Receitas com pato para almoços e jantares (muito) apetitosos

Desde pratos tradicionais mais elaborados, aos mais simples, as receitas com pato são deliciosas e surpreendentes. O importante é que o pato seja preparado na perfeição.

Receitas com pato para almoços e jantares (muito) apetitosos
Pratos que não podem faltar à mesa em momentos especiais.

O pato é uma carne tenra, de sabor acentuado, tal como algumas carnes de caça. É uma opção mais saudável em alternativa às carnes vermelhas e uma fonte de proteínas, selénio, ferro e vitamina B3, sendo uma boa opção para variar entre o frango e o peru. Por isso, e por ser muito saboroso e versátil na culinária, recomendamos neste artigo 4 receitas com pato para fazer as delícias de todos lá em casa.

4 receitas com pato cheias de sabor


1. Arroz de pato

receitas com pato e arroz de pato

Nas receitas com pato não poderia faltar o tradicional arroz de pato, acompanhado de grelos refogados com batatas à murro.

– Ingredientes –

  • 1 pato
  • 1 chouriço de carne
  • 200 g de bacon
  • 600 g de arroz agulha
  • 1 cenoura
  • 5 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 ovo
  • 6 colheres (sopa) azeite
  • 6 folhas de hortelã
  • 3 cravinhos
  • 1 casquinha de limão
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de salsa
  • Pimenta preta em grão q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

– Modo de preparação –

  1. Arranje e coloque o pato num tacho grande e adicione o chouriço sem pele e o bacon.
  2. Descasque uma cebola e a cenoura, corte a cebola em quartos, espete-lhe os cravinhos e junte ao tacho.
  3. Adicione cerca de 2L de água, a casquinha de limão, o louro e o raminho de salsa, tempere com sal e pimenta em grão, leve ao lume e deixe cozer durante 45 minutos.
  4. Retire, desfie o pato rejeitando pele e ossos, corte o chouriço em cubinhos, o bacon em tiras e a cenoura em rodelas.
  5. Descasque mais 3 cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e pique finamente os alhos.
  6. Deite num tacho, junte metade do azeite, leve ao lume brando, tempere com sal e pimenta e deixe refogar, mexendo de vez em quando, durante cerca de 20 minutos.
  7. Retire do lume, adicione o pato, o chouriço, as folhas de hortelã picadas e um pouco do caldo da cozedura do pato. Misture.
  8. Deite 8 dl do caldo de cozer ao pato num tacho, acrescente 4 dl de água, leve ao lume e deixe aquecer bem.
  9. Descasque e pique a restante cebola finamente. Deite num tacho, junte o resto do azeite e deixe refogar até ficar bem douradinho.
  10. Adicione o arroz, envolva durante 5 minutos, junte o caldo que aqueceu, retifique os temperos, deixe ferver, reduza o lume, tape e deixe cozer durante 10 minutos.
  11. Desligue o lume, deixe repousar tapado por uns minutos, depois passe um garfo para soltar o arroz e, se necessário, acrescente-lhe um pouco mais do caldo da cozedura para humedecer.
  12. Ligue o forno a 210 °C. Deite metade do arroz num tabuleiro de louça ou barro, espalhe por cima a mistura do pato, cubra com o restante arroz e pincele com o ovo previamente batido com um pouco de água. Disponha então por cima as rodelas de cenoura e as tiras de bacon, leve ao forno durante 10 minutos, retire e sirva.

2. Peito de pato com espinafres e queijo

Peito de pato com espinafres e queijo

Das receitas com pato aqui sugeridas, esta é a mais simples, para quando quiser servir um almoço em dias especiais sem que tenha que dispor muitas horas a cozinhar.

– Ingredientes –

  • 800 g de peito de pato em filetes
  • 800 g de espinafres
  • 100 g de pinhões
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas pequenas
  • 50 g de tomates secos
  • Noz-moscada
  • Queijo parmesão
  • Azeite extra-virgem
  • Manteiga
  • Sal
  • Pimenta

– Modo de preparação –

  1. Comece por descascar os alhos e corte-os em lascas. Descasque também as cebolas pequenas e corte em rodelas finas.
  2. De seguida, leve ao lume médio uma frigideira anti-aderente, deite um pouco de azeite e deixe aquecer bem. Refogue os espinafres cerca de 5 a 8 minutos, mexendo com frequência.
  3. Depois, para preparar o recheio, corte os tomates secos e faça a mistura com os pinhões e os espinafres refogados.
  4. Faça também o tempero com sal, pimenta e um pouco de noz-moscada, a gosto.
  5. Entretanto, deite no centro dos quatro filetes um pouco da preparação dos espinafres e junte umas lascas de queijo parmesão.
  6. Ligue o forno a uma temperatura de 200 °C e deixe a aquecer.
  7. Coloque em cima de cada um, outro filete, fazendo a união de ambos com o apoio de uns palitos.
  8. Leve a aquecer um pouco de manteiga, numa frigideira e frite os peitos de pato.
  9. Regue com um pouco de azeite e leve então ao forno, durante cerca de 15 minutos. Verifique a cozedura. Se necessário, deixe por mais uns minutos. Quando for servir, retire os palitos.

3. Caril de pato

Caril de pato

O molho de caril pode ser incorporado com diversas carnes e fica ótimo com pato.

– Ingredientes –

  • 50 g de coco ralado
  • 2,5 dl de leite
  • 80 g de manteiga
  • 3 peitos de pato sem pele
  • Sal
  • Pimenta de moinho
  • 1 cebola
  • 1 malagueta fresca vermelha
  • 1 haste de erva limeira ou erva príncipe
  • ½ lima
  • 2 colheres (sopa) de pasta de caril
  • 2 a 3 folhas de caril (opcional)
  • 1 dl de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa de açúcar amarelo
  • 1 iogurte natural (opcional)
  • Coentros frescos
  • Hortelã fresca

– Modo de preparação –

  1. Escalde o coco ralado com o leite a ferver e deixe em infusão.
  2. Aqueça metade da manteiga num tacho, introduza os peitos de pato e deixe alourar de ambos os lados. Tempere com sal e pimenta, reduza o calor e deixe cozinhar um pouco.
  3. Entretanto descasque e pique a cebola. Lave a malagueta, abra-a ao meio, retire-lhe as sementes e pique em pedaços pequenos. Lave e corte finamente a haste de erva limeira.
  4. Retire o pato do tacho, regue-o com o sumo da lima e reserve.
  5. Deite no mesmo tacho a restante manteiga e, quando estiver quente, junte a cebola, a malagueta, a erva limeira e as folhas de caril.
  6. Quando a cebola começar a alourar, adicione a pasta de caril, a polpa de tomate, o açúcar e a mistura de leite e coco. Mexa bem e ferva durante cerca de 5 minutos.
  7. Corte o pato em fatias e introduza-o no molho. Reduza o calor, tape e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 40 minutos.
  8. Quando estiver quase pronto, pode adicionar o iogurte natural. Na altura de servir polvilhe generosamente com coentros e algumas folhas de hortelã, picados.

4. Magret de pato com redução de vinhos

Magret de pato com reducao de vinhos

De origem francesa, este prato é sofisticado e sabe bem num jantar especial com espargos e batatas assadas para acompanhar.

– Ingredientes –

  • 2 peitos de pato
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 1 cálice de vinho Madeira
  • 1 cálice de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta preta moída na altura

– Modo de preparação –

  1. Pré-aqueça o seu forno a 180 °C.
  2. Tempere os peitos de pato com sal e pimenta.
  3. Numa frigideira, doure os peitos de pato na sua própria gordura, com o lado da pele virado para baixo.
  4. Vire os peitos de pato e leve-os ao forno para acabarem de amaciar. Os peitos de pato devem ficar rosados.
  5. Transfira-os para um prato aquecido e deixe-os repousar por uns breves minutos. A gordura que fica na frigideira, e apenas essa, é usada para saltear os espargos verdes que pode servir de acompanhamento.
  6. Para o molho: leve os vinhos do Porto e Madeira, mais o vinagre balsâmico e o mel ao lume, num pequeno tacho. Deixe ferver até reduzir, de modo a obter uma consistência de xarope.
  7. Junte, então, a manteiga e mexendo deixe-a incorporar no molho de modo a que este ganhe um outro brilho.
  8. Os peitos de pato, enquanto repousam, largam um molho próprio, que pode ser acrescentado a este molho.
  9. Tempere de sal e pimenta e está pronto a servir com espargos salteados e batatas assadas a acompanhar.

> As receitas presentes neste artigo foram adaptadas das páginas Tele Culinária, Receitas Já, Receitas e Menus e Cabaré do Goucha.

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