Pão de queijo com batata-doce: 6 receitas para o lanche

O pão de queijo com batata-doce é uma variação do pão de queijo tradicional, iguaria brasileira à base de queijo ralado e polvilho. Nestas receitas, a batata-doce confere uma textura macia, além dos seus valores nutricionais e suave sabor adocicado. Ficam sensacionais, perfeitos para servir ao lanche ou no pequeno-almoço.

6 Receitas de pão de queijo com batata-doce

1. pão de queijo com batata-doce simples

Ingredientes

• 1 chávena de polvilho doce
• 1 chávena de polvilho azedo
• 1 chávena de queijo ralado
• 1/4 de chávena de água
• 1/4 de chávena de óleo/azeite
• 1 e 1/2 chávena de batata-doce

Modo de preparação

• Cozer a batata e amassar com um garfo.
• Num recipiente, misturar a batata-doce com todos os ingredientes da receita e mexer com as mãos até ficar uma massa lisa.
• Modelar as bolinhas.
• Untar com 1 fio de óleo uma forma e dispor as bolinhas.
• Levar ao forno preaquecido e durante 30 minutos a 180 graus, ou até que fiquem douradinhos.

2. pão de queijo com batata-doce ovo-vegetariano

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de bebida vegetal
• 3 colheres de sopa de óleo/azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1 e ½ chávena de polvilho doce
• 1 e ½ chávena de polvilho azedo
• 250 g de batata-doce cozida e esmagada
• 1 ovo
• 200 g de “queijo” vegetal ralado

Modo de preparação

• Num tacho, ferver a bebida vegetal com o óleo e o sal.
• Num recipiente misturar o polvilho doce e o polvilho azedo, depois verter a mistura fervente, e mexer com auxílio de uma colher para incorporar o líquido.
• Deixar arrefecer e sovar a massa por cerca de 2 minutos.
• Juntar a batata-doce, o ovo, o queijo e misturar bem, até formar uma massa húmida, que não pegue nas mãos.
• Fazer bolinhas pequenas e colocar numa assadeira untada com óleo.
• Levar a assar em forno médio (180 graus), preaquecido, durante 25 minutos ou até que fiquem dourados. Servir de seguida.

3. pão de queijo com batata-doce e tapioca

Ingredientes

• 250 g de batata-doce
• 200 g de tapioca
• 150 g de queijo fresco (requeijão) ralado

Modo de preparação

• Descascar e assar a batata-doce no forno até ficar macia ou cozer a vapor.
• Num recipiente, misturar a batata-doce com a tapioca e o queijo ralado até que a massa fique homogénea e não pegue nas mãos.
• Fazer bolinhas e assar no forno preaquecido durante 20 minutos a 200 graus.

4. pão de queijo com batata-doce e ervas

Ingredientes

• 500 g de batata-doce cozida
• 300 g de polvilho doce
• 200 g de polvilho azedo
• 150 ml de de óleo/azeite
• 1 chávena de queijo ralado grosso
• 2 colheres de sopa de ervas desidratadas
• ½ chávena de água (aproximadamente)
• Sal a gosto

Modo de preparação

• Começar por preparar as batatas. Lavá-las, cortá-las em pedaços mais pequenos e cozê-las no forno ou a vapor até que fiquem tenras.
• Quando as batatas estiverem prontas, retirar a casca e pesar para obter meio quilo. Colocar as batatas numa tigela e amassar, ainda quentes.
• De seguida, colocar o polvilho azedo e doce, o queijo ralado, o óleo, as ervas e o sal e misturar muito bem até obter uma massa homogénea.
• Neste momento a massa ainda vai estar com pouca liga, então deve começar a acrescentar água aos poucos até que a massa esteja bem integrada e menos quebrada. A quantidade de água necessária vai variar conforme a humidade do queijo e da batata-doce.
• Assim que a massa estiver no ponto, modelar as bolinhas.
• Para assar, preaquecer o forno, forrar uma forma com papel vegetal, acomodar os pães de queijo e levar ao forno a 180 graus durante 30 a 40 minutos.

5. pão de queijo com batata-doce, ricota e sementes de sésamo

Ingredientes

• 500 g de batata-doce cozida e esmagada
• 300 g de polvilho doce 
• 200 g de polvilho salgado
• 150 ml de azeite
• 1 chávena de sementes de sésamo
• 1 peça de ricota
• Sal a gosto

Modo de preparação

• Cozer e espremer a batata-doce, e misturar com todos os ingredientes até que estejam completamente incorporados.
• Pegar pequenas porções, amaciar a massa e, de seguida, bolear.
• Passar as bolinhas por sementes de sésamo e bolear novamente para aderir.
• Levar a assar durante 40 minutos.

6. pão de queijo com batata-doce, linhaça e alecrim

Ingredientes

• 400 g de batata-doce cozida, sem casca e esmagada
• 200 g de mozzarella de búfala ralada
• 400 g de polvilho azedo
• 100 g de polvilho doce
• 150 g de manteiga ghee ou azeite
• 3 colheres de sopa de sementes de chia
• 3 colheres de sopa de linhaça dourada
• Alecrim a gosto
• Sal rosa e caril a gosto
• Água em temperatura ambiente para dar o ponto

Modo de preparação

• Misturar a batata-doce com o queijo ralado, as sementes de chia e linhaça, o sal e o caril, e reservar.
• Noutra taça, misturar os polvilhos com o azeite ou a manteiga ghee derretida e misturar bem até ficar uma farofa.
• Depois, misturar tudo com as mãos e ir acrescentando a água para dar o ponto certo de bolear.
• Se quiser, usar uma balança de cozinha para pesar a massa e deixá-los todos do mesmo tamanho, entre 25 e 35g.
• Forrar um tabuleiro com papel de alumínio – o lado brilhoso para cima, e dispor as bolinhas.
• Levar ao forno preaquecido a 180 graus até os pãezinhos ficarem dourado – mais ou menos por 30 minutos.