4 receitas com inhame deliciosas

Muito nutritivo, o inhame é um alimento que pode ser consumido tanto num prato doce como salgado, quer como petisco ou acompanhamento. É um tubérculo parecido com a batata-doce e pode, inclusive, ser um excelente substituto de batatas, massas e arroz.

Por norma, é de fácil preparação, no entanto, sejam quais forem as receitas com inhame que fizer, há uma coisa que tem de ter conta: o inhame tem sempre de ser cozido para que possa ser ingerido. Este é um requisito fundamental na confeção do alimento, pois o inhame só se torna comestível após um processo de cozedura que destrói as substâncias que diminuem o seu valor nutricional e provocam toxicidade.

Receitas com inhame para almoços e jantares

1. Sopa de Inhame

Ingredientes

• 1 kg de inhame sem casca e picado
• 1 litro de leite
• 100 g de margarina 
• 1 Cebola picada finamente
• Cebolinho verde q.b. para polvilhar
• Sal q.b.
• Pimenta-do-reino branca q.b.

Modo de preparação

• Derreter a margarina e saltear bem a cebola. 
• Juntar o inhame e o leite e temperar com sal e pimenta. 
• Quando o inhame estiver bem cozido, passá-lo com varinha mágica ou no liquidificador. Se ficar grosso, adicionar um pouco mais de leite até obter a consistência cremosa desejada. 
• Servir bem quente, salpicado com o cebolinho.

2. Inhame frito com molho picante

Ingredientes

• 600 g de Inhame tenro
• 2 Ovos
•  Sal q.b.
•  Farinha para passar
• Óleo para fritar

Ingredientes do molho

• 4 Colheres (sopa) de maionese
• 1/2 Colher (café) de piripiri moído
• 1 Malagueta fresca
• Sumo de 1 limão
• 1 Ramo de coentros
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Descascar e lavar o inhame. Corta-lo em pedaços grandes e cozê-los em água temperada com uma pitada de sal. Depois escorrer o inhame, deixa-lo arrefecer e cortá-lo em rodelas não muito finas.
• Passar as rodelas de inhame pelos ovos batidos e por farinha e fritá-las em óleo até ficarem douradinhas. Retirá-las do lume e deixá-las escorrer sobre uma folha de papel de cozinha.
• Para fazer o molho, deitar a maionese numa tigela, juntar o sumo de limão e o piripiri e misturar. Lavar e picar a malagueta, adicionando-a à tigela. Juntar os coentros picados e envolver muito bem. 
• Temperar o molho com sal e pimenta e servir a acompanhar o inhame.

3. puré de inhame

Ingredientes

• 1 kg de Inhame
• 1 Cebola picada
• 2 Dentes de alho
• 2 Colheres de sopa de azeite

Modo de preparação

• Começar por descascar os inhames e cortá-los em quatro. 
• Colocá-los a cozinhar numa panela com água fervente e sal. Quando estiver mole, desligar o lume e retirá-los da água. Reservar a água do cozimento.
• Numa frigideira, colocar o azeite e deixar ficar bem quente, adicionar o alho, a cebola. Deixar refogar e acrescentar, por último, o inhame.
• Amasser a mistura com um garfo e misturar tudo, mexendo sem parar.
• 5. Corrigir o sal. Se for necessário, colocar um pouco de água, usando, para isso, a água do cozimento e leite.

4. Queijadas de inhame

Ingredientes

• 250 g de Puré de inhame
• 500 g de Açúcar
• 125 g de Manteiga
• 1 Colher de chá de canela
• 100 g de Amêndoa moída
• 1 Colher de sopa de farinha Maizena
• 3 Ovos batidos
• Raspa de um limão

Modo de preparação

• Começar por descascar o inhame e cozê-lo na panela de pressão, durante 45 minutos. Depois, com o auxílio da varinha mágica ou da Bimby, reduzi-lo a puré.
• Num tacho, colocar 200 g de água e 400 g de açúcar e levar ao lume por 10 minutos.
• 3. Acrescentar 125 g de manteiga, o puré de inhame, a canela, a amêndoa moída, a farinha Maizena, os 3 ovos batidos e a raspa de um limão.
• 4. Mexer tudo bem e deixar cozinhar cerca de 10 minutos, de forma a cozer os ovos e engrossar a mistura.
• À parte, derreter 100 g de açúcar até ficar com cor de caramelo. Ter cuidado para não o deixar queimar. 
• Em seguida, juntar esta calda à massa, misturando tudo bem durante alguns minutos.
• Untar as forminhas de queijada e colocar colheradas de massa mais ou menos até meio.
• Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos. 
• Depois de retirar as queijadas do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar, com cuidado. Quando já tiverem arrefecido, polvilhá-las generosamente com açúcar em pó.