Salada de quinoa: 5 receitas para enriquecer as suas refeições

A quinoa ganhou popularidade nos últimos anos ao ser incluída nos planos alimentares saudáveis. Originário da Cordilheira do Andes, na América do Sul, este grão é considerado um superalimento pela FAO (Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação), por ser o alimento vegetal mais completo para consumo. É por esta razão que selecionamos para si receitas de salada de quinoa para enriquecer o cardápio da semana.

5 receitas de salada de quinoa

1. Salada de quinoa colorida

Ingredientes

• 200 g de quinoa
• 60 g de tomates-cereja
• 1 pepino
• 1 cebola roxa
• 2 limas
• 2 colheres de sopa de miolo de amêndoa laminada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 5 folhas de hortelã
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Lavar a quinoa, deitá-la num tacho, cobrir com água, levar ao lume e deixar cozer, por cerca de 20 minutos, depois de levantar fervura. Retirar, escorrer e deixar arrefecer.
• Depois, colocar a quinoa numa taça e temperar com sal, pimenta, o azeite e o sumo das limas.
• Descascar e picar a cebola roxa. Lavar o pepino, cortá-lo ao meio, eliminer as sementes e cortá-lo em cubinhos. Cortar a hortelã em tiras finas.
• Adicionar estes ingredientes à quinoa e envolver. Acrescentar os tomate-cerejas, cortados ao meio, e a amêndoa. Envolver cuidadosamente e servir.

2. Salada de quinoa com frango e queijo feta

Ingredientes

• 1 chávena de quinoa
• 2 peitos de frango
• 100 g de queijo feta
• 1 abacate
• 1 embalagem de tomates-cereja
• 1 saco de espinafres frescos
• 1 molho de coentros
• 1 molho de hortelã
• 1 malagueta
• sumo de 1 lima
• Sal, azeite e pimenta preta q.b.

Modo de preparação

• Começar por cozer uma chávena de quinoa com duas chávenas de água. São cerca de 15 minutos ao lume.
• Num triturador de alimentos, triturar os espinafres, os coentros, a hortelã e a malagueta. Regar com um fio de azeite.
• Grelhar os peitos de frango cortados finos e temperados com sal, alho em pó e pimentão doce.
• Numa saladeira dispor a quinoa escorrida, o abacate cortado aos pedaços, os tomates cortados em metades, o queijo feta esfarelado e a mistura de verdes. Regar com azeite, o sumo da lima, tempere com sal e pimenta preta e misture bem.

3. Salada de quinoa com atum e ovo

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de quinoa cozida
• 1 cenoura ralada
• 1 rabanete
• 1 tomate cortado em fatias
• Atum ao natural
• 1 ovo cozido
• Coentros picados
• Azeite, vinagre e sal q.b.

Modo de preparação

• Preparar a quinoa tal como na receita anterior.
• Dispor todos os ingredientes num prato.
• Temperar a gosto com azeite, vinagre e sal, misture tudo muito bem e já pode servir.

4. Salada de quinoa agridoce

Ingredientes

• 1 chávena de quinoa cozida
• 1 tomate sem semente cortado aos cubos
• 1 cebola aos cubos
• Folhas de couve
• 1 maçã aos cubos
• 1/3 de chávena de uvas passas
• 1 dente de alho picado
• Salsa picada
• ½ malagueta picada
• Hortelã e sal q.b.

Ingredientes para o molho

• 1/3 de chávena de vinagre balsâmico
• 1 colher de sobremesa de melado de cana (se não for vegan pode substituir por mel)
• Uma pitada de sal

Modo de preparação

• Lavar os grãos de quinoa em água corrente para retirar os compostos amargos.
• Numa panela, cozinhar a quinoa em 4 xícaras de água fervente com um pouco de sal por aproximadamente 15 minutos.
• Num recipiente médio, juntar a quinoa escorrida com os restante ingredientes. Misturar os ingredientes do molho e colocar na salada antes de servir.

5. Salada de quinoa com tofu

Ingredientes

• 1 chávena de quinoa
• 250 g de tofu
• ¼ de chávena de pedaços de caju
• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado sem casca
• 1 dente de alho picado
• ¼ de chávena de azeitonas pretas picadas
• 1 courgette pequena cortada em pedaços
• 1 cenoura cortada em pedaços
• 2 talos de aipo cortados em pedaços
• Louro, alecrim seco, manjericão seco, coentros, erva-doce, salsa picada
• 2 a 3 colheres de sopa de azeite
• ½ colher de chá de sal
• 1 e ½ chávena de água

Modo de preparação

• Mergulhar a quinoa 15 – 20 minutos em água. Enxaguar e escorrer. Reservar.
• Cortar o tofu em cubos, colocar numa tigela pequena, polvilhar com sal, alho e um pouco de azeite. Reservar.
• Aquecer 1 a 2 colheres de sopa de azeite em lume muito brando e acrescentar logo o alho, gengibre, a cenoura e a curgete.
• Colocar um pouco de água e deixar cozinhar por cerca de 10 minutos.
• Acrescentar todas as ervas aromáticas.
• Adicionar a quinoa e mexer para que fique bem revestida com as ervas aromáticas.
• Acrescentar 1 chávena e meia e água e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos. Acrescentar o sal.
• Saltear à parte o tofu com um fio de azeite e acrescentar à quinoa, juntamente com as azeitonas.
• Deixar cozinhar mais um pouco em lume muito brando.