Receitas de pica pau com variados tipos de carnes

O pica pau é um prato para servir como petisco, entrada ou mesmo acompanhamento das refeições principais. As receitas são todas muito simples e práticas, que pode fazer com variados tipos de carnes e aproveitar as sobras de outras preparações com carnes e temperos semelhantes. Veja a seguir algumas sugestões saborosas.

Receitas deliciosas e simples de pica pau

1. pica pau de porco

Ingredientes

• 500 g de bifanas de porco
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 malagueta fresca
• 2 dl de cerveja
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de mostarda
• Pickles
• Azeitonas
• Azeite
• Sal

Modo de preparação

• Começar por cortar bifanas de porco em pedaços. 
• Fazer depois uma marinada com sal, alho picado, malagueta, louro e cerveja, e envolver tudo.
• Levar uma frigideira ao lume com azeite e manteiga, e colocar a carne a fritar. 
• Quando começar a ganhar cor, acrescentar mostarda, mexer bem, e de seguida introduzir o molho da marinada da carne.
• Deixar cozinhar durante de 5 minutos para que o molho reduza e fique mais espesso.
• Por fim, acrescentar pickles e azeitonas, e servir com a indispensável companhia do pão.

2. pica pau de novilho

Ingredientes

• 4 dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• 600 g de carne de novilho
• 1 dl de vinho branco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de picles picados
• 1 queijo feta
• 1 raminho de salsa
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Modo de preparação

• Esmagar os alhos e levá-los a alourar no azeite.
• Cortar a carne em cubos e juntá-los ao azeite.
• Temperar com sal e pimenta.
• Depois de corar, regar com o vinho branco. Deixar reduzir e retirar do calor.
• Incorporar a manteiga ao molho da carne e retificar de temperos.
• Adicionar os pickles grosseiramente picados e o queijo cortado em pequenos cubos.
• Decorar com salsa picada e servir.

3. pica pau de moelas

Ingredientes

• 2 kg de moelas arranjadas e limpas
• 1,5 dl de azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho esmagados
• 2 dl de polpa de tomate
• 1 folha de louro
• 2 tiras de pimento (fresco ou congelado)
• 33 cl de cerveja
• 1 piri-piri
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal q.b

Modo de preparação

• Lavar muito bem as moelas, inspeccioná-las e retirar a gordura que possam ter na parte exterior e fragmentos de uma pele amarela na parte interior.
• Cortar as moelas em pedaços pequenos, por exemplo – seis pedaços (diminui o tempo de cozedura).
• Numa panela, colocar o azeite, a cebola, o pimento, o louro, e levar ao lume para refogar.
• Quando a cebola estiver a passar de translúcida a dourada, deve acrescentar o alho picado.
• Adicionar a polpa de tomate, e de seguida a cerveja. Adicionar as moelas e temperar com sal a gosto, com o piri-piri e mostarda.
• Deixar refogar em lume brando, cerca de 45 minutos a 1 hora. Ir mexendo de vez em quando para não pegar. Se for necessário (durante o tempo de cozedura), pode acrescentar água, mas sempre pouca de cada vez.

4. pica pau com coentros

Ingredientes

• 4 bife da vazia
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Um pouco de vinho
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de vinagre balsâmico
• Pickles caseiros
• 1 fio de azeite
• 1 ramo de coentros
• Azeitonas q.b.
• 1 pitada de sal e pimenta

Modo de preparação

• Temperar os bifes com sal e pimenta a gosto.
• Numa frigideira bem quente, saltear os bifes, apenas 1 minuto de cada lado, num fio de azeite.
• Retirá-los, deixá-los repousar e cortá-lo aos pedacinhos.
• Na mesma frigideira, refogar o alho e, em seguida, deitar o vinho e a folha de louro.
• Deixar apurar e deitar a mostarda e o vinagre balsâmico.
• Voltar a colocar a carne e envolver bem, já fora do lume.
• Juntar-lhe os pickles caseiros, os coentros picados e as azeitonas sem caroço.
• Envolver tudo novamente e servir acompanhado de batatas-doce fritas.

5. pica pau de atum

Ingredientes

• 300 g de bife de atum cortado grosso
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho em lâminas
• 1 pitada de pimenta calabresa seca
• 1 colher de sopa de alcaparras 
• 1/2 chávena de conserva mista de legumes cortados grosseiramente (pepino, couve-flor, cenoura)
• 1/4 de chávena de vinho branco
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Sumo de 1/2 limão

Modo de preparação

• Deixar tudo preparado. Temperar o bife de atum com sal e pimenta.
• Aquecer bem uma frigideira de ferro e colocar uma colher de sopa de azeite.
• Deitar o bife e grelhar rapidamente dos dois lados, apenas para selar o peixe. Deve ficar mal passado por dentro.
• Retirar, cortar em cubos de 2 cm x 2 cm e reservar.
• Na mesma frigideira colocar outras 2 colheres de sopa de azeite e juntar o alho e a pimenta calabresa.
• Refogar alguns segundos sem deixar dourar e juntar as alcaparras, os legumes e o vinho. Deixar ferver alguns instantes até quase evaporar todo líquido.
• Juntar o atum cortado, o sumo de limão, a salsa e as duas últimas colheres de azeite.
• Servir acompanhado de pão. 

6. pica pau com molho de francesinha

Ingredientes

• Bife de novilho
• Salsicha fresca
• Linguiça

Para servir

• Molho de francesinha
• Mostarda q.b.
• Molho de tabasco q.b.
• Fatias de pão de forma para torradas
• Batatas fritas

Modo de preparação

• Retirar e cortar a salsicha em fatias grossas à semelhança da linguiça. Reservar.
• Grelhar as carnes numa frigideira antiaderente e sem gordura, até que estejam todas bem cozinhadas.
• Entretanto, se preferir, aparar as côdeas do pão e levá-lo a torrar. Retirar e cortá-lo em quadrados. Reservar.
• Colocar uma porção de molho suficiente para cobrir as carnes, deixando-o aquecer bem e envolvendo as carnes.
• Na hora de servir, dispor quadrados de pão torrado a toda a volta da frigideira e, por cima das carnes, colocar um pouco de mostarda e de tabasco, se gostar.
• Servir acompanhado com batatas fritas.