Molho pesto vegan: 9 receitas fáceis a experimentar

As receitas mais comuns de molho pesto são feitas com queijo ralado, embora seja um ingrediente opcional. Por isso, se estiver à procura de receitas de molho pesto vegan, selecionámos para si receitas muito fáceis, deliciosas, que não levam queijo ou levam queijo vegetal. E, o melhor, com variados sabores para valorizar os seus pratos salgados. Espreite as sugestões!

9 receitas de molho pesto vegan

1. molho pesto vegan de manjericão com sementes de girassol

Tipo:receitas vegetarianas, almoço, jantar.

Ingredientes

• 2 chávenas de manjericão fresco (pode usar os talos também)
• 1/2 chávena de azeite extravirgem
• 1 dente de alho ou 1 colher de chá de alho em pó
• Sumo de 1/2 limão
• 3 colheres de sopa de semente de girassol sem casca
• 1/2 colher de chá de sal

Modo de preparação

• Colocar todos os ingredientes no liquidificador.
• Bater até ficar um molho homogéneo.
• Transferir para um frasco de vidro higienizado.
• Completar o frasco com azeite.
• Tapar bem e armazenar no frigorífico.

Tempo de preparação:00:10

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2. molho pesto vegan de manjericão com castanha-do-brasil

Tipo:receitas vegetarianas, almoço, jantar.

Ingredientes

• 1 buquê manjericão fresco (cerca de 5 colheres de sopa picado)
• 1 chávena de azeite (60 ml)
• 4 castanhas-do-Brasil (12 g)
• 1/2 colher de chá de levedura de cerveja ou nutricional (opcional)
• 1/2 dente de alho pequeno
• 1/4 de colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparação

• Retirar as folhas de manjericão do buquê e descartar os galhos.
• Macerar as folhas num almofariz ou picá-las muito bem com uma faca. Transferir para um recipiente e reservar.
• Descascar o alho e macerar num almofariz ou picar bem com uma faca até formar uma pasta. Transferir para o recipiente com o manjericão.
• Ralar as castanhas na parte fina do ralador e transferir para o recipiente.
• Adicionar o azeite, a levedura de cerveja, sal e a pimenta-do-reino. Misturar bem até ficar homogéneo. Experimentar e ajustar os temperos, se necessário.
• Transferir o molho para um frasco de vidro com tampa. Manter no frigorífico por até 15 dias.

Tempo de preparação:00:20

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3. molho pesto vegan com manjericão e amêndoas

Tipo:receitas vegetarianas, almoço, jantar.

Ingredientes

• 2 chávenas de folhas de manjericão
• 1/2 chávena de amêndoas tostadas
• 1 dente de alho
• 1/2 chávena de azeite
• Azeite para finalizar
• Pitada de sal

Modo de preparação

• Bater todos os ingredientes num liquidificador/processador de alimentos.
• Vai-se parando de bater para fazer descer a mistura das paredes para o fundo do copo.
• Por fim, acrescentar azeite a gosto para se obter a textura pretendida.

Tempo de preparação:00:10

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4. molho pesto vegan de espinafres e tofu

Tipo:receitas vegetarianas, almoço, jantar.

Ingredientes

• 200 g de folhas de espinafre
• 200 g de tofu macio amassado
• 1 dente de alho grande sem o miolo
• 1/4 de chávena de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta moída a gosto
• 1/4 de chávena de leite vegetal

Modo de preparação

• Lavar rapidamente as folhas de espinafre em água corrente.
• Ferver água, adicionar uma pitada de sal e as folhas de espinafre. Deixar que cozam por cerca de 1 minuto, até murcharem.
• Escorrer e deixar arrefecer por uns 15 minutos para não se queimar ao apertá-las.
• Espremer bem as folhas para sair a água da cozedura e colocá-las em um liquidificador, juntamente com o tofu macio amassado, o alho, o azeite.
• Temperar com sal e pimenta moída a gosto, adicionar o leite vegetal e bater bem. Se precisar, parar o liquidificador e misturar. Se quiser um molho menos denso, adicionar mais leite vegetal.

Tempo de preparação:00:30

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5. molho pesto vegan de manjericão e espinafre com noz

Tipo:receitas vegetarianas, almoço, jantar.

Ingredientes

• 2 chávenas de folhas de espinafre
• 1/2 chávena de nozes cruas
• 1 ou 2 dentes de alho (adicionar um, se achar que precisa de mais, adicione o segundo)
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Folhas de manjericão a gosto 

Modo de preparação

• Colocar todos os ingredientes no processador de alimentos e processar até obter uma pasta.
• Guardar em frascos de vidro bem fechados no frigorífico.

Tempo de preparação:00:10

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6. molho pesto vegan de coentros e avelãs

Tipo:receitas vegetarianas, almoço, jantar.

Ingredientes

• 1 punhado de coentros frescos
• 10 colheres de sopa de azeite virgem extra (mais, se necessário)
• 1 dente de alho
• 1/2 chávena de avelãs torradas
• Sumo de 1/2 lima ou 1/4 de limão (opcional)
• Flor de sal e pimenta em moinho a gosto

Modo de preparação

• Cortar os pés dos coentros e colocar todos os ingredientes num robot de cozinha ou liquidificador.
• Temperar com sal e pimenta fresca a gosto e triturar tudo durante 5-10 minutos, ou até ter uma mistura uniforme.
• Provar e ajustar o tempero e o azeite, se a mistura lhe parecer demasiado espessa.

Tempo de preparação:00:15

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7. molho pesto vegan de coentro, hortelã e caju

Tipo:receitas vegetarianas, almoço, jantar.

Ingredientes

• 100 ml de azeite extravirgem
• 30 g de folhas de hortelã
• 30 g de folhas de coentro
• 25 g de caju
• 3 dentes de alho
• 1 pimenta vermelha
• Sal e raspas de limão a gosto

Modo de preparação

• Com o auxílio de um almofariz, começar por macerar as folhas e ir acrescentando os demais ingredientes, deixando o azeite por último.
• Macerar até ter um molho homogéneo, mas ainda com pedacinhos.
• Armazenar em frascos pequenos e herméticos.

Tempo de preparação:00:15

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8. molho pesto vegan de tomate

Tipo:receitas vegetarianas, almoço, jantar.

Ingredientes

• 250 g de tomate-cereja (pode substituir por tomate normal, de preferência italiano, usando a mesma quantidade)
• 100 ml de azeite
• 100 g de tomate seco
• 2 dentes de alho
• 1 punhado de manjericão fresco
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• 1 colher de chá de agave
• 1/2 colher de chá de sal (ajustar, se necessário)
• 100 g de caju

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno a 220 graus.
• Numa forma com papel antiaderente, colocar os tomates-cereja lavados e despejar uma colher de sopa de azeite sobre eles. Assar por 12 minutos.  
• Enquanto isto, picar o alho em pedaços bem pequenos ou usar um triturador de alho. 
• Adicionar num liquidificador os tomates assados, o alho picado, manjericão fresco, tomates secos, levedura nutricional, agave, sal e azeite.
• Bater até que tudo vire uma pasta, em seguida adicionar os cajus e bater bem pouco para que os pedaços de caju fiquem aparentes. Os pedacinhos inteiros de cajus deixam o pesto com mais textura.

Tempo de preparação:00:20

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9. molho pesto vegan de rúcula e abacate

Tipo:receitas vegetarianas, almoço, jantar.

Ingredientes

• 2 abacates maduros (de preferência biológicos)
• 1/2 chávena de chá de caju cru
• 2 dentes de alho
• 1 punhado de rúcula fresca (de preferência biológica)
• 4 a 5 colheres de sopa de azeite de abacate (ou azeite normal)
• Sal q.b.
• Pimenta de moinho q.b.

Modo de preparação

• Colocar o caju numa taça e cobrir de água durante 15/20 minutos.
• Escorrer bem o caju e juntar os restantes ingredientes num robot de cozinha ou liquidificador.
• Temperar com sal e pimenta a gosto.
• Triturar tudo durante alguns minutos até ter um creme aveludado. Se estiver demasiado espesso, juntar um pouco de água até ter a consistência certa.
• Ajustar o tempero a gosto.

Tempo de preparação:00:25

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