4 deliciosas receitas de filhoses para saborear

As filhoses são uma especialidade gastronómica muito comum na altura do Natal. Por isso, mesmo que já saiba como preparar estes bolinhos, vai ver a seguir algumas receitas de filhoses de comer e chorar por mais.

Faça as delícias da sua família com estas receitas tão fáceis e reconfortantes, que ficam ainda melhores quando servidas com uma bebida quente.

4 saborosas receitas de filhoses

1. Filhoses estendidas

Cozinha:portuguesa

Tipo:doce

Tempo de preparação:00h33

Ingredientes

• 500 g de farinha
•  120 ml de leite morno
•  30 g de fermento padeiro húmido
•  80 g de margarina
•  3 ovos grandes
•  Raspa de limão q.b.
•  Óleo q.b para fritar
• Açúcar misturado com canela em pó q.b.

Modo de preparação

• Colocar numa tigela a farinha misturada com a raspa de limão.
• Abrir uma cavidade no centro e reservar.
• Dissolver o fermento no leite e colocar no interior da cavidade, bem como os ovos e a margarina.
• Amassar tudo muito bem até que fique uma massa muito bem batida.
• Enrolar a massa, cobrir com um pano húmido e deixar levedar até que fique com o dobro do seu volume.
• Decorrido esse tempo, amassar novamente.
• Retirar pedaços de massa e, com os dedos molhados, esticar até que fiquem finas.
• Levar a fritar de ambos os lados.
• Retirar, escorrer o óleo e passar pela mistura de açúcar e canela.

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2. Filhoses de abóbora

Cozinha:portuguesa

Tipo:doce

Tempo de preparação:01h15

Ingredientes

• 1,500 kg de abóbora
• 400 g de farinha
• 50 g de açúcar
• 6 ovos
• 0,5 dl de aguardente
• 1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó
• Raspa de casca de laranja q.b.
• Sumo de laranja q.b.
• Sal q.b.
• Açúcar para passar
• Canela em pó para passar
• Óleo para fritar

Modo de preparação

• Descascar a abóbora, cortá-la em pedaços e levar a cozer em água temperada com sal. Depois escorrer muito bem a abóbora, deitar numa tigela e juntar a farinha e o fermento.
• Adicionar as gemas e o açúcar.
• Juntar um pouco de raspa e sumo de laranja.
• Adicionar a aguardente e bater muito bem.
• À parte, bater as claras em castelo e envolvê-las no preparado.
• Levar a fritar em óleo colheradas do preparado anterior, poucas de cada vez, até ficarem douradinhas.
• Retirar, deixar escorrer sobre papel de cozinha, depois passar por uma mistura de açúcar e canela e servir.

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3. Filhoses de cenoura

Cozinha:portuguesa

Tipo:doce

Tempo de preparação:01h50

Ingredientes

• 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
• 1 limão
• 1,5 kg de cenouras cruas
• 100 g de açúcar
• 2 ovos
• 250 g de farinha de trigo
• Sal q.b.
• Açúcar e canela moída para polvilhar

Modo de preparação

• Cortar as cenouras ao meio pelo comprimento e cozê-las em água com sal, durante 25 minutos. Escorrê-las sobre um pano dobrado.
• Reduzir as cenouras a puré e deitar numa tigela. Juntar-lhes o açúcar, os ovos e bater muito bem.
• Adicionar depois a farinha, previamente misturada e peneirada com o fermento.
• Misturar e aromatizar com as raspas da casca de um limão. Envolver muito bem e deixar repousar durante 30 minutos.
• Moldar as filhoses com o auxílio de duas colheres. Fritar em bastante óleo fervente, colocando poucas filhoses de cada vez na fritadeira.
• Retirar as filhoses depois de fritas e colocá-las sobre folhas de papel absorvente para absorver a gordura.
• Por fim, colocar os bolinhos numa travessa e polvilhar com açúcar misturado com canela.

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4. Filhoses de forno da Ilha Terceira

Cozinha:portuguesa

Tipo:doce

Tempo de preparação:01h00

Ingredientes

• – Ingredientes da massa –
• 250 g de farinha
• 5 ovos
• 250 ml de leite
• 250 ml de água
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal fino
• Óleo q.b.
• – Ingredientes do recheio –
• 250 ml de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 clara
• 5 gemas
• 250 g de açúcar
• 1 limão

Modo de preparação

• Para preparar a massa, colocar os ovos num recipiente e bater muito bem até as claras e as gemas ficarem bem misturadas.
• Juntar a farinha aos poucos e envolver nos ovos.
• Adicionar o fermento e a pitada de sal. Juntar o leite e a água e misturar bem.
• Untar as pequenas formas de alumínio com óleo e polvilhar com farinha.
• Encher as formas até 3/4 com massa. Colocar as formas num tabuleiro com algum espaço entre elas e levar a cozer ao forno durante 20 a 25 minutos a uma temperatura de 220/240 graus.
• Quando estiverem grandes e com cor dourada, retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer.
• Desformar as filhoses, que devem estar ocas.
• Para fazer o recheio, colocar num tacho ao lume o amido de milho e um pouco de leite, e misturar bem.
• Adicionar as gemas e a clara de ovo, o açúcar e a raspa fina de um limão, e envolver bem todos ingredientes.
• Adicionar o restante leite e mexer em lume brando até começar e engrossar. Deixar arrefecer o recheio.
• Fazer um pequeno corte com uma faca na parte inferior da massa e, com uma colher de chá, introduzir o recheio no interior das filhoses.

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