5 Receitas de sobremesas de Natal Paleo

Antigamente não havia qualquer preocupação com a origem dos ingredientes utilizados na preparação da consoada. Embora se usassem mais alimentos não processados, pois não se comprava tudo no supermercado, também se faziam pratos mais calóricos e sem qualquer restrição a pensar em dietas. Mas nos dias atuais os hábitos estão a mudar e, por isso, temos cinco receitas de sobremesas de Natal paleo.

As receitas são as tradicionais, que já costuma servir e apreciar na ceia de Natal, mas em versões mais saudáveis, sem glúten e outros ingredientes refinados. Até mesmo os mais gulosos vão gostar.

Receitas de sobremesas de Natal paleo

1. Tronco de Natal paleo no robot de cozinha

O tronco de Natal é uma das mais tradicionais sobremesas, e é possível fazer uma versão paleo muito apetitosa, para além de prática, com o auxílio do robot de cozinha.

– Ingredientes da torta –

• 8 ovos
• 50 g de amêndoa moída/farinha de amêndoa
• 30 g de coco ralado
• 20 g de polvilho doce ou araruta
• 10 g de fermento sem glúten para bolos
• Raspa de meia vagem de baunilha
• 2 colheres de sopa de pasta de tâmaras (demolhar umas 8 tâmaras por 2 horas, retirar a pele e triturar tudo até obter
• uma pasta/ou xarope de tâmaras ou mel ou xilitol)
• 3 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite extra virgem

– Modo de preparação da torta –

1. Separe as gemas das claras. Coloque o acessório batedor na taça, verta as claras e bata-as em castelo na velocidade 7, durante 2 minutos (colocar a tampa sem a tampa reguladora de vapor para obter um resultado melhor). Retire as claras e reserve.
2. Coloque a lâmina de amassar/triturar. Coloque todos os ingredientes na taça e bata a velocidade 7 durante 50 segundos.
3. Junte as claras e misture tudo na velocidade 3, durante 1 minuto. Verta o conteúdo no tapete de silicone para tortas.
4. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante cerca de 10 minutos (ou até estar cozinhada, pode depender um pouco conforme a forma e forno utilizados). Deixe arrefecer.

– Ingredientes do recheio de ganache de abacate com frutos secos –

• 2 abacates médios maduros
• 4 rectângulos de chocolate 85%
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 40 g de nozes picadas
• 40 g de amêndoas picadas
• 20 g de cajus picados

– Modo de preparação do recheio –

1. Derreta em banho-maria o chocolate com o óleo.
2. Pique grosseiramente os frutos secos com a lâmina picadora, na velocidade 6, durante 25 segundos.
3. Descasque os abacates e coloque em pedaços na taça com a lâmina de amassar/triturar, verta o chocolate derretido e ligue na velocidade 7, durante 2 minutos. Envolva os frutos secos picados na ganache.
4. Barre a torta com esta cobertura com a ajuda de uma espátula e enrolar.
5. Após estar enrolada, acerte as pontas e corte cerca de 1/4 a 1/3 da torta. Nesse bocado mais pequeno dê um corte na diagonal para depois juntar ao resto da torta e dar efeito de tronco.

– Ingredientes da cobertura de ganache de abacate –

• 2 abacates médios maduros
• 4 rectângulos de chocolate 85%
• 2 colher de sopa de óleo de coco

– Modo de preparação da cobertura –

1. Derreta em banho-maria o chocolate com o óleo.
2. Descasque os abacates e coloque em pedaços na taça com a lâmina de amassar/triturar. Verta o chocolate derretido e ligue na velocidade 7, durante 2 minutos.
3. Barre a torta com o creme. Una o bocado cortado ao tronco principal utilizando o creme. Se necessário, use palitos ou um pau de canela para ficar preso.
4. Com um garfo, desenhe riscos e elipses disformes por forma a dar o efeito da casca de um tronco.

2. Mousse de chocolate paleo

Entre as sobremesas de Natal paleo não poderia faltar uma mousse de chocolate que é tão tradicional e deliciosa.

– Ingredientes –

• 200 g de chocolate 70% cacau
• 2 colheres de óleo de coco (ou manteiga ou uma de cada)
• 6 ovos
• 1 ou 2 colheres de mel
• 1 colher vinho do Porto (opcional)

– Modo de preparação –

1. Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho-maria.
2. Bata as gemas com o mel e o vinho.
3. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
4. Junte as gemas ao chocolate, mexa um pouco e deixe arrefecer.
5. Numa taça, intercale o chocolate com as claras e mexa lentamente para não quebrar as claras.
6. Decore com raspa de chocolate ou noz picada e leve ao frio até solidificar.

3. Bolo rainha paleo

Esta é uma das receitas mais tradicionais, que substitui o bolo rei para os que não gostam dos frutos cristalizados. Veja como fazer uma versão ainda mais saudável.

– Ingredientes –

• 200 ml de água morna
• 1 saqueta de fermento seco padeiro tipo ferminpan
• 15 g de psyllium
• 3 ovos inteiros
• 1 gema para pincelar
• 50 g de óleo de coco ou 60 g de manteiga se usar lacticínios
• 5 colheres de sopa mel
• 80 g de açúcar de coco
• 200 g de farinha de trigo sarraceno
• 140 g de farinha de amêndoa
• 100 g de fubá de mandioca
• 8 tâmaras medjol picadas grosseiramente
• 100 g de frutos secos variados picados grosseiramente
• Frutos secos para decoração
• Farinha de trigo sarraceno q.b. para polvilhar

– Modo de preparação –

1. Dissolva o fermento em água morna, junte o psyllium e mexa bem. Deixe repousar por 15 minutos.
2. Numa batedeira ou robot de cozinha coloque 3 ovos, a manteiga/óleo de coco, o mel e o açúcar de coco e bata bem.
3. Junte as farinhas e a mistura de fermento e psyllium e volte a bater. Adicione as tâmaras e os frutos secos picados e envolva na massa.
4. Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com farinha de sarraceno até deixar de colar nas mãos e deixe levedar 30 minutos.
5. Abra o buraco e forme o bolo com as mãos, enfeite com os frutos secos e pincele com gema de ovo batida. Leve ao forno a 180 graus por cerca de 45 minutos.

4. Bolachinhas de gengibre paleo

As bolachinhas estão presentes em toda a época natalícia. Para saborear sem culpas, escolha uma versão mais saudável, como esta.

– Ingredientes –

• 2 cups ou 220 g de farinha de aveia
• 1/2 cup ou 60 g de amêndoas cruas
• 1 cup ou 150 g de tâmaras (sem caroço)
• 3 colheres de sopa ou 45 ml de óleo de coco derretido
• 1/3 cup 80 ml de leite vegetal
• 1 colher de sopa canela em pó
• 2 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de fermento para bolos bio

– Modo de preparação –

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Num processador de alimentos junte todos os ingredientes e triture até virar uma massa maleável e que descole dos dedos. (se não tiver um processador de alimentos potente, triture primeiro as amêndoas e depois as tâmaras, junte todos os ingredientes secos e por fim os líquidos até formar a consistência desejada).
3. Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal e estique com um rolo da massa. Corte a massa com formas natalícias.
4. Leve ao forno por 20 minutos ou até as bolachas estarem douradas. Deixe arrefecer completamente.

5. Rabanadas paleo

E por fim, outro clássico que se come a qualquer altura do dia. Esta versão é sem glúten e sem refinados.

– Ingredientes –

• 4 fatias de pão paleo
• 250 ml leite de coco
• 1 colher de sopa de mel
• 1 pau de canela
• Açúcar de coco q.b.
• Canela moída q.b.
• Mistura de azeite virgem extra
• Óleo de Coco
• 1 ovo

– Modo de preparação –

1. Comece por aquecer o leite com o mel e o pau de canela.
2. Humedeça as fatias de pão durante 1 minuto, aproximadamente.
3. Aqueça a mistura de azeite e óleo de coco para fritar.
4. Passe o pão pelo ovo batido e frite até que fique dourado de ambos os lados.
5. Deixe escorrer bem e polvilhe com açúcar de coco e canela antes de servir.

> As receitas presentes neste artigo foram adaptadas das páginas Mamã Paleo, Paleo XXI, Healthy Bites, Made by Choices e Temperos da Argas Paleo, respetivamente.

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