Gratinado de legumes: receitas com e sem carnes

O gratinado de legumes é uma ótima receita para aproveitar todos os legumes que tiver no frigorífico, bem como as sobras de carnes. Pode servir qualquer uma destas receitas como prato principal ou acompanhamento, e são muito simples de confecionar.

5 Receitas deliciosas de gratinado de legumes

1. gratinado de legumes simples

Ingredientes

• 1 alho-francês
• 2 cenouras
• 60 g de manteiga
• 2 courgettes
• Sal q.b.
• Pimenta preta de moinho q.b.
• Noz-moscada q.b.
• 1 colher de café de cominhos em grão
• 3 ovos
• 2 dl de natas
• 150 g de queijo gruyère ralado

Modo de preparação

• Ligar o forno aos 180 graus.
• Cortar o alho-francês em rodelas e lavar em água corrente. Escorrer bem.
• Pelar as cenouras e ralá-las em fios.
• Derreter a manteiga num tacho, juntar o alho-francês e as cenouras raladas, tapar e deixar suar sobre lume brando enquanto lava as courgettes e as rala em fios.
• Adicionar as courgettes raladas aos restantes legumes e temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Perfumar com os cominhos, misturar bem e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.
• Entretanto, partir os ovos para uma tigela, temperá-los com sal e pimenta e desfazê-los com uma vara de arames. Adicionar as natas e continuar a bater com a vara de arames até estar tudo bem ligado.
• Espalhar os legumes sobre uma tarteira de louça e, por cima, deitar a mistura de ovos e natas. Salpicar com o queijo ralado e levar ao forno entre 20 a 25 minutos.

2. gratinado de legumes com cogumelos

Ingredientes

• 300 g de cebola em juliana
• 400 g de alho-francês em juliana
• 500 g de cenoura ralada
• 500 g de courgette ralada
• 50 g de alho laminado
• 350 g de cogumelos laminados
• 400 g de batata palha
• 150 g de manteiga
• 1 pacote de natas
• 6 ovos
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 20 ml + 20 ml de caldo e vegetais

Modo de preparação

• Refogar o alho e a cebola na manteiga.
• Juntar o alho-francês, os cogumelos e deixar refogar bem.
• Adicionar 20 ml do caldo de legumes, a cenoura, a courgette e deixar cozinhar um pouco.
• Envolver a batata palha.
• Misturar as natas com os restantes 20 ml de caldo de legumes e os ovos batidos.
• Deitar sobre os legumes com o queijo parmesão ralado.
• Levar ao forno por 30 minutos a 180 graus.

3. gratinado de legumes com frango

Ingredientes

• 1 frango cozido (ou peito de frango, sobras de frango)
• 1 florete de brócolos
• 1 florete de couve-flor
• 1 batata-doce grande
• 1 iogurte natural (ou grego ou leite de coco)
• Queijo ralado q.b.
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Modo de preparação

• Começar por cozer o frango, assim como os brócolos, a couve-flor e a batata-doce.
• Num tabuleiro de forno, colocar 1 fio de azeite e 1 cebola em meias luas.
• Por cima colocar a batata-doce esmagada.
• Numa taça, juntar o frango desfiado, os brócolos e a couve-flor. Adicionar 1 fio de azeite, uma pitada de sal, o iogurte e o queijo ralado. Envolver bem.
• Colocar esta mistura do frango e dos legumes por cima da batata-doce.
• Adicionar mais queijo ralado a gosto e coloque 1 fio de azeite por cima.
• Levar ao forno a gratinar cerca de 10 minutos na potência máxima (forno já preaquecido).

4. gratinado de legumes com atum

Ingredientes

• 1 chávena de brócolos cozidos em água e sal, picados grosseiramente
• 1 chávena de couve-flor cozida em água e sal, picada grosseiramente
• 1 cenoura pequena ralada na parte grossa do ralador
• 2 tomates, sem sementes, cortados em cubinhos
• 4 colheres de sopa de azeitonas verdes, sem caroço, cortadas ao meio
• 1 lata de atum sólido em óleo sabor fumado
• 3 ovos
• 1 pacote de natas
• Sal q.b.
• 1 colher de chá de orégãos
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparação

• Num pirex pequeno, distribuir os brócolos, a couve-flor, a cenoura, o tomate, a azeitona e o atum com metade do seu óleo. Misturar.
• Numa tigela juntar os ovos e bater ligeiramente. Acrescentar as natas e sal a gosto. Bater mais um pouco.
• Verter esta mistura sobre a preparação.
• Salpicar a superfície com o orégãos e o queijo ralado.
• Levar ao forno médio (180 graus), preaquecido, durante 40 minutos ou até os ovos endurecerem e a superfície ficar ligeiramente dourada.

5. gratinado de legumes com carne picada

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 talo de alho-francês picado
• 1/2 cebola picada
• 1/2 pimento vermelho picado
• 300 g de mandioca cozida em cubos
• 1 chuchu cozido em cubos
• 100 g de feijão verde cozido e picado
• 1 cenoura cozida e picada
• Sal q.b.
• Salsa e cebolinho picados q.b.
• 200 g de queijo-creme
• 200 g de queijo mozarela ralado

Ingredientes para a carne

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 500 g de carne picada
• 2 tomates picados
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 cubo de caldo de carne
• 2 ovos cozidos e picados
• Sal q.b.
• Salsa e cebolinho picados q.b.

Modo de preparação

• Aquecer uma panela com a manteiga, em lume médio, e fritar o alho-francês, a cebola e o pimento por 2 minutos.
• Adicionar os legumes, temperar com sal, salsa e cebolinhos, e refogar por 3 minutos.
• Verter num pirex médio e reservar.
• Para o refogado de carne, aquecer uma panela com o azeite, em lume médio, e fritar o alho, a cebola e a carne até dourar.
• Adicionar o tomate, o extrato, o caldo de carne e refogar por 2 minutos.
• Acrescentar o ovo, sal, salsa, cebolinho, misturar e apagar o lume.
• Verter sobre os legumes no pirex.
• Cobrir a carne com o queijo-creme, polvilhar com o queijo mozarela e levar ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retirar e servir em seguida.