Receitas de pescada: 5 diferentes maneiras de saborear

Há muitas formas de preparar a pescada e aproveitar seus valores nutricionais para a saúde. Com estas 5 receitas de pescada poderá variar o cardápio do almoço e jantar de forma saudável e saborosa.

Por ser um peixe magro, de boa consistência, sabor ligeiramente adocicado e conter poucas espinhas, agrada mais facilmente os paladares, inclusive para incentivar a boa alimentação das crianças.

Aproveite as dicas!

5 Receitas de pescada

1. Pescada ao molho de tomate e mexilhões

Esta receita é muito saborosa, apesar de necessitar de alguma dedicação na sua preparação.

Como sugestão, acompanhe este prato com puré de batatas e brócolos cozidos.

– Ingredientes –

• 4 postas de pescada
• 1kg de mexilhão
• 400g de tomate pelado cortado em pedaços
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 folhas de louro cortadas ao meio
• 200ml de vinho branco
• Salsa picada
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

– Modo de preparação –

1. Tempere o peixe de ambos os lados com sal e pimenta.
2. Num tacho grande, coloque os mexilhões, um pouco de sal e o vinho branco.
3. Tape e deixe cozinhar até levantar fervura e o marisco abrir.
4. Com uma escumadeira, retire os mexilhões para uma travessa.
5. Coe o caldo, retire o miolo dos mexilhões e reserve.
6. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro. Mexa e deixe refogar.
7. Adicione o tomate e deixe refogar mais 5 minutos.
8. Ao refogado, misture o caldo que reservou. Mexa e deixe ferver durante 10 minutos.
9. Passado o tempo, retire as folhas de louro e triture o molho com a varinha mágica.
10.  Junte as postas de pescada, tape e deixe cozinhar em lume médio durante 15 minutos.
11. A meio do tempo, vire as postas.
12.  Depois do peixe cozido, retire-o com uma escumadeira para uma travessa.
13. Deixe o molho ferver mais um pouco, até que fique apurado.
14. Passe novamente o molho com a varinha mágica para que fique cremoso.
15. Por fim, junte ao molho, o miolo de mexilhão e a salsa picada.
16. Mexa e retire do lume sem deixar ferver.
17. Sirva o peixe coberto com o molho e acompanhamentos.

2. Pescada gratinada com alho-francês

Para um almoço ou jantar saudáveis que levem menos tempo de preparação, esta receita é ideal e nem sequer necessita acompanhamentos.

– Ingredientes –

• 400g de pescada
• 3 alhos-franceses médios
• 200g de natas
• 3 ovos
• 50g de queijo Philadelphia
• 60g. de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de azeite
• Salsa picada q.b.
• Sal e pimenta q.b.

– Modo de preparação –

1. Num tacho, leve ao lume os alhos-franceses a refogar no azeite até que estejam cozidos.
2. Junte a nata, a salsa, o Philadelphia, os ovos, o sal e a pimenta e misture bem.
3. Coloque a mistura numa assadeira.
4. Por cima, desfaça a pescada e polvilhe o parmesão, um fio de azeite e a salsa picada.
5. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar até dourar e sirva.

3. Guisado de pescada com ervilhas e chouriço

Para variar a maneira de servir guisado, esta receita é ideal. Arroz e salada verde combinam perfeitamente.

– Ingredientes –

• 800g de postas de pescada
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 cenouras grandes aos cubos
• 400g de tomate aos pedaços
• 1/2 chouriço às rodelas
• 300g de ervilhas
• 70ml de azeite
• 100ml de vinho branco
• 500ml de caldo de peixe
• 5 hastes de hortelã picadas
• Sal e pimenta q.b.

– Modo de preparação –

1. Se utilizar pescadas congeladas, deixe descongelar primeiro.
2. De seguida, tempere com sal e pimenta e reserve.
3. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os dentes de alho e a cenoura. Deixe refogar até a cebola amolecer bem.
4. Junte os tomates, o vinho branco e o caldo de peixe. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixar ferver até a cenoura estar cozida.
5. Junte o chouriço e, se achar necessário, acrescente mais caldo ou um pouco de água.
6. Adicione as postas de pescada, a hortelã e as ervilhas.
7. Tape o tacho e deixe cozer durante 8 minutos. O guisado estará pronto para servir.

4. Pescada a Gomes de Sá

Esta receita serve para quando lhe apetecer uma sugestão à “Gomes de Sá” com sabor menos forte do que a tradicional feita com bacalhau.

– Ingredientes –

• 900g de pescada
• 3 cebolas médias cortadas às rodelas
• 5 dentes de alho picados
• 1kg de batatas
• 4 ovos
• 100ml de azeite
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa picada e azeitonas pretas para decorar

– Modo de preparação –

1. Num tacho com água temperada com sal, coloque as batatas lavas e com casca a cozer.
2. Quando estiverem cozidas, retire a casca, corte-as às rodelas e reserve.
3. Tempere a pescada com sal e pimenta e coza-a num tacho com água.
4. Quando estiver cozida, retire as espinhas e corte-a em pedaços grandes.
5. Noutro tacho, coza os ovos. Quando estiverem cozidos descasque, corte-os às rodelas e reserve.
6. Numa frigideira grande coloque o azeite, as cebolas, os alhos descascados e a folha de louro. Deixe refogar até a cebola alourar.
7. Numa travessa de barro deite uma camada de batatas, uma camada de pescada e outra camada de batatas.
8. Decore com as rodelas de ovo e regue com o preparado da cebola e azeite.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180 por 25 minutos.
10. Retire do forno, polvilhe com salsa, decore com azeitonas e sirva.

5. Medalhões de pescada com bacon

Bacon combina com quase tudo, inclusive com pescada. Acompanhe esta receita com batatas salteadas e bom apetite.

– Ingredientes –

• 8 medalhões de pescada
• 8 tiras grandes de bacon
• 2 cebolas grandes às rodelas
• 6 dentes de alho picados
• Coentros a gosto

– Modo de preparação –

1. Num tacho largo, coloque água temperada com sal e os medalhões. Deixe ferver por 5 minutos.
2. Retire os medalhões da água e coloque sobre papel absorvente.
3. Deite fora a água do tacho e leve-o de volta ao lume com um fio de azeite. Junte as cebolas, os alhos e os coentros. Deixar alourar.
4. Enquanto isso, enrole cada um dos medalhões numa fatia de bacon prendendo uma das pontas com um palito para não soltarem.
5. Quando a cebola estiver bem dourada, retire para uma travessa.
6. Adicione mais um fio de azeite ao tacho e coloque os medalhões para alourar o bacon, virando uma ou duas vezes até estarem no ponto.
7. Retire os medalhões do tacho e colocar sobre a cebola.
8. Acrescente coentros frescos a gosto e está pronto para servir.

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