Broas de batata-doce: das mais saudáveis às mais tradicionais

As broas de batata-doce sabem bem a acompanhar uma chávena de café ao lanche da manhã ou da tarde, quando quer comer algo reconfortante e mais docinho. As receitas que vai ver a seguir são variadas, desde as mais tradicionais até às versões com ingredientes mais saudáveis para satisfazer todos os gostos.

6 receitas deliciosas de broas de batata-doce

1. broas com mel e erva-doce

Ingredientes

• 500 g de batata-doce cozida (sem casca)
• 250 g de açúcar amarelo
• 60 g de amêndoa granulada
• 80 ml de mel
• 2 ovos
• 1 gema
• Raspa de limão q.b.
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 1 colher de sobremesa de erva doce em pó
• 300 g de farinha
• 1 gema misturada com 2 colheres sopa de leite

Modo de preparação

• Numa tigela esmagar as batatas.
• Juntar os ovos, a gema, o mel, a raspa de limão, a canela em pó, a erva-doce e o açúcar. Amassar novamente muito bem.
• Juntar depois a amêndoa e a farinha. Amassar bem.
• Moldar pequenas bolinhas com ajuda de farinha e dar a forma desejada.
• Dispor em tabuleiros polvilhados com farinha.
• Pincelar com a mistura da gema e levar ao forno pré-aquecido a 210 graus durante aproximadamente 12 a 15 minutos até que fiquem douradinhas.
• Retirar do forno, descolá-las e deixar arrefecer. Decorar a gosto e servir.

2. broas de batata-doce integrais

Ingredientes

• 250 g de batata-doce
• 125 g de farinha de trigo integral
• 1 colher de sobremesa de canela
• 2 colheres de sobremesa de erva-doce
• 60 g de tâmaras sem caroço, demolhadas
• 40 g de óleo de coco
• 40 g de amêndoa laminada
• 50 g de mel
• 1 gema M

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno a 180 graus.
• Lavar a batata-doce, cortá-la no sentido do comprimento e colocá-la num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal com a parte cortada virada para cima. Levar ao forno até estarem assadas.
• Numa taça, misturar a farinha de trigo integral com a canela e a erva-doce. Reservar.
• Num processador de alimentos colocar a batata-doce assada, as tâmaras, o óleo de coco e bater até obter um puré.
• Adicionar a amêndoa laminada, o mel e a mistura de farinha reservada, e amassar tudo muito bem.
• Moldar com as mãos pequenos cilindros, achatando-os para lhes dar o formato de broas.
• Colocar as broas num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelar a superfície com a gema batida.
• Levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

3. broas de batata-doce e frutos secos

Ingredientes

• 1 kg de batata-doce
• 3 ovos
• 500 g de açúcar
• 500 g de farinha
• 1 colher de café de canela
• 1 colher de café de fermento em pó
• Frutos secos a gosto (amêndoas, nozes)

Modo de preparação

• Descascar as batatas e cozê-las em água temperada com sal.
• Depois de cozidas, reduzir a puré e deixar arrefecer.
• De seguida juntar o açúcar e misturar muito bem.
• Adicionar agora os ovos, mexendo sempre até incorporar bem na mistura.
• Juntar a farinha, o fermento e a canela peneirados.
• Adicionar os frutos secos à massa e voltar a amassar tudo muito bem.
• Moldar a massa em pequenas broas com a ajuda da farinha.
• Colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno preaquecido durante aproximadamente 25 minutos ou até estarem douradas.

4. broas com farinha de milho, frutos secos e desidratadados

Ingredientes

• 500 g de de batata-doce
• Água
• Sal
• 50 g de manteiga
• 150 g de açúcar amarelo
• 2 ovos
• 300 g de farinha
• 100 g de farinha de milho (fina)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 150 g de miolo de noz
• 50 g de tâmaras descaroçadas
• 50 g de figos secos macios
• 1 colher de sopa de miolo de pinhão (opcional)
• Açúcar em pó

Modo de preparação

• Lavar muito bem as batatas e cozê-las em água temperada com sal até estarem macias.
• Escorrer as batatas, retirar-lhes a pele e reduzi-las a puré.
• Juntar-lhes a manteiga cortada em pedaços, o açúcar amarelo, e misturar muito bem.
• Adicionar os ovos, mexendo rápida e energicamente até os incorporar bem na mistura.
• Juntar as farinhas peneiradas com o fermento e a canela, e amassar muito bem.
• Picar grosseiramente as nozes e cortar as tâmaras e os figos em pedacinhos pequenos.
• Adicionar os frutos secos à massa e voltar a amassar bem.
• Moldar em bola e cobrir a massa com um pano. Deixar repousar durante 1 a 2 horas.
• Ligar o forno a 170 graus.
• Moldar a massa em pequenas broas com a ajuda de farinha e colocá-las em tabuleiros forrados com papel vegetal. Levar ao forno durante cerca de 25 minutos ou até estarem douradas.
• Deixar arrefecer um pouco e passá-las por açúcar em pó.
• Depois de estarem completamente frias, embrulhá-las em pacotes de papel celofane ou colocá-las em frascos de vidro e decorar os embrulhos a gosto.

5. broas de batata-doce com farinha de aveia e maçã

Ingredientes

• 3 chávenas batata-doce (cozida e escorrida)
• 1 chávena farinha de aveia ou espelta (se necessário juntar um pouco mais)
• 3 ovos
• 2 maçãs trituradas
• Rapas de limão (a gosto)
• Erva-doce (a gosto)
• Canela em pó (a gosto)
• 1 fio azeite
• Frutos secos (opcional)

Modo de preparação

• Pré-aquecer o forno a 180 graus.
• Numa taça, começar por juntar os ovos e o fio de azeite.
• Juntar a batata-doce triturada, assim como o puré de maçã, a farinha, a raspa de limão, a canela e a erva-doce. Mexer bem.
• Adicionar os frutos secos picados (opcional).
• Moldar com as mãos ou com a ajudar duma colher e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
• Levar ao forno até atingir a consistência desejada (pode variar consoante o forno e a água presente na batata-doce).

6. broas de batata-doce e coco

Ingredientes

• 500 g de açúcar
• 30 cl de água
• 500 g de puré de batata-doce
• 100 g de coco ralado
• 100 g de miolo de amêndoa ralado
• 4 gemas de ovos batidos
• 1 ovo inteiro para pincelar

Modo de preparação

• Para o puré de batata-doce, forrar as batatas com papel de alumínio e colocá-las no forno a 220 graus até ficarem moles. Reservar até arrefecerem.
• Descascar as batatas com ajuda do próprio papel de alumínio e migar as batatas com um garfo, criando o puré.
• Num tacho grande colocar o açúcar e a água, deixando ferver até ao ponto espadana (quando tira uma colher da calda e esta cai como uma lágrima).
• Juntar todos os ingredientes, exceto o ovo inteiro, e colocar em lume brando, mexendo sempre até fazer uma estrada (quando passa com a colher de pau consegue ver o fundo da panela). Colocar numa travessa grande a secar e esperar pelo menos 1/2 dia.
• Pré-aquecer o forno a 200 graus.
• Com ajuda de 2 colheres de sobremesa, construir pequenas broas, colocá-las num tabuleiro de forno (forrado com papel vegetal para não agarrar).
• Quando a massa se transformar em broas, pincelar como o ovo.
• Colocar no forno pelo menos 10 minutos ou até deixar criar uma camada bonita e dourada.
• Retirar do forno e esperar que arrefeça.