10 receitas de compotas de outono

As compotas de outono são ótimas para aproveitar as frutas mais maduras que tem na cozinha e, assim, evitar o desperdício alimentar. Pode fazer compotas muito simples ou adicionar outros ingredientes para enriquecer o sabor e a textura.

Receitas deliciosas de compotas de outono

1. compota de melão e pera

Ingredientes

• 1,5 kg de melão limpo de casca e sementes
• 500 g de peras limpas de casca e caroço
• 0,5 dl de sumo de limão
• 1 pau de canela
• 1 kg de açúcar amarelo

Modo de preparação

• Colocar a fruta cortada em pedaços pequenos numa panela.
• Juntar o sumo de limão, o açúcar e o pau de canela.
• Levar ao lume e deixar apurar até obter o ponto estrada.
• Guardar em frascos esterilizados.

2. compota de morango com tomilho-limão

Ingredientes

• 4 chávenas de chá de morangos cortados
• 4 colheres de chá de sementes de chia
• 1 colher de chá de folhas de tomilho-limão finamente picadas
• 1 colher de sopa de sumo de limão (opcional)
• 20 gotas de adoçante

Modo de preparação

• Lavar bem os morangos e cortá-los em pedaços pequenos.
• Colocar todos os ingredientes (exceto a stevia) numa panela, em lume médio-baixo.
• Deixar cozinhar por cerca de 25 minutos, mexendo frequentemente para não agarrar no fundo.
• Depois de apagar o fogão, adicionar as sementes de chia, envolvendo bem.
• Verter para um frasco de vidro (devidamente esterilizado) e reservar no frigorífico.

3. compota de ginja na bimby

Ingredientes

• 500g de ginja
• ½ sumo de limão
• 400 g de açúcar gelificante
• 1 cálice de ginjinha

Modo de preparação

• Retirar os caroços às ginjas, aproveitando os sucos.
• Colocar no copo da Bimby: as ginjas e respetivos sucos, o sumo do limão, o açúcar gelificante e a ginjinha.
• Picar 10 seg/vel 6. De seguida programar 28 min/120 graus/vel 1.
• Colocar o cesto sobre a tampa, em vez do copo medida, para evitar salpicos.
• Verificar a consistência do doce.
• Guardar a compota em frascos previamente esterilizados.

4. compota de ameixa branca com vinho da madeira

Ingredientes

• 1,5 kg de polpa de ameixa branca
• 1,250 kg de açúcar
• 200 g de mel
• 1,5 dl de vinho da Madeira

Modo de preparação

• Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao lume até atingir o ponto de estrada.
• Guardar ainda quente em frascos.

5. compota de tomate

Ingredientes

• 1,5 Kg de tomates maduros
• 1 Kg de açúcar
• 1 pau de canela

Modo de preparação

• Colocar os tomates a escaldar numa panela com água a ferver. Deixar estar alguns segundos e quando a pele começar a abrir, retirar os tomates.
• Passar os tomates por água fria, retirar a pele e o pé. Cortar o tomate ao meio, espremer para tirar a água e retirar o máximo de pevides que conseguir.
• Num tacho colocar os tomates, o açúcar e o pau de canela. Mexer e deixar cozinhar em lume moderado durante 1 hora. Mexer de vez em quando.
• Passada uma hora, retirar o pau de canela e, se os pedaços de tomate ficarem muito grandes, desfazê-los um pouco com a varinha mágica.
• Deixar ferver mais 10 minutos, mexer sempre para não pegar no fundo.
• Quando estiver com uma boa consistência, apagar o lume e deixar arrefecer.
• Depois de fria, colocar a compota em frascos que vedem bem.

6. compota de manga com canela

Ingredientes

• 3 mangas ( 500 g de polpa)
• 200 g de açúcar
• 1,5 dl de água
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão

Modo de preparação

• Descascar as mangas. Cortá-las em cubos e pesar 500 gramas.
• Misturar o açúcar com a água,  juntar o pau de canela e a casca do limão.
• Levar a lume brando e deixar ferver por 3 minutos.
• Juntar a manga ao preparado anterior, mexendo de vez em quando, até obter um doce translúcido.
• Depois de pronto verter para um frasco esterilizado (rende um frasco médio).

7. compota de dióspiro e amêndoa

Ingredientes

• 3 dióspiros (470 g)
• 200 g de açúcar
• Sumo de ½ limão
• 1 pau de canela
• 60 g de amêndoa laminada

Modo de preparação

• Retirar a casca e a parte dura do dióspiro. Colocar num tacho apenas a polpa, adicionar o açúcar, o sumo de limão e o pau de canela.
• Deixar ferver e envolver até o açúcar se dissolver.
• Baixar o lume e deixar cozinhar até ganhar a consistência de compota, cerca de 30-40 minutos.
• Retirar do lume, adicionar as amêndoas, envolver e deitar num frasco previamente esterilizado.

8. compota de abóbora com nozes

Ingredientes

• 1,3 kg de abóbora (descascada e cortada em cubos)
• 1 kg de açúcar
• Vidrado da casca de 1 limão
• 5 dl de água
• 230 g de miolo de noz

Modo de preparação

• Deitar a abóbora, o açúcar e o vidrado da casca do limão num tacho com o fundo espesso.
• Cobrir com a água e levar a ferver sobre lume forte.
• Quando começar a espessar, reduzir o calor e deixar ferver durante 1 hora.
• Retirar as cascas de limão e reduzir a puré com a varinha mágica.
• Juntar as nozes partidas ao meio e deixar ferver mais 5 minutos.
• Deixar arrefecer e guardar em frascos de vidro com tampa hermética.

9. compota de amoras silvestres

Ingredientes

• 500 g de amoras silvestres
• 350 g de açúcar

Modo de preparação

• Num tacho colocar as amoras bem limpas e lavadas.
• Juntar o açúcar e envolver bem, de modo a que o açúcar comece a cobrir as amoras.
• Levar depois o tacho ao lume e deixar levantar fervura.
• Reduzir depois para o mínimo e deixar cozinha em lume muito brando, até o doce atingir o ponto de estrada  – em que, colocando um pouco do doce num pires e passando com a ponta de uma colher ou do dedo, esta abre uma “estrada” que não se une de imediato.
• Colocar depois a compota (ainda quente) em frascos de vidro previamente esterilizados (e de preferência também quentes) e tapar de imediato.
• Virá-los depois de cabeça para baixo e deixar ficar assim durante 30 minutos para que criem um vácuo natural.
• Etiquetar a gosto e guardá-los depois num local fresco e seco até utilizar.

10. compota de figos com canela

Ingredientes

• 1 kg de figos frescos e maduros
• 1/2 chávena de rapadura
• Raspa e sumo (cerca de 3 colheres de sopa) de 1 limão
• 30 g de gengibre descascado e ralado
• 1/2 chávena de água filtrada
• 1 pau de canela

Modo de preparação

• Lavar gentilmente os figos e remover os caules, se os houver.
• Espalhar os figos sobre uma toalha seca e lavada e deixar secar durante 5 minutos.
• Cortar os figos em quartos e colocá-los numa panela com o resto dos ingredientes.
• Misturar vigorosamente (e até esmagar) os ingredientes, e colocar a panela sobre lume alto.
• Assim que a mistura começar a ferver, reduzir para lume médio/baixo.
• Deixar cozinhar durante 1 hora e 45 minutos, misturando a cada 10 minutos.
• Assim que estiver pronto, retirar do lume e deixar arrefecer durante cerca de 15 minutos (para evitar queimaduras durante os passos seguintes).
• Colocar o doce num frasco de vidro com a ajuda de uma colher e deixar arrefecer completamente antes de fechar com a tampa e colocar no frigorífico.
• Guardar no frigorífico até 6-8 meses.