Almoços de verão: receitas leves, práticas e deliciosas

As receitas de almoços de verão devem ser leves e práticas, pois não vai querer passar muito tempo na cozinha, quando está com toda a família a aproveitar um dia de sol, quer seja numa piscina, na praia ou à volta da mesa no quintal de casa.

E a boa notícia é que, apesar de serem mesmo leves e práticas, podem sim ser receitas saudáveis e saciantes, cheias de sabor.

Comprove por si com estas receitas que vai ver a seguir.

Receitas de almoços de verão

1. salada de cuscuz marroquino

Ingredientes

• 1 chávena de cuscuz
• 1 chávena de cuscuz instantâneo
• 1 chávena de água
• 1 colher de chá de sal
• ½ chávena de salsa fresca
• 2 colheres de chá de cominhos
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de paprika em pó
• 1 romã
• 1 courgette média
• 1 pimento vermelho
• 1 laranja
• Casca de ½ laranja
• 1 figo seco
• Sal e pimenta a gosto
• ½ chávena de passas
• 2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparação

• Ferver a água e adicionar ao cuscuz numa tigela grande.
• Cobrir o cuscuz com um tampa e deixar por 5 minutos.
• Pegar um garfo e, gentilmente, soltar o cuscuz e acrescentar os cominhos, o gengibre, o azeite e a paprika.
• Lavar a laranja e ralar as raspas.
• Descascar e picar a laranja e adicioná-la à salada, juntamente com as raspas.
• Abrir a romã e adicionar as sementes à salada.
• Picar a courgette finamente, cortar o pimento vermelho em bocados pequenos. Adicionar ambos à salada.
• Picar o figo seco e acrescentar à salada.
• Lavar e picar a salsa e quaisquer outras ervas opcionais, adicioná-las à salada.
• Está pronto a servir.

2. salada de atum com molho de ananás

Ingredientes

• 2 latas de filetes de atum em azeite
• 300 g de pimento vermelho
• 1 pêssego
• 1 embalagem de mistura de alface alentejana
• 2 rodelas de ananás em sumo natural
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de chá de mostarda à antiga
• Tomilho fresco q.b.
• 2 colheres de sopa de calda do ananás
• 1 colher de sopa de miolo de pinhão
• ½ embalagem de croutons de azeite e alho

Modo de preparação

• Escorrer os filetes de atum e, com um garfo, desfazê-los em lascas grandes. Reservar.
• Cortar os pimentos em tiras e o pêssego aos gomos. Reservar.
• Dispor a mistura de alface numa saladeira, juntar-lhe as tiras de pimento e os gomos de pêssego.
• Colocar as rodelas de ananás cortadas em cubos no robot de cozinha, juntar o azeite, o sal, a mostarda, as folhas de tomilho (reservar algumas) e a calda do ananás, e triturar.
• Regar a salada com este molho e envolver bem.
• Por cima, distribuir as lascas de atum e polvilhar com as folhas de tomilho reservadas, os pinhões previamente torrados, os croutons e servir de imediato.

3. salada morna de arroz selvagem e frango

Ingredientes

• 3 peitos de frango
• 1 folha de louro
• 1 alho-fracês
• Pimenta preta em grão q.b.
• 2 colheres de chá de sal
• 1 embalagem de bimi
• 200 g de arroz selvagem
• 40 g de miolo de noz
• 40 g de miolo de noz pecan
• 30 g de sultanas douradas
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ sumo de limão
• Manjericão q.b.

Modo de preparação

• Colocar os peitos de frango numa panela, juntar-lhes a folha de louro, a parte verde do alho-francês, quatro ou cinco grãos de pimenta e cobrir com água.
• Temperar com uma colher de chá de sal e levar ao lume, deixando cozer cerca de 30 minutos.
• Levar ao lume outra panela com água e o restante sal e cozer os bimi até estarem al dente.
• Retirá-los com uma escumadeira e, na mesma água, cozer o arroz cerca de 15 minutos.
• Picar grosseiramente o miolo das nozes e reservar.
• Retirar os peitos de frango (reservar o caldo no frigorífico), desfiar um e meio (reservar o restante no frigorífico) e colocar a carne desfiada numa saladeira.
• Juntar o arroz escorrido, os bimi cozidos e as sultanas.
• Misturar o azeite com o sumo do limão e regar a salada com este vinagrete.
• Salpicar com os frutos secos picados reservados e folhas de manjericão e servir de imediato.

4. esparguete integral com queijo feta, salmão fumado e espinafres

Ingredientes

• 100 g de salmão fumado
• Esparguete integral
• 2 alhos picadinhos
• 1 fio de azeite
• 1/3 de queijo feta cortado em cubinhos
• Sementes de sésamo
• Sal e pimenta
• 200 g de espinafres frescos

Modo de preparação

• Cozer o esparguete em água com sal e escorrer.
• Levar a refogar o alho no azeite e acrescentar os espinafres frescos.
• Temperar com sal e pimento e não deixar cozinhar muito.
• Cortar o salmão em pedaços irregulares, usando as mãos.
• Passar os cubinhos de queijo feta pelas sementes de sésamo.
• No prato colocar a massa, os espinafres salteados, o salmão e os cubinhos de feta.

5. quiche integral de legumes e cogumelos

Ingredientes da massa

• 3 chávenas de farinha integral
• 1/2 chávena de azeite
• 1/2 chávena de água gelada
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de manjericão seco

Ingredientes do recheio

• 1 courgette
• 1/2 pimentão verde
• 1 cenoura pequena
• 2 chávenas de cogumelos shimeji
• 6 dentes de alho
• 5 ovos
• 2 chávenas de queijo ralado
• 250 ml de natas magras
• Sal, pimenta e azeite q.b.

Modo de preparação

• Preparar a massa: preaquecer o forno a 180 graus.
• Reunir os ingredientes secos numa tigela, adicione o azeite, ir misturando, adicionar a água. Misturar até precisar usar as mãos. Amassar como um pão mole.
• Colocar na forma de quiche. Levar ao forno por 10 a 15 minutos para pré-assar.
• Enquanto cozinha a massa, numa frigideira num pouco de azeite refogar a courgette, finamente fatiada, e 3 dentes de alho.
• Noutra frigideira, refogar os cogumelos com o restante alho e um pouco de azeite, sal e pimenta a gosto.
• Retirar a massa do forno quando pronta.
• Depois de refogados os legumes, ir colocando em camadas na seguinte ordem: forrar com courgette, cobrir com cogumelos, espalhar a cenoura ralada no ralo grosso. Finalizar com fatias finas de pimentão.
• Numa tigela, bater os ovos, as natas e o queijo. Adicionar sal e pimenta, a gosto.
• Verter sobre o recheio. Voltar ao forno, que deve permanecer ligado e aquecido, por mais 30 minutos, até dourar.