Apetece uma caldeirada de peixe?

A caldeirada de peixe é um prato aromático, carregado de sabores, saciante e delicioso a qualquer altura no ano, especialmente quando ainda não faz demasiado calor (pois, claro, deve ser servida bem quente).

Espreite essas deliciosas receitas com diferentes tipos de peixes e temperos.

5 Receitas de caldeirada de peixe

Uma mão cheia de formas de preparar a sua caldeirada de peixe!

1. caldeirada de garoupa

Ingredientes

• 1 cebola grande
• 1 cabeça de alho
• 600 g de batatas
• 1 pimento vermelho
• 2 tomates
• 6 postas de garoupa
• 1 colher de chá de sal
• 2 folhas de louro
• 50 ml de azeite
• 100 ml de vinho branco
• 200 ml de água
• Coentros q.b.
• Pimenta q.b.

Modo de preparação

• Descascar a cebola, o alho, as batatas e limpar os pimentos de sementes e partes brancas. Juntar o tomate e cortar tudo às rodelas.
• Num tacho largo dispor a cebola, o alho, as batatas, o pimento, o tomate e a garoupa às camadas, alternando e temperando cada camada com o sal.
• Adicionar o louro e regar com o azeite, o vinho branco e a água.
• Colocar a tampa e levar ao lume durante 30 minutos, sem mexer. Agitar o tacho de vez em quando.
• Colocar os coentros picados e a pimenta, a caldeirada está pronta a servir.

2. caldeirada à moda de peniche

Ingredientes

• 1 cebola grande
• 600 g de batatas
• 1 pimento
• 3 tomates
• 1 dl de azeite
• 2 kg de peixes variados para caldeirada (tamboril, safio, pata-roxa, cação, ruivo, raia, cherne…)
• Sal
• 1 malagueta de piripiri

Modo de preparação

• Descascar a cebola, cortá-la em rodelas finas e espalhar sobre o fundo do tacho.
• Pelar as batatas, cortar em rodelas e colocar por cima das cebolas.
• Lavar e cortar o pimento em tiras, tendo o cuidado de o limpar de todas as sementes e peles brancas. Espalhar as tiras de pimento sobre as batatas.
• Lavar o tomate, cortá-lo em bocados e dispor sobre os restantes legumes. Regar com o azeite, tapar o tacho e levar a cozinhar sobre lume brando. Agitar o tacho de vez em quando.
• Entretanto, temperar os peixes com sal. Se o tamboril ou o cação tiverem fígados, aproveitá-los também.
• Passados cerca de 10 a 15 minutos das batatas estarem ao lume, juntar-lhes os peixes e a malagueta de piripiri esfarelada. Tapar de novo o tacho e deixar cozinhar sobre lume brando aproximadamente mais 10 minutos para cozer o peixe.
• Agitar o tacho de vez em quando e, quase no final da cozedura, provar para verificar se há necessidade de retificar o sal.

3. caldeirada de tamboril com batata-doce

Ingredientes

• 4 lombos de tamboril
• 2 batatas-doces
• 2 tomates
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• ½ talo de alho-francês
• ½ pimento verde
• 100 ml de vinho branco
• 50 ml de molho de tomate
• 50 ml de água
• Azeite q.b.
• 1 folha de louro
• Salsa q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Modo de preparação

• Descascar as batatas, a cebola e os dentes de alho.
• Cortar às rodelas as batatas, a cebola, os tomates, o pimento e o alho-francês. Laminar o alho.
• Deitar um fio de azeite num tacho e fazer camadas com metade dos ingredientes. Começar por dispor a cebola e depois o alho, o pimento, o alho-francês, o tomate e, por fim, a batata-doce.
• Adicionar uma folha de louro e temperar com sal e pimenta.
• Juntar os lombos de tamboril cortados em pedaços e voltar a repetir todas as camadas de legumes até terminar os ingredientes.
• Acrescentar um ramo de salsa e temperar com sal e pimenta.
• Adicionar um fio de azeite, regar com o vinho branco e juntar o molho de tomate e a água.
• Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos.

4. caldeirada de cação com raia

Ingredientes

• 2 chuchus
• 4 batatas
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 2 cebolas
• 2 tomates
• 1 folha de louro
• 4 postas de cação
• 4 postas de raia
• 1 dl de azeite
• 50 ml de vinho branco
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• Sal q.b.
• Açafrão q.b.

Modo de preparação

• Descascar o chuchu e cortá-lo em meias luas. Descascar também as batatas e cortá-las em rodelas, assim como o pimento.
• Cortar a cebola, o alho e o tomate, limpo de sementes, em pedaços.
• Colocar a cebola no fundo de um tacho, dispor o tomate por cima, juntamente com a batata, o pimento e o chuchu. Temperar com o louro, sal e açafrão e juntar o peixe.
• Regar com o azeite, o vinho, a polpa de tomate e 1 dl de água.
• Tapar o tacho e levar ao lume brando cerca de 30 minutos, agitando o tacho de vez em quando. No final, retificar os temperos e servir.

5. caldeirada com sardinhas, camarão e amêijoas

Ingredientes

• 1,7 kg de peixe variado (Cherne, Garoupa, Corvina e Safio)
• 6 sardinhas
• 10 camarões grandes
• 500 g de amêijoas
• 1,2 kg de batatas descascadas e cortadas às rodelas
• 1 kg de tomate maduro (limpar de peles e sementes e picar)
• 3 cebolas médias cortadas às rodelas
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 pimento vermelho cortado às tiras
• 1/2 pimento verde cortado às tiras
• 3 folhas de louro
• 1 a 2 piripiris
• Pimenta preta de moinho
• 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1 ramo de salsa
• 1 ramo de coentros
• 1/2 bulbo de funcho cortado
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 2 dl de azeite
• 5 dl de vinho branco
• 1 dl de água
• Sal
• Fatias de pão para servir

Modo de preparação

• Temperar o peixe com sal, uma hora ou hora e meia antes de começar a preparar a caldeirada.
• Colocar no fundo de uma panela, de modo a formar camadas, as cebolas cortadas, o alho, o tomate, os pimentos, a salsa, os coentros, o funcho, o piripiri, as batatas às rodelas e por fim o peixe.
• Colocar o louro, o colorau, as pimentas, sal e o azeite. Regar com a água e o vinho branco. Tapar a panela e levar ao lume a cozinhar. Não mexer a caldeirada.
• Depois de ferver, e uns minutos antes de retirar do lume, adicionar as sardinhas, o camarão e as amêijoas. Tapar a panela e deixar acabar de cozinhar.
• Estará pronta assim que as batatas estejam cozidas.
• Servir a caldeirada com fatias de pão.