Sopa de legumes e quinoa by Vanessa Alfaro

Uma sopa de legumes e quinoa é sem dúvida um prato saudável e delicioso e que fica bom em qualquer altura do ano principalmente com a chegada do frio.

Sopa de legumes e quinoa by Vanessa Alfaro
Uma receita saciante e muito saudável.

Já sabem que adoro inventar na cozinha e desta vez preparei uma sopa de legumes e quinoa, não só porque adoro, mas também porque é algo muito prático e fácil de fazer.

Sempre que preparo sopa, tento adicionar o máximo de nutrientes possíveis, primeiro porque a nossa saúde agradece, segundo porque uma sopa mais “completa” deixa-me muito mais saciada.

Geralmente adiciono frango, batata-doce, farinha de aveia, trigo de Sarraceno… e, desta vez, a experiência com quinoa, um ótimo substituto de arroz e uma boa fonte de energia.

Receita de sopa de legumes e quinoa


sopa de legumes e quinoa

– Ingredientes –

  • 200g de couve flor
  • 200g de feijão verde
  • 5 cenouras
  • 2 talos de alho francês
  • 1 courguette
  • 1 cebola
  • 1 chávena de quinoa
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal a gosto
  • 1L de água para a sopa
  • 2 chávenas de água para a quinoa

– Modo de preparação –

  1. Cortar todos os ingredientes em pedaços.
  2. Ferver as águas em tachos separados.
  3. Cozer a quinoa durante cerca de 12 minutos (ela é cozinhada exatamente da mesma forma que o arroz, uma chávena de quinoa = duas chávenas de água).
  4. Cozer os legumes juntamente com o sal e o azeite.
  5. Depois dos legumes cozidos, triturar tudo com o auxílio de uma varinha mágica.
  6. Escorrer a quinoa e juntar à sopa já triturada.

Espero que tenham gostado de mais uma receita de mim para vocês.

Beijinhos e boa semana!

ingredientes sopa de legumes e quinoa

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Vanessa Alfaro Vanessa Alfaro

É a criadora da página “Shape Your Body by Vanessa Alfaro”, onde partilha diariamente a sua forma de viver e encarar a vida. Em 4 meses perdeu 20 kg, alterando os seus hábitos alimentares com ajuda profissional, partilhando agora uma grande paixão por um estilo de vida saudável. Natural da Alemanha, vive em Aveiro onde estudou Línguas e Relações Empresariais.