Feijoada de choco: 5 receitas com sabor tradicional

Está a pensar no que fazer para um almoço em família? A feijoada de choco é uma sugestão cheia de sabor e que faz as delícias de todos. Pode fazer com feijão vermelho, branco ou manteiga, com ou sem camarões, variar os temperos e os vegetais, consoante o que tiver à sua disposição na cozinha. Espreite as seguintes receitas.

5 Receitas saborosas de feijoada de choco

1. feijoada de choco com feijão vermelho

Ingredientes

• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 3 tomates pelados
• 1 linguiça
• 2 chocos
• 10 camarões
• 1 lata de feijão vermelho cozido
• 2 dl de vinho branco
• 1 malagueta piri-piri
• 1 folha de louro
• Salsa picada q.b.
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Modo de preparação

• Colocar um tacho ao lume e cobrir o fundo com azeite.
• Picar duas cebolas e levá-las a refogar. Picar três dentes de alho, cortar três tomates pelados e uma linguiça. Quando a cebola estiver dourada, acrescentar então o alho, piri-piri, louro, tomate, sal e a linguiça.
• Enquanto o refogado está a apurar, cortar dois chocos limpos em tiras.
• Adicionar vinho branco ao tacho, deixar o álcool evaporar, juntar os chocos e deixar cozinhar durante 20 minutos, destapando o tacho nos últimos 5 minutos.
• Passado esse tempo, adicionar os camarões crus. A seguir, deitar no tacho o feijão cozido e a sua água, mexer e deixar levantar fervura.
• Finalizar com salsa picada.

2. feijoada de choco com feijão branco

Ingredientes

• 1 emb. de choco limpo 500 g
• 150 g de miolo de camarão 80/100
• 150 g de cebola picada
• 2 colheres de chá de alho picado
• 500 g de feijão branco cozido
• 3 tomates médios maduros
• 50 ml de vinho branco
• 1 raminho de salsa
• 1 folha de louro
• Azeite, sal e pimenta preta q.b.
• 1 malagueta (facultativo)

Modo de preparação

• Descongelar os chocos, temperar de sal, reservar.
• Num tacho grande, com o fundo coberto de azeite, juntar o alho e a cebola picados e levar a amolecer por 4-5 minutos, tapado.
• Retirar a pele ao tomate, picar e juntar à cebola e ao alho. Adicionar o louro partido, temperar de sal, e deixar cozinhar, tapado, em lume brando, 2-3 minutos.
• Adicionar o vinho, subir o lume para alto e deixar levantar fervura por não mais de 1 minuto.
• Juntar os chocos cortados aos pedaços grandes, a salsa picada, a malagueta partida (com mais ou menos sementes, consoante o grau de picante que desejar), envolver, e deixar cozinhar, tapado em lume brando, por 10-12 minutos.
• Juntar o feijão cozido (com alguma água da sua cozedura, se necessário) e o miolo de camarão previamente descongelado. Retificar o sal, mexer, e deixar cozinhar, destapado, 2-3 minutos, para cozinhar o camarão e envolver os sabores.
• Servir a feijoada de choco com salsa picada e acompanhada com arroz branco.

3. feijoada de choco com chouriço e caldo de peixe

Ingredientes

• 500 g de feijão branco seco demolhado em água fria de um dia para o outro
• 1 kg de choco limpo cortado em pedaços
• 12 camarões
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro cortada ao meio
• 100 g de chouriço de carne cortado em cubinhos
• 2 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos
• 1 malagueta cortada ao meio
• 5 colheres de sopa de polpa de tomate
• 250 ml de vinho branco
• 1 cubo de caldo de peixe
• 2 cenouras grandes cortadas em cubinhos
• Folhinhas de coentros
• Sal q.b.

Modo de preparação

• Colocar o feijão escorrido numa panela de pressão. Adicionar 1800 ml de água. Temperar com sal.
• Fechar a panela e, depois de começar a ferver, deixar cozer durante 20 minutos. Caso utilize uma panela normal, deixar cozer o dobro do tempo.
• Entretanto, num tacho largo, levar ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro. Mexer e deixar refogar sem deixar alourar.
• Adicionar o chouriço e a malagueta. Deixar o chouriço fritar um pouco.
• Juntar o tomate e deixar refogar tudo muito bem.
• Adicionar o choco. Temperar com sal.
• Juntar a cenoura, a polpa de tomate, o cubo de caldo de peixe e o vinho branco. Mexer, tapar e deixar cozinhar em lume médio, aproximadamente 20 minutos.
• Quando o choco estiver tenrinho, juntar o feijão, o camarão e um pouco de água de cozer o feijão.
• Mexer, tapar e deixar cozinhar entre 5 a 10 minutos, até que o camarão fique cozido e o molho fique apurado.
• Por fim, juntar a folhinhas de coentros. Mexer e servir.

4. feijoada de choco com couve-coração

Ingredientes

• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 2 cenouras
• 750 g de chocos frescos
• 2 tomates
• 2 colher de sopa de polpa de tomate
• 2 dl de vinho branco
• 400 g de couve coração-de-boi
• 500 g de feijão-manteiga cozido
• Sal q.b.
• Pimenta moída q.b.
• Coentros q.b.

Modo de preparação

• Descascar e picar finamente as cebolas e os alhos e refogá-los no azeite.
• Cortar as cenouras em cubinhos e os chocos em pedaços e juntar ambos ao refogado.
• De seguida, adicionar o tomate picado e limpo de pele e sementes, e a polpa de tomate.
• Refrescar com o vinho branco, temperar com sal e pimenta moída na altura e cozinhar, durante 25 minutos, em lume brando.
• Decorrido o tempo, acrescentar a couve em pedaços, cobrir com água e cozer, por mais 25 minutos.
• Por fim, juntar o feijão e mais um pouco de água, se for necessário, e cozinhar mais 10 minutos.
• Retificar os temperos, envolver um pouco de coentros picados e servir.

5. feijoada de choco com malagueta e coentros

Ingredientes do choco

• 2,5 kg de choco congelado
• 1 cebola inteira
• 6 cravinhos
• 1 ramos de salsa
• 1 folha de louro
• 5 bagas de pimenta preta em grão
• 2 dl de vinho tinto
• Sal marinho q.b.

Ingredientes da feijoada

• 0,5 dl de azeite virgem extra
• 30 g de alho laminado
• 150 g de cebola picada
• 1 dl de vinho branco
• 400 g de tomate pelado sem grainhas
• 150 g de nabo em cubos
• 300 g de cenoura em cubos
• Choco cozido fatiado
• Água de cozedura do choco q.b.
• 1 kg de feijão catarino cozido
• 2 malaguetas
• Sal marinho q.b.
• Pimenta de moinho q.b.
• Coentros q.b.

Modo de preparação do choco

• Cozer o choco em água aromatizada com cebola, cravinho, vinho tinto, salsa, louro, sal marinho e pimenta preta em grão.
• Depois de cozido, escorrer e cortar em pedaços.
• Coar a água da cozedura e reservar.

Modo de preparação da feijoada

• Num tacho, preparar um fundo em azeite virgem com alho e cebola.
• Molhar com vinho branco, juntar o tomate, a cenoura e o nabo e deixar cozinhar por instantes.
• Juntar o choco, deixar suar e molhar com um pouco da água da cozedura.
• Juntar o feijão previamente cozido e retificar temperos, tendo em conta que a água de cozedura já tem sal marinho.
• Servir a feijoada em prato fundo ou tacho próprio para ir à mesa e aromatizar com coentros picados.