixar arrefecer e levar para gelar antes de desenformar.