5 sugestões de sabores para folhados de alheira

Há muitas formas de se preparar folhados de alheira e vai ver nestas receitas a seguir que são todas simples. Só precisa de comprar a massa folhada e rechear com a alheira e mais alguns ingredientes que harmonizam com o sabor, tais como maçã, cogumelos, brócolos, queijo e espinafres. Espreite todas estas ideias de recheios e faça para a família.

Receitas de folhados de alheira

1. folhados de alheira simples

Ingredientes

• 1 placa de massa folhada redonda
• 2 alheiras de caça
• 1 ovo para pincelar

Modo de preparação

• Ligar o forno a 220 graus, com ventoinha, caso tenha. Preparar um tabuleiro de forno, forrando-o com papel vegetal. Reservar.
• Retirar a massa folhada do frio.
• Abrir as alheiras e, em cada uma, fazer um corte ao nível do comprimento, de modo a tirar a pele, mas deixar a alheira inteira. Dobrar cada alheira ao meio e apertá-las bem.
• Cortar a massa folhada ao meio, de forma a obter dois círculos.
• Rolar um pouco a alheira de modo a que fique com um tubo um pouco maior, quase do tamanho da parte mais larga da alheira, deixando cerca de dois dedos de espaço em cada lado.
• Colocar uma das alheiras, sobre uma das metades do círculo. Dobrar ambas as extremidades de massa sobre as pontas da alheira. Enrolar a massa com a alheira de modo a obter um rolo de massa recheado.
• Repetir estas operações com a outra metade de massa e a segunda alheira.
• Cortar cada rolo recheado com uma faca, em pequenas porções.
• No tabuleiro, moldar uma árvore, ou outra forma a gosto, com os pedaços de massa recheada com alheira.
• Pincelar cada pedaço com ovo batido e levar o tabuleiro ao forno a cozer, aproximadamente 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada por inteiro.
• Retirar do forno, transferir para um prato de servir e levar à mesa.

2. folhados de alheira e maçã

Ingredientes

• 1 base de massa folhada, de preferência quadrada
• 1 alheira
• 1 maçã pequena
• 1 gema de ovo

Modo de preparação

• Estender a massa folhada, sem retirar o papel vegetal, e cortar quadrados.
• Retirar a pele à alheira.
• Descascar a maçã e cortar em quadradinhos pequenos.
• Colocar a massa da alheira num tacho com os cubos da maçã e deixar cozinhar até a maçã ficar macia.
• Colocar sobre cada quadrado de massa folhada um pouco do recheio de alheira e maçã.
• Fechar os folhados unindo as pontas, duas a duas.
• Pincelar com gema de ovo.
• Levar ao forno até que fiquem douradinhos.

3. folhados de alheira com cogumelos

Ingredientes

• 2 bases de massa folhada fresca
• 1 alheira
• 200 g de espinafres
• 100 g de cogumelos frescos
• 1/2 pimento amarelo
• 1 dente de alho
• Sal q.b.           
• Pimenta q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Azeite q.b.
• 1 ovo

Modo de preparação

• Laminar 100 gramas de cogumelos frescos, certificando-se de os lavar muito bem, de forma a retirar todos os vestígios de areia.
• Depois, fazer um refogado numa frigideira, com um fio de azeite, pimenta e sal a gosto.
• Adicionar meio pimento amarelo cortado em pedaços pequenos e 200 gramas de espinafres, que podem ser frescos ou congelados, e saltear tudo junto. Reservar no final.
• Agora é altura de preparar a alheira. Com um garfo fazer alguns furos ao longo do seu comprimento para que ela não rebente quando for a grelhar. Depois, levá-la ao lume numa frigideira. Não necessita de a virar. Assim que começar a ficar douradinha, retirá-la do lume.
• Com uma faca, fazer um golpe de lado e retirar a pele com cuidado. Desfazer a alheira com um garfo e juntá-la aos cogumelos, envolvendo tudo muito bem. Reservar.
• Estender duas bases de massa folhada fresca e, com um cortador circular, cortar vários círculos. Cada um será um folhado. Sem encher em demasia, preencher o centro de cada círculo com o recheio.
• Depois, com cuidado para não sair por fora, unir as pontas para obter uma meia-lua. Pressionar bem as pontas e fazer, com uma faca, dois ligeiros cortes na massa.
• Bater 1 ovo numa tigela à parte e, com um pincel, barrar o topo dos folhados.
• Dispor num tabuleiro untado com manteiga para a massa não pegar e levar ao forno preaquecido a 180 graus, durante cerca de 30 minutos.
• Quando estiverem dourados estarão prontos a ser servidos.

4. folhados de alheira, brócolos e queijo

Ingredientes

• 1 massa folhada refrigerada
• 1 alheira
• Brócolos cozidos
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• Queijo mozarella ralado
• Sal marinho
• 1 folha de louro
• Pimenta preta moída na altura
• Azeite virgem

Modo de preparação

• Com a ajuda de um corta-massa redondo, cortar oito rodelas da massa, forrar forminhas de queques e reservar.
• Num tacho colocar a cebola picada, a folha de louro e p azeite. Levar o tacho a lume brando e deixar murchar a cebola.
• Nessa altura juntar os dentes de alho picados e deixar cozinhar mais um pouco.
• Adicionar a alheira sem pele e esfarelada, e deixar cozinhar sempre em lume brando.
• Adicionar os brócolos, envolver muito bem temperar com a pimenta preta. Retificar o sal.
• Deixar cozinhar até “quase” secar os sucos. Retirar a folha de louro e colocar recheio nas formas previamente forradas com a massa folhada.
• Levar ao forno preaquecido a 200 graus até a massa alourar e folhar.
• Nessa altura, retirar do forno e colocar uma colher de sobremesa de queijo mozarella por cima.
• Levar os folhados de novo ao forno para gratinar o queijo. Pode servir quentes ou frios.

5. folhados de alheira com espinafres

Ingredientes

• 1 placa de massa folhada retangular
• 1 alheira
• 1 cebola não muito grande
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• Sal e pimenta q.b.
• 150 g de folhas de espinafres
• 1 gema de ovo para pincelar

Modo de preparação

• Deitar um fio de azeite numa frigideira antiaderente. Juntar a cebola e alho picados e cozinhar até amolecerem.
• Depois retirar a pele à alheira e juntar o recheio à frigideira, desfazendo com um garfo.
• Temperar com sal e pimenta e envolver tudo, deixando cozinhar mais uns 2 minutos.
• Desligar o lume e deixar o preparado arrefecer.
• Desenrolar a placa de massa folhada e cobri-la com as folhas de espinafres em cru, polvilhá-las com um pouco de sal fino.
• Depois de arrefecido, colocar o recheio de alheira por cima dos espinafres, deixando espaço para fechar o rolo folhado. Coloque mais folhas de espinafres por cima da alheira e enrole bem de forma a que toda a alheira fique envolta nos espinafres e na massa folhada.
• Feche o folhado, começando por dobrar as extremidades da massa e depois a superfície maior.
• Pincelar com gema de ovo batida e levar ao forno preaquecido a 185 graus até a massa ter crescido e estar dourada.