Tarteletes de morango: doces gulosos em tons de vermelho

As tarteletes de morango são docinhos que pode confecionar para servir a qualquer altura. Podem ser servidas ao lanche ou como sobremesa para quebrar o sabor salgado do almoço a acompanhar um café.

Estas tarteletes podem ser feitas com creme de morangos ou creme de baunilha com leite condensado. Há uma versão que leva crumble e outra com um creme de chocolate delicioso. Há ideias para diferentes gostos, certamente vai ver a seguir uma sugestão que vai querer reproduzir em casa.

4 receitas de tarteletes de morango e baunilha

1. Tarteletes de morango e baunilha

Ingredientes

• – Ingredientes da massa –
• 160 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 250 g de farinha de trigo peneirada
• 60 g de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 gema
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de vanilina
• – Ingredientes do recheio –
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite com soro (natas)
• 2 chávenas de leite
• 6 gemas
• 6 colheres de sopa de amido de milho
• Baunilha a gosto
• – Ingredientes para a geleia da cobertura –
• ½ chávena de xarope de groselha
• ½ chávena de açúcar
• 1 chávena de água
• 1 colher de sopa de amido de milho
• ½ colher de sopa de agar-agar
• Morangos para decorar

Modo de preparação

• Massa: misturar tudo muito bem, formar uma bola e guardar no frio, num saco plástico por 1 hora.
• Abrir a massa com um rolo, forrar as formas de tartelete, pincelar com outra gema de ovo e levar para cozer no forno baixo.
• Recheio: misturar todos os ingredientes e levar ao lume, mexendo sempre até conseguir um creme bem firme. Deixar arrefecer num recipiente com água, mexendo sempre.
• Geleia: misturar tudo e levar ao lume para ferver. Utilizar morno.
• Colocar uma porção de creme na massa já assada, os morangos em metades e pincelar com brilho. Leve ao frio até a altura de servir.

2. TARTELETES DE MORANGO COM CREME MAIS SIMPLES

Ingredientes

• – Ingredientes da massa –
• 200 g de manteiga sem sal
• 2 e 1/2 chávenas de farinha de trigo
• – Ingredientes do creme –
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha ou 1 colher de chá de essência
• 1 chávena de leite
• 1 colher de sopa rasa de amido de milho
• 1 gema
• – Ingredientes da geleia –
• 1 caixa de morangos
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/4 de chávena de água
• Sumo de 1 limão taiti
• 1/2 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparação

• Num recipiente, colocar a farinha de trigo peneirada e abrir um buraco no meio. Colocar a manteiga picada à temperatura ambiente no buraco e, aos poucos e com as pontas dos dedos, incorporá-la na farinha de trigo. Misturar bem até formar uma farofa húmida.
• Colocar nas forminhas de tarteletes previamente untadas com manteiga. Levar para cozer no forno pré-aquecido a 200 graus até dourar.
• Enquanto isso, preparar o creme. Colocar todos os ingredientes numa panela, exceto o amido de milho. Levar ao lume médio e misturar bem.
• Adicionar o amido e mexer com um fouet sem parar para não criar grumos. Continuar mexendo até o creme começar a engrossar. Reservar.
• Para fazer a geleia, misturar todos os ingredientes e levar ao lume médio até engrossar levemente. Pode utilizar os morangos fatiados, picados ou inteiros.
• Montagem: retirar as forminhas do forno e cobri-las com o creme branco. Finalizar com a geleia de morango. Fazer isso com todas as forminhas.
• Levar ao frio por 2 horas ou até arrefecer completamente. Desenformar e servir.

3. TARTELETES DE MORANGO COM CRUMBLE

Ingredientes

• – Ingredientes do recheio –
• 500 g de morangos
• 160 g de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de maizena
• – Ingredientes da base e crumble –
• 450 g de farinha com fermento
• 210 g de açúcar amarelo
• 250 g de manteiga sem sal bem fria
• 1 ovo inteiro biológico
• 1 colher de café de canela em pó

Modo de preparação

• Começar por ligar o forno nos 175 graus.
• Lavar e cortar os morangos em quartos. Adicionar a maizena e o açúcar amarelo. Misturar com uma colher e deixar repousar. Nesta fase, os morangos irão largar sucos maravilhosos.
• Numa outra taça, colocar a farinha, o açúcar amarelo, a canela e a manteiga fria, cortada em pedaços pequenos, e trabalhar com as pontas dos dedos, até obter uma mistura granulada.
• Adicionar o ovo, ligeiramente batido, e misturar bem.
• Dividir o crumble em 3 partes iguais.
• Distribuir duas das partes do crumble por formas de tartelete. A massa, como leva muita manteiga, pode ser difícil de espalhar, por isso convém trabalhar com calma e paciência.
• Distribuir os morangos pelas formas e um pouco do suco (não muito).
• Colocar o restante crumble pelas formas, de forma a que este fique com um aspeto granulado, mas sem cobrir todos os morangos, e deixando alguns orifícios.
• Levar ao forno durante 30 a 40 minutos ou até dourar. Servir morno.

4. TARTELETES DE MORANGO COM CHOCOLATE

Ingredientes

• – Ingredientes da massa –
• 1 chávena de farinha de trigo com fermento
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de água
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 ovo
• – Ingredientes do recheio –
• 500 g de morangos
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de água
• 150 g de chocolate negro de culinária
• 1 colher de sopa de bebida de soja de chocolate
• 1 colher de sopa de leite

Modo de preparação

• Fazer a massa. Num recipiente colocar todos os ingredientes e, com as mãos, trabalhar a massa até ficar bem ligada. Envolver em película aderente e levar ao frigorífico por cerca de 30 minutos.
• Depois dos 30 minutos, estender a massa com o rolo até ter cerca de 2 mm. Untar as formas com manteiga e forrar com a massa.
• Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até notar que os cantos começam a ficar dourados.
• Fazer o recheio. Levar ao lume os morangos cortados em pedaços pequenos, juntamente com o açúcar e a água, deixar em lume brando sempre, mexendo até começar a engrossar.
• Deixar arrefecer um pouco, dividir pelas suas tarteletes, levar um pouco ao frio.
• Começar a derreter o chocolate com a bebida de soja e o leite.
• Assim feito, colocar um pouco do chocolate por cima do recheio de morango.
• Decorar a gosto e levar um pouco ao frio até servir.